Existuje veľa sporov o vegetariánstve. A na dosiahnutie kompromisu voči fanúšikom a odporcom tohto potravinového systému to zrejme nebude možné.Počet štúdií a dôkazov o prínosoch a škodách vegetariánstva rastie, a to jednak z jednej strany, jednak z druhej strany. Pokúsme sa pochopiť nuansy vegetariánstva, jeho výhody a nevýhody.Čo je to vegetariánsky potravinový systém? Vegetariánstvo nie je nová strava, ktorá podporuje chudnutie a zlepšenie zdravia, ale systém, ktorý trvá tisícky rokov, čo znamená úplné alebo čiastočné odmietnutie konzumovať živočíšne produkty.
termín "vegetariánstvo" v angličtine použití zavedené, niektorí vedci sa domnievajú, že toto slovo je odvodené z latinského "vegetus" - intenzívny, silný, plný energie.Členovia "Britskej vegetariánskej spoločnosti" v roku 1842 v presvedčení, že India a rastlinná strava prináša nesporné výhody, a jeho propagáciu doma, razil termín Homo Vegetus, čo znamená harmonicky rozvinutou osobnosť.Spočiatku bolo slovo "vegetariánske" viac filozofickej povahy, len v priebehu času začalo poukazovať na osobu, ktorá sa držala rastlinnej stravy.
Vegetariánstvo znamená nielen určitý súbor pravidiel týkajúcich sa stravovania, ale skôr dôležitú pozíciu človeka. Mnohí ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsky potravinový systém, konali v ochrane zvierat, cítili vlastnú účasť vo svete voľne žijúcich živočíchov. Vegetariánstvo drží budhisti, ktorí sa snažia nepoškodiť ani hmyz, pretože sú presvedčení, že jeho zabíjanie negatívne ovplyvní karmu "vraha".Védská kultúra, ktorá požaduje rastlinnú stravu, obhajuje život v harmónii s prírodou a vo svete so zvieratami( sú proti ich zničeniu).Kňazi v starovekom Egypte nekonzumovali mäso zvierat, aby to nezasahovalo do ich "magických" schopností.Starí Gréci sa tiež držali vegetariánstva.
Posvätné knihy mnohých národov obsahujú náznaky preferencie jedenia rastlinných potravín. Takže v Biblii Genesis hovorí, že pôvodne ľudia museli jesť potraviny rastlinného pôvodu. Korán spomína, že pre zvieratá by sa nemali vyrábať hrobky žalúdkov.
Odrody vegetariánskeho potravinového systému
Vegetariánstvo sa odlišuje od vegetariánstva. Vo všeobecnosti sa dá povedať, že vegetariáni nepožívajú živočíšne výrobky. Avšak rôzne druhy vegetariánskeho potravinového systému majú svoj vlastný súbor "zakázaných" produktov.
Silné vegetariánstvo neakceptuje nielen mäso a ryby, ale aj vajcia a mliečne výrobky. Vegánski vegetariáni sú tiež nazývaní vegani.
Ak prísne vegetariáni dávajú prednosť použitiu zeleniny, ovocia a orechov, volajú sa fruitarians. Ak je prioritou zrno, potom hovoríme o nasledovníkoch makrobiotiky.
Laktovegetariantsy prídavok rastlinných potravinových spotrebovanej mliečnych výrobkov a masla, laktoovovegetariantsy jesť ani vajcia.
Výhody a poškodzuje vegetariánstvo
výhodách vegetariánskej stravy
Ak jeden priľne k vegetariánom etických alebo náboženských dôvodov, ale nejako nemyslí o výhodách energetického systému. Keď si človek vyberie vegetariánstvo pomocou zdravotných alebo ekonomických ukazovateľov, táto otázka je pre neho veľmi dôležitá.Tiež stojí za to dozvedieť sa viac o tých, ktorí pochybujú o uskutočniteľnosti vegetariánskeho potravinového systému.
Vegetariánska strava je založená na rastlinných potravinách, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínov C a P, draslíka, horčíka a beta-karoténu, ktoré prispievajú k posilneniu imunity. Rastlinné vlákna pomáhajú odstrániť trosku a iné škodlivé látky z čreva. Phytoncidy, ktoré sú súčasťou mnohých rastlín, potláčajú životnosť hnilobných baktérií.Rastlinné potraviny neobsahujú cholesterol, navyše pri konzumácii orechov, ovsa a jačmeňa hladina cholesterolu, ktorá už existuje v tele, klesá.Takéto vlastnosti rastlinných potravín umožňujú ich používanie na úbytok hmotnosti, na prevenciu aterosklerózy, kardiovaskulárnych a onkologických ochorení, chorôb tráviaceho ústrojenstva.
Vedci v oblasti genetiky, ktorí sa pustili do ochrany vegetariánstva, tvrdia, že ľudia by nemali do svojej stravy zaradiť geneticky podobné potraviny do plnohodnotného života. Biochemické procesy ľudí a cicavcov sa medzi sebou navzájom veľmi líšia, viac ako 85% génov sa tiež zhoduje. Rastliny majú takmer nič spoločné s ľudským genotypom.
