All známa postava z legendárneho Michaela Panikovski diela Ilf a Petrov "zlatého teľaťa", ako vieme, bol veľkým milovníkom mäsa hus."Veľká slepá" v farbách opísala Ostap, keď "ide" na husu!"Carmen"!
A čo je "pravá" hus? Koľko by mal byť v jeho výška a váha k dobrému husia išiel do rúry, prípravu stredne dlhú dobu, a bol by urobili veľmi chutné a zdravé?Ako si vybrať
hus hus je lepšie kúpiť mladé, nie starší ako šesť mesiacov. Ako zistím? Vek vtáka je ľahko určiteľný pomocou ostrosti. Mladí kohúti a husí ostrohy na nohách mäkké, sotva podávať vtáky počas roka čelné tuhosti a dĺžke 2-3 cm.
mať čerstvé telá musia byť suchý povrch kože bielej a žltej na červenú.Tuk mladého husa má svetložltú farbu, svaly v úseku sú vlhké, červené.Samozrejme, z mŕtvych tiel by nemal byť zápach alebo chemický zápach.
husia optimálnu hmotnosť pre pečenie v rúre sa hovorí, že profesionálni kuchári, 2-4 kg.
jednoduché a chutné recept na hus v
rúry a teraz, keď je vybraná čerstvá husia, je čas vybrať recept robiť to. Vezmime si napríklad nie najťažší a pracovitý spôsob varenia tohto roztomilého vtáka. Musíme:
- do kostry hus 2-4 kg,
- 3 jablká,
- 3 mandarínka,
- korenie "zmesou papriky»,
- soľ podľa chuti,
- 5 strúčikov cesnaku,
- rastlinného oleja.
Takže, vziať naše gosenka, odstrániť perie, umyť ju, utrite sucho. Teraz musí trieť vnútorné a vonkajšie so zmesou soli a korenia, a potom druhú vrstvu - zmes rastlinného oleja a drveným cesnakom.
Potom zabaľte potravinový film a nechajte v tejto marinade 15 minút. Zatiaľ čo husi "prichádza", rozoberáme mandarínku na plátky a vyrežeme jablká.Naplňte ovocnú zmes marinovanou kostrou.
plnené husacie zabalené fólie a vrstva hrubšie pevne a dať do rúry. Pre každý kilogram telesnej hmotnosti za hodinu požadovanej dobe husi praženia, plus 15-20 minút do hnedej kôry pri pečená hus bez fólie.
Keď je hnedá hnedá, vodou ju s uvoľneným tukom. Skontrolujte pripravenosť ľahko - prepichnite nohu vtáka vidličkou - šťava by mala byť číra a bez krvi.
Bon appetite!