V takom vnútornosti obličky, toľko rôznych stopové prvky a vitamíny skupiny B. Preto nie je divu, že gurmáni v rôznych krajinách si cenia obličku pre svoju výživnú hodnotu a výraznú chuť.Ale s cieľom ochutnať produkt nesklamal znalcov jemné jedlo, je potrebné, aby boli správne spracované.
vsiaknuť obličky a pripraviť ich pre bude potrebné ďalšie prípravu, navyše k sebe obličky, mlieka alebo vody a jedlej sódy.
Ako namočiť obličky vo vode a
mlieka pre varenie je najlepšie vziať obličky mladých zvierat. V tomto prípade ich spracovanie a príprava je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie a varené jedlo bude jemnejšie. Tu a obavy o zdravie - obsah škodlivých látok v obličkách mladých zvierat je oveľa menej.
obličky sú umiestnené v akomsi kapsule, takže skôr, ako začnete namáčanie, musí byť slobodný, odstrániť všetky filmy, rúrky, ureters a tuku. V opačnom prípade chuť a aróma pripraveného jedla spôsobia nie úplne príjemné pocity.
Čistené obličky sú dôkladne opláchnuté v tečúcej vode. Potom sa produkt umiestni do hrnca a naplní sa vodou. Voda by sa mala meniť každú hodinu, celková doba namáčania nie je kratšia ako štyri hodiny.
Môžete brať mlieko namiesto namočenia vody. Odborníci sa domnievajú, že je vhodnejší na čistenie obličiek, lepšie odstránenie škodlivých látok a samotný produkt sa stáva omnoho mäkším. Teplota mlieka by mala byť v miestnosti a musí sa pravidelne meniť.Ak doba je krátka
pach obličiek možno odstrániť jedlá sóda. Na obličkách sa vytvárajú hlboké rezy, v ktorých sa naleje sóda. Po hodine a pol sa obličky dôkladne umyjú tečúcou vodou. Ako variť
obličku Po obličiek namočené a opláchne, že naplňte čistou studenou vodou, dať na oheň a čakať na varenie. Po niekoľkých minútach sa výťažok vypustí, voda sa naleje do panvice a privedie sa k varu. Po niekoľkých minútach varu sa znova spája vývar. Tento proces sa opakuje trikrát( celkom päť, ale čím viac, tým lepšie).Výsledkom je, že misky pripravené z obličiek budú veľmi jemné a voňavé.
Obličky môžete pripraviť v rúre alebo v panvici( aspoň pol hodiny).Počas pečenia nemiešajte obličky s mäsom alebo inými drobmi, pretože obličky výrazne menia chuť iných zložiek. Ale so zeleninou, koreninami a bylinkami sú obličky dokonale kombinované, nezvyčajná chuť vedľajšieho produktu sa stáva omnoho bohatším.