Formovanie tradičnej čílskej kuchyne bolo ovplyvnené kuchyňou Španielska, Talianska, Chorvátska, ako aj receptami pôvodných obyvateľov žijúcich v oblasti. Jeho hlavným rysom je prítomnosť veľkého množstva jedál z morských plodov, ktoré sú bohaté na chilské pobrežie. Okrem morských plodov čílski kuchári často používajú víno, pretože Čile sa považuje za jedného z najväčších producentov tohto omamného nápoja.
Zvláštnosti Národného Čílsky
kuchyne pre mnohých je prekvapivé, že tradičná kuchyňa Čile všeobecne nie sú závažné, hoci podľa názvu stavu a je spojená so slávnym feferónkou. V skutočnosti sa Čile nazýva tak kvôli svojmu geografickému obrysu, pripomínajúcemu papriku.
Všetci obyvatelia krajiny majú veľmi rád ryby, mäkkýše a iné morské plody. Väčšinou sa používa losos, merlúza, morský ostriež, úhor, žltoplutvého, mušle, morskí ježkovia, spoločné podošva, morská stopku, ustrice a kraby. Tiež chilani milujú mäso, najmä jahňacie, ktoré sa pomaly pražilo na stôl v Patagónii a Lake District. Hovädzí dobytok sa používa na prípravu jedla nazývaného asado. Kuracie mäso sa považuje za druhú potravinu, aj keď je zložkou mnohých jedál.
Najlepšie jedlá chilskej kuchyne
Takže, aké sú tradičné čílske jedlá, ktoré tvoria základ národnej kuchyne?
Umita. Toto je obľúbené jedlo juhoamerických indiánov. Miska má dlhú históriu a recepty na jej prípravu sa líšia v rôznych regiónoch. Zvyčajne sa v každej krajine v Latinskej Amerike varí kukuričná huba, berúc do úvahy niektoré zvláštnosti. Najmä v Čile sa pridá kukuričné cesto, bazalka, maslo, cibuľa a zelená čili paprika. Náplň je zabalená do listu kukuričných klasov a upevnená niťou alebo povrazom, po ktorej sa misky varia alebo pečú.Chuť je akútne sladká alebo kyslá sladká, pridáva sa cukor, paradajky, olivy, červená paprika a oveľa viac. Mimochodom, klasická chilská umita sa výrazne nelíši.
Caldio de Congruo. Tento názov sa prekladá ako "úhor" a je jedným z najobľúbenejších jedál v Čile. Spôsob prípravy zahŕňa varenie rybej hlavy, cibule, cesnaku, mrkvy, papriky a koriandra. Potom sa odoberajú cesnak, zemiaky, cibuľa a rajčiaky, ktoré sa smažia v panvici a neskôr spolu s úhorom idú do vývaru.
Empanada. Empanada je vyprážaná alebo pečená palacinka, ktorej názov pochádza zo španielskeho slova empanar, čo znamená "zabaliť do cesta".Naplnenie palacinky je vyrobené z mäsa, syra, ovocia alebo zeleniny a potom je zabalené v cestách. V Čile, najpopulárnejšie sú tri druhy empanada: 1) plnená cibuľou, hrozienka, hovädzieho mäsa, olivami a vajcom lívanec pečené v rúre;2) plnené morskou plžankou vyprážanou v panvici;3) vyprážanie alebo pečenie syrovou výplňou palacinky. Zvyčajne sa empanada konzumuje rukami a umyje sa suchým červeným vínom.
Paila marina. Toto jedlo je čílska polievka z morských plodov pripravená podľa tradičného receptúry. Zvyčajne sa používajú produkty ako mušle, mäkkýše, ascidia, úhor, losos. Paila marina sa podáva s korením a bylinami, napríklad cibuľou, cesnakom a koriandrom.
Couranto. Couranto je tradičné jedlo obyvateľov súostrovia Chiloe. Spravidla je táto miska pripravená v jame, ktorej dno je obložené kameňmi ohrievanými na ohni. Zloženie klasického Couranta - mäso, mäkkýše, zemiaky, milkaos( zemiakový koláč), zelenina a ryby. Množstvo každej zložky sa meria oko, pretože neexistuje žiadna presná formulácia.Ďalej to všetko je pokryté mokrou látkou pokrytou zeminou a pripravená na jednu hodinu. Je tiež možné pripraviť Courant vo veľkej hrnci, vyhrievanej na grile alebo na oheň.V centrálnych oblastiach Čile sa jedlo nazýva pulmay.
