Abcházska kuchyňa je už dlho známa svojimi tradíciami. Ako ste pravdepodobne počuli, v Abcházsku žije veľa ľudí v pokročilom veku.Životnosť je podporovaná tradičnými jedlami zo zeleniny, úžasnými koreňmi, domácimi vínami. .. a takmer akýkoľvek pokrm abcházskej kuchyne možno nazvať receptom na dlhovekosť.
Tajomstvo národnej kuchyne v Abcházsku
Takže čo je tajomstvo abcházskej kuchyne? Prečo je taká známa a tak krásna?
Abcházsko je známe svojimi úrodnými pôdami a veľmi miernym podnebím, to všetko prispieva k tomu, že poľnohospodárstvo je veľmi rozvinuté v Abcházsku. A keďže poľnohospodárstvo je v nadmorskej výške, potom v ponuke abcházcov prevažujú zeleninové pokrmy. Takéto jedlá sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.Mäsové jedlá od Abcházcov sú oveľa menšie ako jedlá zo zeleniny.
Známe pokrmy abcházskej kuchyne
Čo je mamaliga
Pravdepodobne ste počuli slovo "hominy" viac ako raz. Toto jedlo je populárne nielen v Abcházsku, Rumunskí a Moldavskí sa považujú za homine ako svoje národné jedlo. Bez mamalygi v Abcházsku nie je jediné sviatok a nazýva sa tam "abyista".Abistu sa nielen jesť na sviatky, jedlo je zahrnuté v dennej strave.
Mamaliga je kukurica, ktorá sa pripravuje bez soli. Základom pre hominy je kukurica. Tradične, hominych je pripravený veľmi hustá konzistencia, tak, že je braný ručne. Spolu s mamaliga slúžili rôzne druhy slaných syrov, ale najviac solené suluguni. Mamaliga je čerstvá kaša a solené syry kompenzujú nedostatok soli.
Abcházci pripravujú veľké množstvo odrôd homíny. Pripravuje sa pridaním orechového oleja, vareného mliekom a okamžite pripraveného so syrom so slaným alebo kyslou mlieko.
Mamaliga je tak populárna, pretože kukurica je hlavným produktom poľnohospodárstva. Ale z kukuričnej múky nevarujú len hominy. Veľmi obľúbený medzi abcházskymi varenými chlieb, ktorý sa nazýva ahampal. Aj halva v Abcházsku je vyrobená z kukuričnej múky.
Adjika
Abcházska kuchyňa je známa po celom svete za úžasnú adžiku. Každá rodina Abcházska má svoj vlastný recept na varenie Adjika, tento recept sa odovzdáva z generácie na generáciu. V Rusku sa zvyčajne hovorí "chlieb a soľ" milým hosťom, zatiaľ čo v Abcházsku hovoria "acyedzhika", čo doslova znamená "bread-adzhika".
Základom Adžika sú rajčiaky, ale pridané korenie a korenie sa môžu líšiť, takže existuje toľko receptov. Spravidla, cesnak, červená horúca paprika, koriander a ďalšie korenie a byliny sú pridané do adjika. Všetko toto je trené, zmiešané a pridávané soľou. Adjika je produkt dlhodobého skladovania, nemôže sa poškodiť ani pri skladovaní pri izbovej teplote.
Daj adzhika takmer všetkým pokrmom. K dispozícii sú milovníci, ktorí dávajú prednosť adjike ako samostatnej miske, pričom ju používajú s čerstvým chlebom alebo lavashom.
Mliečne a mliečne jedlá
Skôr v tradícii abcházcov bolo používanie byvolieho mlieka. Teraz Abcházska takmer túto tradíciu opustila a dáva prednosť kravskému a koziemu mlieku.
Matzoni je bežný v nápojoch z kyslého mlieka v Abcházsku. Matzoni sa získava zrelým mliekom. Mlieko pre matzoni sa považuje za kravu, ovcu alebo kozu. Najskôr sa mlieko ohreje na teplotu varu, potom sa ochladí a pridá sa kvas.
Matzoni je omnoho lepšie absorbovaný ako jednoduché mlieko. Tento produkt je veľmi bohatý na aminokyseliny, vitamíny a minerály. V matzoni obsahuje veľké množstvo mliečnych mikroorganizmov, ktoré majú priaznivý účinok na črevnú mikroflóru.
V abcházskej kuchyni je veľa syrov, ako sú syrové mliečne syry a údené a sýtené vína. Domáci tvaroh je veľmi obľúbený.
Mäso
Základom mnohých abcházskych pokrmov je hovädzie a kuracie mäso. Kozy a jahňatá sú oveľa menej bežné.Napriek veľkému množstvu moslimov je v tejto krajine populárne aj bravčové mäso. Tradične sa pokrmy z mäsa pripravujú s množstvom korenených korenín a korenín.
Obľúbené jedlo abcházcov je kuracie mäso, vyprážané na šupke a varené kuracie mäso s adjikou. Delikátosť je jahňatá a jahňatá, ktoré sú pečené na šupke.
Ryby abcházci používajú veľmi zriedkavo, radšej fajčia alebo smažia.
Teplé vývary a polievky v strave prakticky chýba. Tradičná kuchyňa zahŕňa varenie mäsa vo veľkých kúskoch, vyprážanie a pečenie.
Zelení a koreniny
Pri príprave tradičných jedál sa používa veľa rôznych druhov zelene. Sada koreninových bylín je bohatá a rôznorodá, je to slaná, bazalka, mäta, kôprom, koriander, petržlen, všetky tieto byliny dávajú jedlá jedinečnú vôňu a chuť.
Abcházci tiež používajú divé trávy, ako sú chinens, kopřivy, divina petržlenu, kuracie mäso, divý cesnak, sassaparil. Akékoľvek jedlo so zeleninou alebo mäsom je zvyčajne ochutené korením, omáčkami a pikantnými koreninami.
Salts Abchazians konzumujú veľmi málo. Mnoho jedál vôbec neobsahuje soľ, ale nedosol je kompenzovaný použitím Adžika, ktorá sa zvyčajne používa s takmer všetkými pokrmmi.
Na záver by sa malo povedať, že aj keď abcházska kuchyňa nie je veľmi rozdielna, je veľmi originálna, výživná, chutná a zdravá.Nie bez dôvodu je v Abcházsku toľko dlhých pečene.