Proces odmrazovania testu na prvý pohľad sa zdá jednoduchá úloha. Zdá sa, že ťažké je dostať to a čakať, až sa zmení.Ale správne rozmraziť cesta, bez toho aby rušil jeho štruktúru bez prerušenia, pri zachovaní chuti a prospešné vlastnosti výrobku, je nutné poznať niektoré špeciálne techniky a pravidiel. Nesprávne odmrazovanie technológia vedie k tomu, že sa získa slabý cesto, vytvorené na povrchu tvrdé suché kôry, pečenie klame zákruty bez chuti.
Obsah:
- metódy odmrazovanie
- testu Ako odmrazovať cesta Droždie
- Puff
metód rozmrazovanie
najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob, ako rozmraziť cesto - dať ju na spodnej polici chladničky. Cesto sa úplne vráti do 10 hodín bez straty jeho tvaru a vlastností.Ale čo keď je čas krátky a hostia za pár hodín budú na prahu?
Existuje niekoľko metód pre rýchle rozmrazovanie:
- skrátiť čas rozmrazovania môže byť, ak si to pri izbovej teplote. By mali byť odstránené z testovacieho balenia, prikryjeme utierkou alebo utierkou a necháme rozmraziť, to bude trvať 2 až 5 hodín v závislosti od druhu a hmotnosti cesta.
- Ak je príliš veľa času, môžete rýchlo rozmraziť cesto v mikrovlnnej rúre. V režime "Odmrazovanie" bude pripravený na varenie v priebehu niekoľkých minút. Ak mikrovlnná rúra nie je vybavená podobným režimom, môžete nastaviť výkon v rozmedzí od 50 do 100 wattov. Rozmrazte pravidelným otáčaním cesta. Táto metóda je nebezpečná, pretože cesta sa môže začať pripravovať počas procesu rozmrazovania.
- Ak mikrovlnná rúra v dome nie je prítomný, alebo sa bojíte, aby preháňať cesto, môžete použiť metódu rozmrazovanie v teplej vode. Do tohto cesta je nutné pevne zabaliť niekoľko balení polyetylénu alebo filmu a odoslaný do teplej vody až do úplného rozmrazenie. Produkt môžete začať používať po niekoľkých hodinách. Táto metóda nie je najužitočnejšia, najvhodnejšia na odmrazovanie cesta na pizzu.
- Ďalšou možnosťou "núdzového" rozmrazovania je bežná batéria. Cesto je umiestnené na horúcom spotrebiči priamo v balení a za hodinu je pripravené na ďalšie použitie. Táto metóda je zo zrejmých dôvodov vhodná iba počas vykurovacej sezóny.
- V rúre je tiež možné rozmraziť.Odstráňte obal z cesta a položte ho na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Vložte do rúry, ohriate na 70 stupňov, doslova na niekoľko minút. Avšak nebezpečenstvo vyschne cesto a kazí to je veľmi veľký, budete potrebovať čas, aby sa odstránili ich cesta rúry.
- Dobrý spôsob, ako rýchlo odmraziť, je vodný kúpeľ.Umiestnite kontajner s mrazeným cestom na hrniec s vriacou vodou. V tomto prípade musíte starostlivo sledovať, či sa nedrží na povrchu.
Toto sú najbežnejšie spôsoby, ako rýchlo odmraziť.Na niektorých z nich zastaviť záleží na type testu a zariadenia v kuchyni, ale v každom prípade je to prvý krok pri rozmrazovaní - prípravu. Pred zákrokom, je potrebné držať sa cesto aspoň 20-30 minút v chladničke, bude držať väčšinu živín a po "šoku" odmrazovanie chuti test.
Rozmrazovanie rôznych druhov cesta
Voľba rozmrazení je do značnej miery kvôli pohľadu na teste. Najvybavenejšími sú kvasnice a sušené pečivo. Aby nedošlo k poškodeniu konečného produktu, potrebujete poznať vlastnosti jeho odmrazovania.
kysnutého cesta
Väčšina problémy vznikajú pri rozmrazovaní kysnutého cesta. Akákoľvek chyba spôsobí cesto elementárne nemôže stúpať, a to je v príprave pečiva veľmi dôležité.Z tohto dôvodu je potrebné dávať pozor na nasledujúce vlastnosti:
- pri odmrazovanie vody cesta tesne zabalené v niekoľkých plastových vrecúšok, teplota sa udržuje konštantnú, aby sa ubezpečil, že voda sa ochladí;
- je možné odmastiť cesto a umiestniť ho do nádoby v blízkosti spaľovanej varnej dosky vedľa nej, ale nie zhora;
- sa neodporúča rozmrazovať kvasinkové cesto v mikrovlnnej rúre. Existuje názor, že s touto metódou kvasinky strácajú užitočné vlastnosti. Ak sa stále rozhodnete použiť túto metódu, musíte cesto spracovať maximálne 1-2 minúty;
- pri rozmrazovaní v rúre ihneď odstráňte cesto, hneď ako začne stúpať;
- v žiadnom prípade nemôže zmraziť kvasnicové cesto.
rozmrazovanie lístkového cesta lístkového cesta je tiež celkom náladový, a pre rozmrazovanie, je potrebné vziať do úvahy také faktory:
- nemôže byť rozmrazené lístkové cesto v mikrovlnnej rúre;
- cesto je vonku po dobu niekoľkých hodín. Zároveň musíte najskôr uchovávať pol hodiny v chladničke;
- tak, aby cesto nekrylo, počas rozmrazovania je pokryté uterákom;
- je na batérii rozmrazené točené pečivo, ktoré bolo predtým zabalené v uteráku;
- ak cesto má tvar valca, môžete aspoň odstránili vrchnej vrstvy rozmrazovanie a pracovať s nimi, pričom počas tejto doby zvyšok topenia. Je však dôležité ich veľmi opatrne odstrániť, aby nedošlo k poškodeniu konštrukcie.
- pri rozmrazovaní cesto by sa mal pravidelne prevrátiť, aby sa rovnomerne rozmrazil;
- zabezpečuje, aby sa cesto nelepilo na povrch, na ktorom sa roztopí.
Je dôležité mať na pamäti, že hotové cesto sa môže skladovať v chladničke bez zamrazenia počas dvoch dní.Ak ste zakúpili v obchode alebo pre-zmrznuté domáce cesto, pri rozmrazovaní "expres" -method nutné prikročiť len v najnutnejších prípadoch. Najlepšou možnosťou je rozmraziť cesto v chladničke umiestnením na nižšiu poličku, v noci alebo pred odchodom do práce.