Seville. Jedlo, ktoré sa nazýva Ceviche, je obľúbené v pobrežných krajinách Ameriky. Vyrába sa na základe čerstvých čerstvých rýb, marinovaných v citrónovej šťave alebo vápne, ochutené čili paprikou. Okrem iného pridajte cibuľu, koriander a čierny korenie. Ceviche sa podáva s kukuricou, avokádom alebo sladkými zemiakmi. Zvláštna pozornosť sa venuje čerstvosti rýb, aby sa zabránilo otravám potravín, pretože ryby nepodliehajú tepelnému ošetreniu.
Casuela. V španielčine je názov misky preložený ako "guláš".Tradičné zložky kasuelov sú mäso a zelenina. V niektorých oblastiach radšej pridávajú hovädzie alebo kuracie mäso, niekedy dokonca morčacie a bravčové.Typická casuela v Čile pozostáva z mäsa, zemiakov, tekvice, zeleru, mrkvy, kapusty, fazule a inej zeleniny.Často sa Casuela podáva po výžive ako druhý kurz.
Asado. Asado je vyprážané mäso. V Argentíne, Paraguaji, Uruguaji, Brazílii a Čile je asado synonymom pre grilovanie( shish kebab).Zvyčajne je kus hovädzieho mäsa varený na otvorenom ohni alebo na grile. Ako doplnok k asado, je daná zmes bylín, horúceho korenia a cesnaku. Na juhu Čile sa asado podáva teplé so šalátmi.
Pastel de choclo. Toto je kukuričný koláč, ktorý je každodenným domácim jedlom chilanov. Plnenie mäsa je pokryté vrstvou kukuričnej a kukurice, potom podávané v hlinených miskách. Zvyčajne na varenie pastelových choclo mileniek si vyberie hovädzie mäso alebo kuracie mäso a pridáva sa aj hrozienka, cibuľa, olivy a vajcia tvrdé.
Churasko. Termín sa používa v Portugalsku a Španielsku a znamená hovädzie mäso na grile. Churasko je populárne jedlo v mnohých krajinách Latinskej Ameriky, kde všade sa nachádzajú reštaurácie s názvom churracaria, ktoré podávajú jedlá z mäsa. V churrascariách, podobných našim steakovým domom, čašníci chodia so špekáčmi a ponúkajú návštevníkom mäso. Priamo v Čile churasko - tenký kus mäsa v sendviči, ktorý sa podáva s hranolkami, cibuľou a smaženými vajcami.
Čilský šalát. Jej zložky sú paradajka, koriander, cibuľa, olivový olej a čili paprika. Cibuľa by mala byť čerstvá alebo mierne stará v soľnej vriacej vode. Napriek zrejmej jednoduchosti je šalát veľmi chutný a nezvyčajný.
Chlieb z Marraketu. To je pečené v južnej Amerike chrumkavý chlieb, ktorý sa skladá z múky, soli, vody a prášku do pečiva. V Čile je veľmi obľúbený a je široko používaný v sendviči a toastoch. Zvláštnosť Marrakeho chleba je nezvyčajná forma, ktorá zjednodušuje rozdelenie produktu na niekoľko častí.
Hallullah je ďalší typ chleba, populárny v Čile, tvarovaný ako okrúhly bochník.
Dezerty, vína a iné nápoje
Chilani chcú piť jedlo s kvalitným vínom vyrábaným doma. Tiež si nevedia predstaviť život bez sladkej a často kupujú oplátky, cukrovinky a orechy v karamelovej glazúre v obchodoch.
Čilčania chcú navštíviť reštaurácie a sú zvyknutí na skutočnosť, že miestni čašníci sú pomerne pomalí.Táto skutočnosť je veľmi prekvapivá pre cudzincov, ktorí počítajú s kvalitnými službami. Prijatá sadzba tipu v Čile je 10% z objednávky. Vo veľkých a renomovaných reštauráciách sa nachádza vegetariánske menu, ale vegetariáni žijúci v chilskej provincii si musia objednať iba šalát a hranolky. Milovníci kávy by si mali vybrať drahú reštauráciu, kde ponúkajú skutočne čerstvo uvarenú kávu, pretože v inštitúciách prinesú do učebne len balík okamžitej kávy a pohár vriacej vody.