Väčšina ľudí sami neprišla s rôznymi pokrmmi, ale hľadala osvedčené recepty vo všetkých druhoch zdrojov. Ale veľmi často výsledok nie je vôbec rovnaký, ako by sme chceli. Prečo sa to deje?
Nebudeme hovoriť o prípadoch, keď narazíme na nespoľahlivé zdroje. Hoci v poslednej dobe stránky s neoverených informácií, s hmotnosťou chýb a preklepov na internete sa stáva viac a viac. .. Ale tiež sa stáva, že nie je dosiahnuté skúšané recept. Dôvodom je najčastejšie to, že neberieme do úvahy žiadne vlastnosti použitých výrobkov alebo jemné nuansy prípravy. Tu je niekoľko častých prípadov.
Múka
Tento produkt je odlišný v triedach, množstvo bielkovín a gluténu.Často používame na varenie múky nesprávneho druhu alebo odrody, ktorá je predpísaná receptom. Alebo, napríklad, zabudneme ju prečiarknuť.Výsledkom je, že jedlo nie je vôbec rovnaké.
Kvasinky
Je ťažké vypočítať ich množstvo správne, najmä ak sa používa surové kvasnice, ale nie okamžite. Veľa závisí od ich sviežosti, kvality, či boli správne uložené a či nakoniec stratili svoje vlastnosti. V receptoch sa správne množstvo kvasníc zvyčajne uvádza na základe toho, že sú čerstvé a absolútne kvalitné.
Cukor
Môžete napísať knihy o tomto produkte. V závislosti od surovín sa mení aj sladkosť cukru. Zapaľovač repy, z ktorej je varené, menej sladké je cukor z nej. Ovplyvňuje sladkosť cukru a technológiu výroby.
Mrkva
Užitočné vlastnosti a chuť tohto produktu závisia od odrody, veľkosti a kvality koreňovej zeleniny.
Cibuľa
chuti a prínosy tejto zeleniny sú priamo závislé na kvalite, vlhkosti a pôdy, na ktorých sa pestuje.
baklažán
Táto zelenina je zaujímavá svojou neobvyklou chuťou, ktoré možno zmeniť, ak plátky baklažánu pred varením pre-soľ a necháme odkvapkať šťavy horkú.Takéto jemnosti prípravy v receptoch sú často zabudnuté na označenie.
maslo na pultoch tento produkt je k dispozícii vo veľkom rozsahu, takže si veľmi ľahko stratí správny olej. Teraz na predaj sa nachádza mnoho nových-fangled a inzerovaných typov ropy: "light", "zeleninový krém"( a slovo "krém" je napísané veľkými písmenami a "-rastitelnoe" - tak, že je takmer nemožné rozoznať), atď.Pamätajte: to nie je olej, ktorý potrebujete!
Ak sa recept hovorí "Butter", mali by ste ho kúpiť, a nie tieto nové vynálezy. Skutočným maslom je to, že na obale, ktorého obsah tuku je aspoň 72,5%, je tiež uvedené, že je vyrobené z prírodného mlieka alebo smotany. A nesmie obsahovať žiadne prísady rastlinných tukov.
Milk
nákupe v obchodoch tohto produktu, ľudia sú často vedení svojimi chuťovými preferenciami a obsahu tuku v produkte, nie premýšľať o tom, čo sa im páči piť.Skontrolujte, ktoré mlieko ste si kúpili, je jednoduché.Stačí stačiť zmraziť malé množstvo mlieka v priehľadnej nádobe.
Reálne zmrazenie mlieka s jednotnými bielymi kryštálmi a na niektorých miestach zmrznuté zrná smotany( v závislosti od obsahu tuku v mlieku).Práškové mlieko kryštalizuje úplne inak, keď zamrzne. Na vrchu sa nachádza žlto-biely zakalený ľad, s impregnáciou zŕn suchého mlieka a pod a okolo neho kryštály obyčajného ľadu z vody.
Tento zoznam môže pokračovať na neurčito, hlavná vec je naučiť sa rozpoznať výrobky, ktoré používate na varenie. To je, keď sa naučíte variť skutočné kulinárske majstrovské diela, zatiaľ čo sa trochu odchyľuje od vzorca.