V dnešných obchodoch je veľký výber kuracieho mäsa, čerstvého aj mrazeného. Nie je divu, že sa z takého množstva stratia. Ako si vybrať správne kuracie mäso, chutné a zdravé?
Obsah:
- Ktoré kurča by som mal radšej?
- Ako si vybrať kvalitné kuracie mäso
- Akú časť kuracieho kúpite?
Ktoré kurča je chutnejšie?
Chuť kuracieho mäsa a štruktúra kuracieho mäsa bude ovplyvnená podmienkami, v ktorých bol kurací kukuricu pestovaný, ako bol kŕmený a samozrejme jeho vek. Tie vtáky, ktoré sa veľa pohybujú, budú oveľa chutnejšie ako brojlery, ktoré strávili svoj život v klietke.
U mladého kurča bude mäso jemnejšie, hoci u dospelého kurča je chuť mäsa viac nasýtená.Z mäsa mladšieho kurča je najlepšie variť grilované, pečené alebo kuracie grilované, ale z mäsa dospelého vtáka to dokonale ukáže dušené kuracie alebo guláš.Ale samozrejme, nekupujte príliš starého vtáka, jeho mäso bude ťažké a bez chuti.
Ako si vybrať kvalitné kuracie mäso
Tu je zoznam položiek, na ktoré sa musíte pri výbere kuracieho mäsa spoľahnúť: Vzhľad
- .Dávajte pozor na kožu, nemali by byť ranené, škrabance, kusy krvi. Kurča by malo byť proporcionálne, inak sa pestuje na hormónoch.
- Tvar a pružnosť mäsa. Stlačte kostru prstom, ak je mäso čerstvé, malo by sa okamžite vrátiť do predchádzajúcej podoby. Ak je vôňu, je to znamenie starého mäsa.
- Kuracia farba. Mladé kurča má ružovo sfarbenie s bledožltým tukom. U dospelých kurčiat je koža silnejšia s žltkastým odtieňom.
- Zápach. Vždy mierte mäso, nemalo by to vylučovať nepríjemné pachy.
- Peel. Mal by byť suchý a čistý.Lepkavá a šmykľavá pokožka je známkou stuhnutia alebo dokonca skutočnosťou, že kura je chorá.
- Kúpiť chladené mäso. Mäso, ktoré bolo zmrazené ťažšie. Balenie
- .Lepšie je kúpiť vták v priehľadnom balení, pomocou ktorého môžete vidieť mäso. Balíček musí mať trvanlivosť, GOST, značku Rospotrebnadzor, veterinára.
- Voľba závisí od jedla, ktoré sa chystáte variť.
Akú časť kurča by som mal kúpiť?
Na predaj sa nachádzajú celé kureniec, ktoré sú už nakrájané na kusy. Ak nemáte čas nezávisle nakrájať kurča, potom môžete získať rezaný vták.
Kuracie mäso je rozdelené na nasledujúce časti: celú nohu;stehná;prsníka;polovica alebo štvrťrok;krídla;holeň.Tiež na regáloch v obchode nájdete kuracie prsia - to je mäso, ktoré bolo odstránené z kostí.
Karpat
Toto je celé kurča, ideálne pre dovolenku. Môže byť varené na grile alebo plnené.
Prsia
Hlavná výhoda - nízky cholesterol, pretože mäso je veľmi nízkotučné.Skvelé pre tých, ktorí nemôžu jesť tuk a samozrejme pre tých, ktorí sledujú ich tvar.
Môžete variť všetko z takého mäsa: o ragú a eskalopy na pilaf a šišské kebab. Avšak sušší ako ostatné časti kurčiat.
Leglet
Môžete variť veľa pokrmov z kuracie nôžky. Spôsob ich prípravy je vhodný pre takmer všetky, môžete uhasiť, smažiť, pečať, prejsť mlynček na mäso na kotlety a pod. Kombinujte s akoukoľvek oblohou.
Stehná
Bez ohľadu na to, ako pripravíte boky, budú vždy veľmi jemné, voňavé a šťavnaté.Perfektné na šľahanie kebabu alebo smaženie v oleji, až kým ostré.
Shins
Je dobré, že na ich prípravu potrebujú veľmi málo času. Mäso nie je príliš mastné, takže je ideálne na prípravu jedál pre deti. Môžete ukázať svoju predstavivosť, pečiete si ju v vrecúškach alebo obaloch na pečivo.
Krídlo
V kuracích krídelách je mäso štíhlé, veľmi jemné, takže je ideálne pre stravovacie recepty. Ale ak posypete paprikou alebo trením cesnak, smažte na grile a panvici, kým chrumkavé, dostanete nádherné občerstvenie na pivo. Výber produktov