Obsah:
- Trochu histórie
- Tipy na výber zmrzliny
- Ktoré zmrzliny si vyberiete?
- Stručné výsledky
Trochu histórie
Historické pozadie: Prvý na svete, ktorý vynašiel zmrzlinu, bol starý Číňan. Samozrejme, nebolo to presne zmrzlina, ktorú sme videli na regáloch moderných obchodov. Potom to vyzeralo ako mrazený citrónový dezert, v ktorom boli nevyhnutne pridané špeciálne aróma plnivá a voda. Samozrejme, zmrzlina, rovnako ako každá novinka v tých dňoch, mohla dovoliť len bohatým ľuďom.
Od XIII. Storočia sa začalo robiť v Európe. Na objavenie tohto dezertu Európania potrebujú povedať "ďakujem" slávnemu talianskemu cestovateľovi Marco Polovi. Od tej doby sa zmrzlina zaobchádzala len s najvýznamnejšími hosťami na súdoch kráľov a cisárov. A až v 18. storočí sa objavila prvá priemyselná výroba tohto sladkého chladeného dezertu.
Najskôr sa v nemeckých kaviarňach začali podávať zmrzliny "obyčajnými smrteľníkmi".Obľúbenosť tohto dezertu netrvala dlho. Za pár rokov sa jeho recept obohatil o mnoho nových zložiek. Veľkou požiadavkou bola zmrzlina s vanilkovým práškom, orechy, kúsky čerstvého a sušeného ovocia, čokolády, rôzne džemy a dokonca aj okvetné lístky ruží!Pokiaľ ide o "balenie" tohto dezertu, Američania tu ako prví všimli, keď vynašiel v rožkovom pohári zmrzlinu a zmrzlinu.
V Rusku sa prvá veľká priemyselná výroba zmrzliny objavila až v roku 1930.Spočiatku tento dezert bol vyrobený pomerne jednoduchou technológiou: mlieko( smotana) bolo zbité cukrom a maslom a výrobok bol zmrazený.Po stuhnutí zmesi bola zmrzlina šitá nožom, pridaná k nejakému džemu a vychutnávala si chladený sladký dezert.
Teraz existuje veľa odrôd zmrzliny a výrobcovia sa nemusia unaviť, aby vytvorili príšery s neobvyklými receptami. Teraz sa zmrzlina predáva so všetkými predpokladanými výplňami a bez nich, v krásnych baleniach, s akoukoľvek hmotnosťou, farbou a chuťou. Ale takmer každý z nás sa "dostal" do nekvalitného produktu: potom chuť - pevná "chémia" a voda, potom farba - v prírode neexistuje, je kyslá a podobne. Aby ste sa nestratili svoju náladu, nabudúce sa pokúste využiť naše rady, ako si vybrať zmrzlinu.
Pozorne si prečítajte nálepku!
Ak chcete získať naozaj dobrý produkt, najskôr venujte pozornosť jeho štítku. Všetky štítky na obale musia byť čisté, nie rozmazané.
Nedostatočná kvalita balenia naznačuje rovnaký postoj výrobcu k splneniu receptúry na zmrzlinu a výberu prísad pre jej výrobu. Ak balenie vyzerá normálne, potom môžete ísť študovať zloženie dezert.
Značka GOST na obale znamená, že táto zmrzlina je prírodný mliečny dezert z mlieka( určitý obsah tuku) a masla, ako aj iné zložky prijateľné štátnym štandardom. Značka TU( technické podmienky) na balení dezertu dáva výrobcovi príležitosť fantasizovať na tému receptúry v rámci celého programu. Aj keď, samozrejme, existujú určité výnimky. Je možné, že pre tento recept na zmrzlinu sa GOST zatiaľ nevytvoril z mnohých byrokratických dôvodov a zatiaľ existuje iba vo forme TU.Bohužiaľ, v produktoch vyrobených podľa špecifikácií je dovolené používať lacný palmový olej, arómy, farbivá a príchute, ktoré nebudú zvyšovať vaše zdravie. Aj keď takáto zmrzlina vyzerá ako plnivo vo vzhľade a chuti, ale ak sa roztopí, nájdeš úplne nepríjemnú sliznicu.
"Obzvlášť nadaní" výrobcovia môžu tiež podvádzať hmotnosť zmrzliny.Čítať na obale veľký typ "150" a písmenami "ml" sa píše. Samozrejme, objem v mililitroch nezodpovedá( je väčší) hmotnosti v gramoch.
Niekedy sa na nálepke nachádza nápis "mastné látky" alebo "rastlinné oleje".Nekupujte tieto produkty, pretože tieto eufemizmy sú často nahradené výrazom "palmový olej".
Balík musí obsahovať všetky povinné položky: dátum a čas výroby, skladovateľnosť, čistá hmotnosť( skôr ako objem!), Zloženie, energetická a nutričná hodnota produktu, adresa výrobcu.
Ak chcete nájsť skutočnú zmrzlinu, pozrite sa na nápis na balení "mliečny", "plombir" alebo "krémový", bez šikovných doplnkov a objasnení.Nápis typu "mliečno-krémový plombier" nezaručuje ani chuť skutočnej pečate. Alebo "zeleninovo-krémová", len si predstavte "rastlinné" mlieko, z ktorého je táto zmrzlina vyrobená.Takéto úpravy nie sú v súlade so základnými požiadavkami GOST, ale podľa zjednodušených štandardov TU.
