Väčšina ľudí milujú mäkké a šťavnaté kotlety, vyprážané v cestíčku, tento pokrm môže byť slúžil ako sviatočný stôl, a každodenné.A prečo porazil mäso a ako to urobiť správne?
Obsah:
- Ako a prečo poraziť mäso
- výhody bitie mäso
- Cons štiepané mäso
- ako poraziť mäso
Chop môže byť vyrobená z akéhokoľvek rád mäso, rovnako ako z akejkoľvek časti kostry - chrbát, krk, alebo dokonca z pečene, to všetko môže byťopovrhnite a varenie lahodne. K mäsu bol šťavnatý a jemný, rovnako a potrebujete rytmus. A čo a ako správne poraziť mäso, teraz to zistíme.
bitie proces
mäso Mäso je dostatočne tuhý v štruktúre. Dokonca aj vyprážané alebo varené mäso si zachováva veľký počet malých zväzkov vlákien a šľachy, ktoré sú veľmi deformácie žuvacie svaly a tráviaceho ústrojenstva.
najviac mäkkých tkanív v mäsovom svalu, je zmäkčený otrasy najťažšie. Tieto tuhé vlákna, ktoré sú usporiadané v rôznych smeroch, pri dlhodobej a intenzívneho odpaľovanie pružnejšie a mäkké.
Obvykle porážať proces sa vykonáva pomocou kovovej kladivo kotlety. Kladivo má ozubený povrch, a to sa odradiť mäso, táto štruktúra umožňuje zjemnenie mäsa vlákien.
Hammers sa líši v závislosti na kaliber zubov. Použitie rôznych kladivov, môžete poraziť mäso v niekoľkých fázach. Root musí zasiahnuť väčšiu kalibru a tak ďalej, a tak je možné, aby konzistencia mäsa kašovitú stave. Výhody
bitie mäso
Pretože štruktúra mäsa je zmäkčená bitie, výrobok je ľahko spracovateľné telo. Mäso tukov a bielkovín v čreve sa vstrebáva rýchlejšie a úplne, a nadväzujúce oddelenie je oveľa menej mäsa, ktorý je schopný hniť.
Jedným z najzávažnejších príčin ochorení tráviaceho traktu je depozície a rozklad bielkovín v ňom. To je to, čo vedená vegetariánov, hovorí o nebezpečenstve konzumácie mäsa. Vzhľadom k tomuto procesu úpadku môže vyvinúť otravu, nadúvanie, rôzne poruchy a dokonca rakovinu konečníka.
A tým, že jej mäso, ktoré riskovať štiepané usadeniny proteínov a hnilobou je znížená na minimum. Nehovoriac o zuboch a škody, ktoré môžu spôsobiť ich hrubé mäso.
Avšak, na rozdiel od výhod, sú tu aj nevýhody. Hlavnými nevýhodami
hranolky
mäso s mäsom odpaľovanie drahých komponentov vo forme bielkovín a tukov sú zachované, ale tam sú iní, ktorí môžu byť stratené.
bitie proces, veľké množstvo mäsovej šťavy a kvapaliny. Táto šťava, keď sú vzájomne zameniteľné, ale živiny - minerálov, vitamínov a ďalších biologicky aktívnych látok.
A samozrejme, že čím tvrdšie boje off je vyrobený, tým viac tekutina sa uvoľní.Optimálnym riešením by bolo nájsť medzery stupeň, v ktorom je uložený maximálne možné množstvo živín pre dostatočne mäkkú konzistenciu mäsa. Ako sa odraziť
mäso
Pri absencii porúch alebo ochorenia zažívacieho traktu, dostatočnú silu na odrazenie zuba dostatočnú mäso, dokonca aj tie najprísnejšie, veľké kladivo zuby. Po bitie by nemal byť prirovnávaný povrch mäsa, to je lepšie, keď opustil jamke. Tým sa nielen poskytnúť estetický vzhľad kotletu, ale aj k udržaniu týchto vybranie šťavu.
Ale ak tam sú problémy so zubami alebo tráviaceho traktu, je lepšie obetovať niektoré užitočné prvky a je veľmi ťažké poraziť mimo mäso, tak to bolo tak jemne, ako je to možné a jemnejšia.
Niekedy kuchári majú za cieľ zachytiť mäso tak, aby sa podobal konzistenciu suflé.Hoci to vyžaduje tvrdú prácu a dlhé kladivo, čo vedie k jemnej mäso suflé v kombinácii s džúsom. Táto metóda je považovaná za najlepšie, pretože mäsa zachováva všetky jeho prospešné vlastnosti, a to je veľmi mäkký.Často
kotlety varené vajcia, mäso a preto "oplodnené" vaječné tuky, proteíny a cholesterol.
Beating zostáva veľmi spoločným kulinárskym prípravkom. Táto metóda je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí si chcú vychutnať chuťovú paletu mäsa, zatiaľ čo zažívajú určité problémy so zubami. Navyše mäkké a šťavnaté mäso prináša viac radosti než nekonečné žuvanie tvrdých kúskov.