Mnoho ľudí kupuje kaviár - červený alebo čierny. Obzvlášť často sa výrobok nachádza ako pochúťka v ponuke slávnostného stola. Ale často získaný rybí kaviár je veľmi sklamaním: výrobok je nekvalitný alebo nespĺňa naše očakávania. Ako si vybrať vajcia tak, aby nálada a slávnostný stôl neboli rozmazané?
Často dôvodom nákupu produktu nízkej kvality je stať sa jeho "ziskovou" cenou. Výrobcovia často špekulujú o našej túžbe nakupovať lacno a viac.
Málokto pozná správnu technológiu extrakcie, konzervácie a balenia kaviáru. Je vysoká pravdepodobnosť, že dostanete "falošný": bielkovinovú zmes s prídavkom farbív a vonných látok. Prostredníctvom voľného oka je niekedy ťažké rozlíšiť takýto výrobok od skutočných rybích vajec. Prečítajte si nasledujúce pravidlá, podľa ktorých môžete dúfať, že si kúpite platný prvotriedny kaviár.
Charakteristika tohto kaviáru
1. Priehľadný sklenený obal
Kaviár sa často predáva v malých okrúhlych nádobách s hermetickými viečkami. Tu používame metódu kontroly kvality "oko".Prostredníctvom pohára si môžete pozrieť ako vyzerajú vajíčka a kvapalina, v ktorej sú umiestnené.Nemáme právo povedať, že v cínových plechovkách nemôžeme splniť 100% vajec, ale v tejto akvizícii nebudeme vopred vidieť podstatu plechoviek.
Veľmi opatrná by mala byť získavanie kaviáru podľa hmotnosti. Najkvalitnejší a najkvalitnejší rybí produkt sa predáva na Ďalekom východe počas sezóny zvýšeného trenia( jar a leto), ak sa rozhodnete kúpiť červený kaviár.Čierna sa nachádza v blízkosti Kaspického mora a len v špeciálnych rybích farmách. Získané v iných regiónoch, je pravdepodobné, že takýto produkt bude zastaraný alebo neprirodzený.
2. Vzhľad kaviáru
Tento ukazovateľ je obzvlášť dôležitý.Vajcia v dobrom kaviári sú takmer celé, percento prasknutých vajec by malo byť minimálne. Stojí za pozornosť množstvo tekutiny obsiahnuté v nádobe, ako aj prítomnosť krvných zrazenín. GOST umožňuje také "nedostatky" v kvalitnom produkte, ale ich obsah by mal byť zanedbateľný.
Všetky vajcia v pohári by mali mať rovnakú veľkosť, plnenie riadu s výrobkom je kompaktné( vajíčka by mali byť v blízkosti stien), kvapalina je málo. Potom je vaša akvizícia kvalitatívna. Kaviár nízkej kvality alebo jednoducho neštandardný obsahuje veľké množstvo tekutiny, mnoho poškodených vajec a podobne. Je to spôsobené porušením technológie pri balení.
Môžete skontrolovať prirodzenosť a vysokú kvalitu produktu doma. Dobrý kaviár by sa mal vyviesť z pohára s hráškom. Kvalita rybieho výrobku "čerpá", ak sa látka prilepí na riad alebo sa roztiahne ako želé, kvôli veľkému množstvu oleja pridaného do kaviáru.
3. Vajcia
Hlavnou úlohou v kvalite výrobku nie je veľkosť vajec vo všeobecnosti, a to prítomnosť jednozrnných zŕn v jednom banku. Zo všetkých druhov červeného kaviáru sa rozlišujú napríklad jemné a hrubé zrná.Niekedy sa jemne zrnitý pstruh z kaviáru alebo losos koho "zriedi" väčšími vajíčkami, napríklad chum lososom, lososom sockeye alebo lososom chinook. Vysoká kvalita takej hry sa stratila.
S čiernym kaviárom sú veci menej radikálne. Zrná sú také malé, že rozdiel vo veľkosti je takmer neznateľný pri nákupe.