Pravdepodobne nájdete tieto dôležité dodatky len na zadnej strane štítku a dokonca aj v malom písmene. Je dôležité, aby GOST zakázala nahradenie prírodného mliečneho tuku nenákladnými analógmi rastlinného pôvodu, ktoré nemusia byť špecifikované v TU.
Populárne druhy zmrzliny: ktoré z nich si vybrať?
- Podľa štátnej normy obsahuje prírodná smotana zmrzlina najmenej 10% mliečneho tuku a 14% cukru, ale nie jeho náhrady. Chuť tohto dezertu je úplne známa všetkým deťom Sovietskeho zväzu.
- Plombir musí byť tučnejší ako smotanová zmrzlina. Tam podľa normy mliečneho tuku na 15%.
- Najchutnejšia bola predtým čokoládová zmrzlina vyrobená podľa GOST.Jeho zloženie by malo obsahovať čokoládu do 6% alebo kakaový prášok - 2,5%.Zmrzlina s kakaovým práškom je samozrejme lacnejšia.
- Zloženie zmrzliny z vlašských orechov podľa noriem je 6-10% orechov. Preto, ak ste si kúpili takú zmrzlinu a iba jej vrcholy sú posypané orechmi, potom ste oklamaní výrobcami.
Najmenej kalorická zmrzlina je ovocie a bobule. Obsahujú len 1% tuku, a preto sú ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú diétu. Ale ako prax ukazuje, také dezerty vám neuděľujú dobré.Všetko preto, že vyrába zmrzlinu s prírodnými džúsmi a bobuľami je jednoducho nerentabilné.Tieto prírodné doplnky sú pomerne drahé.V najlepšom prípade v obale s nápisom "ovocný ľad" nájdete obnovené ovocné pyré - prírodný prášok z bobúľ alebo ovocia, ktorý je potom zriedený na požadovanú konzistenciu. No, v najhoršom prípade. .. nemusíte ani vedieť, čo by mohlo byť.
Tak pozorne si prečítajte text na štítku! Ak sa hovorí "koncentrátu z prírodných bobúľ( ovocie)", "nektár" alebo "pyré", takáto zmrzlina bude chutná a užitočná, ale jej cena bude dosť vysoká.
Ďalší tip: vyberte mrazené dezerty, ktoré obsahujú prísady z miestneho ovocia. Je zrejmé, že zmrzlina s banánovou príchuťou v Rusku obsahuje kyticu príchutí.Navyše, prírodná zmrzlina nemôže byť jasne fialová alebo jasne zelená.S najväčšou pravdepodobnosťou sa do takýchto produktov pridali chemické farbivá.
Konzistencia zmrzliny môže byť tiež odlišná.Tvrdá a mäkká zmrzlina.
- Mäkká zmrzlina sa uchováva pri teplote -5 gr.С a doba skladovania je nízka. Takéto dezerty sa podávajú hlavne v kaviarňach a reštauráciách. Takže dávajte pozor na stav kaviarne z hľadiska hygieny. Ak jeho stav ponecháva veľa na želanie, potom je nákup zmrzliny nebezpečný.Pri ukladaní dezertu dlhšie, než sa uvoľňuje, môžu byť mikroorganizmy spôsobujúce ochorenie.
- Vytvrdená zmrzlina má oveľa dlhšiu trvanlivosť, ale mala by byť uchovávaná v chladničke pri teplote -18-25 stupňov Celzia. Je tuhý a veľmi dobre toleruje prepravu.
Existuje aj iný typ zmrzliny - suchá zmrzlina. Tento polotovar môže byť doma pripravený na pripravenosť.Je to sprevádzané inštrukciou, a ak je všetko urobené s tým, potom dostanete vynikajúcu chuť dezert. Ale je lepšie nekupovať také atraktívne vrecká suchého zmrzliny, pretože to nebude pre vás práve prínosom. Na predĺženie trvanlivosti takých dezertov sa pridávajú špeciálne konzervačné látky a emulgátory.
Zhrnutie
Balenie vašej obľúbenej zmrzliny by nemalo byť deformované alebo poškodené, text a kresby by nemali byť rozmazané.Šikmý, fuzzy obrázok alebo podpisový text s gramatickými chybami by mal upozorniť.Takáto nedbanlivosť balenia výrobku je neprijateľná, okrem toho si predstavte, ako tento výrobca dodržiava receptúru na výrobu vášho obľúbeného liečiva. Ak zmrzlina neobsahuje balenie, ale je uvoľnená vo vaflovom pohári, mala by mať kruhový štítok na vrchu.
Po takej teoretickej príprave môžete bezpečne ísť na svoj obľúbený dezert. Mimochodom, britskí vedci dokázali, že konzumácia zmrzliny pomáha zlepšovať náladu a pocit šťastia. Vedci študovali mozog ľudí v čase jesť zmrzliny a dospeli k záveru, že tento produkt ovplyvňuje oblasti mozgu zodpovedné za prejav kladných emócií.