- výrobný proces
- zloženie a nutričné hodnoty
- účinok na organizmus
Pohanka chleba sú stále častejšie sa v rôznych diét a postupne vytlačené z chleba pomeru mnohých prívrženci zdravej výživy. Majú neutrálnu chuť a sú celkom srdečné, a preto vám umožňujú rýchlo potlačiť pocit hladu. Ale ako užitočný je tento výrobok a môže spôsobiť jeho poškodenie?
výrobného procesu
Pohanka chleba vyrobeného z celých zŕn. Po prvé, krupice sa namočia 12 hodín, potom sa spracujú vytláčaním. Nazvaný krátke vysoká teplota procesu vytláčanie, v ktorom je produkt sa zahreje a pod vplyvom mechanických síl dochádza k jeho plastifikácie, kompresia.
Upozorňujeme! Pod vplyvom vysokej teploty a tlaky komplexných molekulových zložiek zrná sú premenené na jednoduchšie, ktorý neskôr je oveľa jednoduchšie, aby sa ich energie do tela, aby výťah a lepšie! Vytláčanie
pohánka zrna a jeho prevedením do chleba je trochu podobný procesu výroby popcorn: pri vysokých teplotách sa vlhkosť obsiahnutá vo výrobku takmer okamžite prevedie na paru, ktoré doslova láme vo vnútri zŕn, načo sa tlak, ktoré sú zhromažďované do jednej pevnej hmoty.
Reálny pohánkový chlieb vyrobený vyššie uvedeným spôsobom je absolútne čistý výrobok. To je spôsobené tým, že v procese prípravy nie sú pridané ani cukor ani kvasnice ani žiadne chemické prísady.
zloženie a nutričná hodnota
bochníky v obchodoch všetky výhody pohánky obilia, a jednou z hlavných zložiek je celulóza. Diétne vlákna pôsobia ako kľúčové látky potrebné pre normalizáciu práce a udržiavanie črevnej mikroflóry. Majú radi hubu, ktorá absorbuje trosky, toxíny a iné škodlivé produkty a odstraňuje ich z tela. Navyše, vzhľadom k vysokej úrovni obsahu vlákniny v čreve dochádza menej intenzívne vstrebávanie potravy spotrebovanej, ktorá je, v dôsledku internalizované kusu kalórií je menší ako v potrave.
prídavok vlákniny v kompozícii pohánku obsahovať:
- polynenasýtené tuky;Pomaly asimilujúce proteíny
- ;
- vitamíny skupiny B, A, E, PP;Minerálne látky
- - železo, vápnik, draslík, sodík, horčík, fosfor. Avšak
kalorický tento produkt je pomerne vysoká, a je asi 250 kcal na 100 g výrobku. A často je vysoká nutričná hodnota sa čudujete: tak aký je rozdiel medzi chleby a čerstvé pečivo, pretože množstvo kalórií v týchto dvoch výrobkov sú takmer rovnaké.
Poznámka!100 g čerstvého chleba obsahuje asi 260 kcal!
Rozdiel je v tom, že pohánka chlieb, na rozdiel od čerstvého chleba, obsahuje vo svojom zložení tak komplexných sacharidov, trávenie ktorý trvá pomerne dlhú dobu. A v procese štiepenia sú premenené na monoméry, ktoré sú rovnako absorbované do krvného obehu. Výsledkom je, že telo prijíma optimálnu dávku monosacharidov - tak dlho, ako potrebné v tejto dobe, aby sa na nákladoch na energiu a nedostanú sa prebytok glukózy, čo nakoniec nutne premenený telesného tuku.
účinok na organizmus
Pohánka, vďaka unikátnemu biochemické zloženie, označovaný ako "kráľovná zadku," a preto chlieb vyrobený z neho sú považované za najužitočnejšie a sú ťažko najviacpopulárne. A ak budete sledovať vašu stravu a všeobecne budete mať zdravý životný štýl, potom tento produkt musí byť na stole. Užitočné dopad
pohánkovej chlebov na organizmus sa objaví nielen v podobe čistenia, ale aj choleretic účinok. Okrem toho tento produkt pomáha pri asimilácii tukov a pri správnom používaní poskytuje prevenciu zápchy.
Vzhľadom k prítomnosti v prípravku, kyseliny listovej, organické chlieb z pohánky obilia, poskytujú ženské telo počas tehotenstva dostatočné dávkovanie látky, ktoré, podľa poradia, je zodpovedný za záložku v nervovom systéme nenarodeného dieťaťa, a bráni rozvoju abnormalitami nervovej trubice a mozgu, Okrem toho kyselina listová zlepšuje hematologické parametre.
Vitamíny a iné biologicky aktívne látky prítomné v pohánkových chleboch stimulujú tráviaci proces a pomáhajú pri asimilácii potravín. A pri pravidelnom používaní tohto produktu existuje pozitívna dynamika v liečbe niektorých ochorení gastrointestinálneho traktu.
Poznámka! Avšak aj napriek tomu, že dieticitici neodporúčajú úplne nahradiť chlieb chlebom pohanky! A s dysbiózou, obezitou a aterosklerózou je povolené len na chvíľu vylúčiť bežný chlieb z stravy alebo len obmedziť jeho spotrebu!
Pohánka, a preto chlieb vyrobený založený na tom, neobsahujú lepok - lepok, ktorý podľa niektorých odhadov, takmer každý tretí človek môže zažiť nežiaduce imunitné reakcie. A
jedinci s typickým, atypické a latentnej forme organizmu celiakia nie je schopný úplne štiepiť látku, pretože z toho tvorba toxických zložiek, ktoré silne poškodzujú vnútornú stenu čreva. Pohánkový chlieb môže nahradiť nielen pšeničný a ražný chlieb, ktorý je vyrobený z obilnín obsahujúcich lepok, ale aj sušienky a iné podobné výrobky.
Ako časť pohánky chleba nie kvasinky, bez cukru, môžu sa podieľať na strave, ktorých cieľom je zníženie hmotnosti. Budú perfektne kombinovať s tvarohom, ovocím a zeleninou, a preto účinnosť takéhoto stravovania pri chudnutí môže byť veľmi vysoká.
Dôležité!Pohánka chleba o sebe nie sú schopné úplne vyriešiť problém nadmernej hmotnosti, pretože telo potrebuje na dennej báze a bielkovín a sacharidov a tukov, takže je kombinovať s vyššie uvedených výrobkov je nielen možné, ale aj nutné.Len predbežne konzultujte dietetika!
Kontraindikácie
Napriek zjavnému a skôr veľkému prínosu chlebových pohánkov existujú situácie, kedy ich použitie môže spôsobiť a poškodiť.
- Priamym kontraindikáciám je individuálna intolerancia a alergia na pohánkové krúpy.
- Použitie produktu sa pri nadmernom používaní veľmi rýchlo zníži.
- Ak používate takýto chlieb v potrave určenej pre chudnutie, nezabudnite sledovať spotrebu kalórií - nech to bolo čokoľvek, a pohánka chlieb majú dostatočne vysokú výživnú hodnotu.
- Počas ich spotreby je potrebné dodržiavať dostatočný pitný režim - minimálne 1,5-2 litrov vody denne. V opačnom prípade môžete vyvolať zápchu.
- Nákup chleba pohanky, nezabudnite starostlivo preskúmať zloženie predpísané na obale. V poslednej dobe sa na regáloch stále nachádzajú výrobky, ktoré okrem pohánky obsahujú príchute prísady, vonné látky a iné, nie veľmi užitočné zložky, ktoré môžu poškodiť telo.