Milovníci surového mäsa oplývajú.Takmer na každej strane sú ľudia čakajúci na podanie steaku "v tatárskom" alebo carpaccio. Sú takéto preferencie bezpečné?Je možné jesť surové mäso a nebojte sa komplikácií?
Výhody a nevýhody jedenia surového mäsa
Výhody konzumácie surového mäsa sú nepopierateľné.Odmietnutím tepelného ošetrenia zachováme obsah vitamínov a kalórií v miske.
Avšak ľudia, ktorí často jedia surové mäso, sú vystavení riziku infekcie baktériou ako Salmonella, Listeria, Campylobacter a Escherichia coli. Pri tepelnom spracovaní tieto baktérie zvyčajne zomierajú.Okrem toho je surové mäso ťažšie stráviteľné a môže spôsobiť problémy s trávením.
V žiadnom prípade nejete surové mäso tehotné ženy, deti, osoby v pokročilom veku a osoby so slabou imunitou.
surové hovädzie
Ak hovoríme o potraviny, ktoré obsahujú vo svojom zložení surového hovädzieho mäsa, najväčšou hrozbou je baktéria Escherichia coli. Teoreticky by nás nemali ohroziť, pretože sú zvyčajne v črevách zvierat a nie v mäse. Avšak, ak existuje kontakt s vnútornými časťami pri krájaní mäsa, hrozí nebezpečie infekcie.
jesť toto mäso, môže byť osoba vystavená riziku ochorenia tráviaceho ústrojenstva a močových ciest, ako je hnačka, nadobličiek choroby a hemolyticko-uremický syndróm. V hovädzom mäse sa môžete stretnúť aj s tartánom - jeho vajcia hovoria s trávou. Príznaky prítomnosti tohto parazita je nevoľnosť, vracanie, bolesti v nadbrušku, hnačka, zápcha a strata chuti do jedla.
Surové bravčové mäso
Jedlo surové bravčové mäso už nie je vtip. To nestojí za to vôbec robiť.Minútka radosti nás môže stáť infekciou širokým spektrom parazitov. Prvými príznakmi sú zvyčajne nevoľnosť, vracanie a hnačka. V ďalšom štádiu ich larvy vedú k zápalu a bolesti svalov. Napríklad solitér zničí telo, vedie k anémii, hnačke, zápche a úbytku hmotnosti.
Ak máte stále chuť k jedlu kus surového mäsa. ..
- Ak máte v pláne variť steak "zubného kameňa" alebo carpaccio - zastaviť svoju voľbu na hovädzej sviečkovej. Bude drahšie, ale určite oveľa bezpečnejšie ako bravčové.
- Kúpiť mäso len zo spoľahlivého zdroja.
- Pokúste sa minimalizovať spôsob, akým mäso nakupuje. V tomto prípade je jeho čerstvosť veľmi dôležitá.
- Namiesto nákupu hotového mletého mäsa kupujte mäso kusom a presuňte ho sami. Skutočnosť, že plnka je oveľa rýchlejší stráca sviežosť, a okrem toho, že nie je možné zistiť niečo o týchto nežiaducich látok, ktoré už obsahuje.