Vegetariánske slabosti
Prísne vegetariánstvo nie je bez chýb, ako sa môže zdať po zoznámení s zdanlivo viditeľnými zásluhami. Nie je to o chuti, faktom je, že telo človeka, ktorý priľne k veganizmu, nedostáva vitálne dôležité látky, napríklad vitamíny D a B12.
Ľudské telo nie je schopné syntetizovať vitamín B12, ktorý je potrebný pre normálny priebeh procesov delenia buniek. Nedostatok tohto vitamínu môže viesť k zničeniu nervových vlákien. Veľa z nich je v mäse, obličkách, morských plodoch, najmä v krabiach a ustriciach. Vegetariánom je zakázané používať tieto produkty. Laktovegetariantsy sú v najlepšej pozícii, pretože môžu uspokojiť potrebu tela vitamínu B12, pričom v syroch potravín( obzvlášť užitočné v tomto ohľade, Camembert) a nízkotučného mlieka.
Nedostatok vitamínu D je plný krehkých vlasov a iných nepríjemných prejavov. U detí jej nedostatok môže vyvolať vznik rachiet. Rastlinné produkty neobsahujú tento vitamín, nachádzajú sa v pečeni morských rýb a rybieho oleja. Sú bohaté na maslo, plnotučné mlieko a čerstvé vajcia.Ľudské telo je navrhnuté tak, aby dokázalo syntetizovať samotný vitamín D. Ako je známe, je schopný tvoriť sa v koži pod vplyvom ultrafialového žiarenia. V dôsledku toho môže byť nedostatok tohto vitamínu takmer úplne obnovený.Je dôležité, aby boli splnené určité podmienky. Veľké množstvo vitamínu D sa produkuje pri pobyte na slnku ráno a večer, a to najmä pre ľudí s relatívnou chuťou. Vďaka starnutiu dochádza k zníženiu produkcie vitamínu v tele, a to je málo produkované v podmienkach znečistenia ovzdušia v priemyselných mestách.
Taktiež ovocie a zelenina prakticky neobsahujú riboflavín ani vitamín B2.Jeho nedostatok sa prejavuje slabosťou, závratmi, všetkými druhmi poškodenia slizníc. Hlavné produkty obsahujúce riboflavín sú pečeň, obličky, vajcia, mlieko. Malé množstvo tohto vitamínu je produkované v čreve. Ak chcete dostávať riboflavín s jedlom, prísne vegetariáni by mali do stravy zaradiť ovsené vločky alebo pohánky, huby alebo vitamínové komplexy. Odmietnutie kvasinkového testu bude tiež výhodné, pretože kvasnice potláča tvorbu čreva vitamínu B2.
Len málo v rastlinných potravinách vápnika, železa a jódu. Obsah týchto stopových prvkov v produktoch rastlinného pôvodu je určený pôdou, na ktorej rastliny rastú.V dôsledku toho môžu byť v potravinách v dostatočnom množstve, a vôbec nie a pri nákupe výrobkov v obchode nie je možné to určiť.Ako zmäkčiť
zápory vegetariánstvo
vyhnúť nedostatku jódu v vegetariáni môžu jesť huby jedlo, Morská kel, špenát, brokolica, jodizovana soli. Sója a výrobky z nej vyrobené majú vlastnosť znížiť produkciu jódu v tele, čo vedie k dvojnásobnému zvýšeniu dopytu po tomto stopovom prvku. Nadmerne závislý na týchto výrobkoch preto nestojí za to.
V sušenom ovocí, kapusty, mliečnych výrobkoch je veľa vápnika. Tiež tieto výrobky obsahujú malé množstvo jódu.
V pečeni a mäsových výrobkoch je veľa železa. Tiež železo sa nachádza v sušených ovocí, pohánky, šošovke, fazule, v malých množstvách - v horkej čokoláde.
Pre zvýšenie hladiny hemoglobínu môže použiť nasledujúceho receptu: mletie pražené pohánky v kávovom mlynčeku na jemný prášok. Počas každého jedla jesť lyžicu tohto prášku plus čajovú lyžičku medu.
Proteín je životne dôležitý pre telo. Podporuje rast, hojenie rán, podporuje zvýšenie imunity. Všetky vegetariáni by mala zahrnúť do svojho jedálnička strukoviny, pretože obsahujú proteín, ktorý je najbližšie štruktúrou zvieraťa.