4. GOST alebo THAT?
Je veľmi dôležité dodržiavať štátnu normu kvality( GOST) pre tovar. Takáto značka naznačuje, že výrobca ponúka prvotriedny výrobok. Bohužiaľ nie je jednoduché nájsť kaviár vyrobený podľa GOST.Často výrobcovia rozvíjajú svoje tzv. Technické podmienky( TU).
Tento červený kaviár je vyrobený podľa GOST 18173-2004, čierny - GOST 6052-2004.Zloženie uvedené na obale výrobku označeného GOST je správne.Čím menší je obsah dodatočných komponentov, tým viac kvality kaviáru.
5. Dátum výroby
Čerstvý prírodný kaviár nie je skladovaný dlhšie ako 7-10 dní.Takže dátum balenia a trvanlivosť výrobku, uvedený na obale, môže presne určiť, či kaviár prešiel dodatočným spracovaním. Extrakcia kaviáru sa vyskytuje počas trvania ryby( od konca jari do konca leta), takže sa zachováva počas tohto obdobia. Zimné alebo jesenné dátumy balenia naznačujú, že kaviár už bol zmrazený.Takýto produkt je menej užitočný.Okrem toho je pravdepodobnosť, že doba zmrazenia bola vysoká.Starostlivo skúmajte zloženie a dátum konzervácie, ak nechcete, v dôsledku toho kúpiť starý kaviár.
Okrem toho existujú špeciálne pravidlá pre gravírovanie dátumu na balení s kaviárom. Kontajnery s čerstvým kaviárom sú označené zvnútra, takže značka na povrchu cínu nádoby alebo veka by mala byť konvexná.Ak nie je náchylnosť zistená, nestojí za to, že si takýto produkt zakúpi.
Okrem toho si môžete vybrať prvotriedny kaviár, stojí za to pozrieť sa na údaje o mieste balenia produktu.Čím je bližšie k lovu rýb, tým vyššia je kvalita vajec. Napríklad rybolov na Ďalekom východe naznačuje, že vajcia boli čerstvé, keď sa zachovali, ale petrohradskí, jaroslavskí alebo ukrajinskí producenti presne zmrazili mrazené.Niektoré druhy kaviárových rýb nie sú chované v priehradách, ale sú ulovené vo voľnej prírode, čo môže ovplyvniť aj čas strávený zachovaním. Trawlery s vlečnými sieťami sú zvyčajne vybavené špeciálnym zariadením na ochranu čerstvo zozbieraného kaviáru. Ale napríklad v Astrachane a Podnestersku sa už pestuje jeseter, takže ich vajcia je možné kúpiť.Nezabudnite: v každom prípade pri nákupe sa pozrieme na dátum výroby!
6. Náklady na výrobok
Vlastnosti výroby, skladovania a predaja tovaru, jeho exkluzivita a dostupnosť užitočných vlastností diktujú ako výsledok jeho náklady. Takže kaviár zase patrí do kategórie lahôdok. Pre 100 g červeného kaviáru musíte zaplatiť aspoň 600 rubľov.Čierny kaviár bude stáť oveľa viac - 2000 rubľov.pre 100 g produktu. Ak je to lacnejšie, je pravdepodobné, že je to falošné.
Rybie vajcia sú v skutočnosti semenníky s embryami, takže sú tak bohaté na obsah živín pre vývoj tela. Len pár vajíčok je dosť na jedenie. Takže stojí za nákup kaviáru, ale veľmi opatrne. Ak pochybujete o vašej voľbe, je lepšie to nerobiť.Nekupujte prvú nádobu, je lepšie platiť viac, ale naozaj prírodný kaviár. Dnes už kaviár už nie je jedený s lyžicami, ako v Rusku v dávnych dobách, takže aj najmenšia nádoba z prírodného kaviáru je schopná zdobiť pokrmy vášho sviatočného stola.