Začiatok medovej sezóny sa považuje za prvé mesiace jesene. Trhy sú naplnené medom rôznych odrôd, sú prítomné ako klasické vzorky z pohánky alebo slnečnice, rovnako ako med z koriandra alebo gaštanu. Vôňa medu je fascinujúca a záhadná zároveň, pretože v tejto rozmanitosti je dosť ťažké.Naučte sa vybrať chutný a zdravý med pre vaše zdravie.
Ako si vybrať med
Čerstvý med je homogénna, hustá, transparentná hmota, ktorá po chvíli tuhne a kryštalizuje. Rýchlosť cukru sa považuje za obdobie 2 týždňov až 2 mesiace, k kryštalizácii dochádza z dôvodu vysokého obsahu glukózy. Med, vyrobený na báze fruktózy, sa zahusťuje oveľa pomalšie.
Najkrajší je považovaný za zrelý med. Existuje jednoduchý spôsob, ako zistiť zrelosť: musíte skopírovať trochu medu a zistiť, ako sa vypúšťa. Prúd "mladého" medu je neustále roztrhnutý a prerušený a tok zrelého medu je dlhý a spojitý a na povrchu sa vytvára malý šmýkadlo. Zrelý med sa skladá z vody viac ako 20%, ak je med vytiahnutý z voštiny pred požadovaným časom, rýchlo sa zmení na kyselinu. Včelári, ktorí sa snažia skryť nezrelosť výrobku, ho zahriajú na teplotu 80 stupňov, aby odparovali vodu, ale počas vykurovania sa stratia všetky prospešné vlastnosti medu. Enzým diastázy sa pri zahrievaní zničí, ale táto zložka určuje kvalitu výrobku. Podľa GOST by diastolické číslo nemalo byť menšie ako 7.
Nákup medu na trhu nie je možné určiť jeho prirodzenosť, je však potrebné vykonať kontrolu kvality s cieľom určiť najlepšieho dodávateľa. Poznamenajte si jeden z troch spôsobov:
- Vyhodnoťte produkt vizuálne. Pridajte vodu do malého množstva medu a nechajte roztok na viditeľnom mieste v priehľadnej nádobe. Po chvíli skontrolujte, či sa na povrchu vznáša zrazenina alebo vločky. Obe tieto príznaky poukazujú na zlú kvalitu medu.
- Kontrola so stolovým ocotom. Zriedte trochu medu vo vode a pridajte pár kvapiek octu. Ak sa voda začne syčať a samotný med začne prechádzať do drobečky, viete, je pred nami falošný.Kontrola jódu. Zrieďte v pohári lyžicu medu a pridajte 3 kvapky jódu. Modravý odtieň roztoku naznačuje, že do výrobku bol pridaný škrob, aby sa zvýšila jeho hustota a hmotnosť.
Keď kupujete med, dávajte pozor na jeho chuť, vzhľad a arómu. Kvalitný prírodný produkt je homogénny, nemá zrážky, chuť je mierne tartu, čo spôsobuje mierne potenie v krku, pretože kompozícia obsahuje cukor a kyseliny. Pre falošný med, chuť nie je vyjadrená, ale je možné jasne rozlíšiť chuť spáleného cukru alebo karamelu. Ak musíte vyskúšať niekoľko odrôd medu, potom by sa mala odstrániť pachuť jedením kusu sladkého a kysnutého jabĺk alebo jahôd.
Pred nákupom medu požiadajte predajcu o miesto a čas zberu medu, ďalšie informácie nebudú ublížiť.Dezeivers-predajcovia často opisujú tie odrody medu, ktoré nemôžu byť získané, napríklad, psík ruže, citrón, alebo medveď buketový.Faktom je, že všetky uvedené rastliny nemajú žiaden nektár. Môže vás tiež varovať medom, pretože takmer všetci medovníkmi včelieho medu trávia na kŕmenie novorodencov v máji včiel.
Nikdy neponúkajte med od neznámych predajcov, kvalita výrobku môže zaručiť veterinárne a sanitárne vyšetrenie a doklad o analýze peľu. Starostlivo skúmajte štítok obchodného medu, v nevyhnutnom poradí by mali byť informácie o výrobcovi, rastlinách, z ktorých sa včely zbierali nektár, rok zberu, hmotnosť, dátum balenia a GOST.
V prvých jesenných mesiacoch na regáloch je med, ktorý bol čerpaný až v poslednej dobe, kryštály sa ešte v ňom nevytvorili. Je ľahké určiť kvalitu a taký med: otočte kontajner hore nohami, v produkte zrelé vzduchové bubliny smerom hore sa budú pohybovať lenivo.
Nákup odrody medu z gaštanu a akácie, ktoré nemôžu dlho kryštalizovať, zhodnoťte vzhľad medu, ktorý je už zabalený.Ak sa med prehrieval, kryštály v ňom sa tvorili dlhšie, takže v novembri kvapalný med naznačuje, že bol zabalený v náročnej technológii a jeho užitočné látky už zmizli.
Ako správne uchovávať med
Pri správnom skladovaní si med udržuje liečivú silu dlhú dobu. Hovorme o správnom skladovaní medu:
- Udržujte med v čistom a suchom sklenom, smaltovanom alebo keramickom obale. Hliníkové alebo zinkové obaly nasýtia med škodlivými chemickými zlúčeninami. Neponúkajte med do drevenej nádoby.
- Uchovávajte nádobu s medom na suchom a tmavom mieste, jeho antimikrobiálne vlastnosti sa stratia na svetle. Mokrá miestnosť poškodzuje aj med, výrobok môže kysnúť.Pokúste sa zbaviť medu z okolia kyslou kapustou, sleďmi, nálevom alebo inými produktmi s ostrým zápachom, pretože med ich ľahko absorbuje.
- 5-10 stupňov - optimálna teplota pre skladovanie medu.
- Zahustený med môže byť znova kvapalný vodou. Dolný kontajner vložte medom do horúcej vody. Pamätajte, že by ste nemali zahrievať med nad 37 stupňov, aby ste nestratili svoju liečebnú silu.
Prečítajte si tiež: zloženie a užitočné vlastnosti medu.