Čo sa týka vitamínu C, je súčasťou mnohých druhov ovocia a zeleniny. Najmä veľa z toho v psovi ruže, čierne ríbezle, červená zelenina( bulharský korenie, paradajky).Pre úplnú asimiláciu proteínu s telom potraviny, ktoré obsahujú vitamín C, by nemali byť vystavené tepelnému ošetreniu. Tieto produkty by mali byť súčasťou dennej stravy.Tuky potrebné na výrobu hormónov, transport vitamínov a množstvo ďalších funkcií je možné získať pomocou rastlinného oleja, orechov a avokádov. Rastlinné oleje sú teraz prezentované v širokom rozmedzí, každý má svoje vlastné užitočné vlastnosti. No, ak bude kuchyňa niekoľko ich odrôd: olivový, slnečnicový, kukurica a ďalšie.
Prechod na vegetariánsku stravu
Osoba by sa mala rozhodnúť, či má byť vegetarián. Pri rozhodovaní nezabúdajte, že prísne vegetariánstvo je u dospelých. Tí, ktorí sa k nemu pridržiavajú, je potrebné dbať na dodatočné vyvážené komplexy vitamínov.
Pre deti sa neodporúča vegetariánstvo, ak ste stále odhodlaní "nahradiť" svoje dieťa do tohto potravinového systému, obmedziť lakto- alebo lakto-vegetariánstvo. Je tiež vhodný pre tých, ktorí jednoducho chcú dodržiavať túto stravu, aby zlepšili telo. Deti by mali kombinovať vegetariánsky potravinový systém s prijímaním komplexu vitamínov a mikroprvkov zodpovedajúcich lekárom. Posledné odporúčanie sa vzťahuje na tehotné ženy, ktorých zdravotné "mínusy" rastlinnej diéty môžu mať obzvlášť silný vplyv. Naši predkovia to dokonale pochopili, v mnohých náboženstvách boli prísne požiadavky pôstu odstránené od chorých ľudí, cestujúcich a budúcich matiek.
Tí, ktorí chcú schudnúť, lipnutím na vegetariánsku stravu, sa odporúča začať jesť týmto spôsobom v teplom ročnom období, pretože v tejto dobe, aktivuje látkovú výmenu, okrem bohatého výberu ovocia a zeleniny počas tohto obdobia. V tejto dobe bude pre vás jednoduchšie ísť na zeleninu stravu, môžete si rýchlo zvyknúť na novú stravu pre vás. S lepším zdravotným stavom sa budete cítiť motivovanejšie držať sa vegetariánstva v budúcnosti.
Môže sa zdať, že vegetariánstvo znamená úplné odmietnutie lahodných jedál. To však nie je.
Vezmite si napríklad indickú zeleninovú kari. Dokonca aj keď sa nedodržiavajú zásady vegetariánstva, pokúste sa variť tento pokrm. Smažte cibuľu a cesnak v rastlinnom oleji. Pridajte kariový prášok a 3 minúty ho nechajte na nízkej teplote. Pridajte olúpané paradajky alebo paradajkovú pastu. V tej istej miske položte nakrájané struky chlebovej špargle a variť, kým fazuľa nezmäkne. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody. Položte zeleninu na jemne nakrájané zemiaky. Osušte do mäkkej, posypte pripravené jedlo citrónovou šťavou.
Vegetariánsky potravinový systém je rozmanitý, jedlá nie sú len užitočné, ale aj lahodné.Použitie trochu fantazie, môžete takmer všetky misky premeniť na zeleninu stravu. Môžete variť boršč na rastlinnom vývare, zatiaľ čo zelenina prechádza rastlinným olejom. V dôsledku toho získate vynikajúce aromatické jedlo bez porušenia požiadaviek na vegetariánsku výživu.
Pri varení pilafa namiesto mäsa môžete do misky vložiť sušené slivky a sušené marhule. Sladký vegetariánsky pilaf posypte rozdrvenými orechmi( kešu alebo mandlemi).Z tohto vydatného a nezvyčajného jedla ani tie najvegantnejšie neodmietnu.
Ako alternatívu mäsa a rýb môžete zvážiť sóju a fazuľa. Niekedy ich môžete nahradiť, v závislosti od jedla, húb, zemiakov, baklažánu. Chuť jedál, samozrejme, bude iná, ale korenie a korenie pomôžu vyriešiť situáciu.
Vajcia môžu byť nahradené zemiakmi, avokádom pri príprave polievok a šalátov. Na test, namiesto vajec, môžete použiť sóju alebo banány, ktoré sa premenili na štiepané zemiaky.
Maslo dokáže dokonale nahradiť rastlinný margarín, arašid a kokosový olej. Zloženie týchto produktov zahŕňa dostatočné množstvo telesného tuku. Ako už bolo uvedené v článku, potreba tukov sa dá dosiahnuť aj pridaním olív, slnečnice a iných rastlinných olejov.
Sójové alebo kokosové mlieko sa môže použiť ako náhrada mlieka živočíšneho pôvodu, ale na niektoré jedlá sa môže pridať bežná voda.
Pre mnohých ľudí prechod na vegetariánsky potravinový systém znamená začiatok novej špirály v ich živote. Koniec koncov, vegetariánstvo je tiež životne dôležitá filozofia, presadzujúca pokojnejší vzťah s vonkajším svetom.