Na prvý pohľad môže byť zelená koriandra užitá na petržlen, ale nádherný špecifický zápach a špeciálny odtieň zelene, charakteristické pre túto rastlinu, okamžite ukazuje, že máme ďalšie korenie. Po mnoho storočí používania ľudstvo určilo prospešné vlastnosti a kontraindikácie koriandra a dospelo k záveru, že ide o veľmi cennú a užitočnú rastlinu.
Rôzni ľudia ju používajú na výživu, ale koriander je obzvlášť populárny v stredomorských, indických, stredoázijských, ďalekých východných a kavkazských kuchyniach.
História koriandra
Prvé známky existencie koriandra ako kultúrnej rastliny sa nachádzajú v starovekom Egypte. Počas výkopov sa našli semená tejto rastliny - čo naznačuje, že ju Egypťania kultivujú a používajú na výživu.
Obzvlášť široko koriandr ako korenie našiel použitie v rímskej kuchyni. Spolu s týmito mocnými dobyvateľmi sa rastlina rozšírila do mnohých krajín a skončila v Británii. Rimania milovali jesť lahodne a hojne a vedeli zmysel v koreniach. Napodobňovaním dobyvateľov začali miestni ľudia používať tento koren spolu s ostatnými dovezenými rastlinami.
Postupne sa šíri takmer po celom svete. V Rusku sa táto rastlina používa selektívne, až v štvrtom X. storočí začala priemyselná výsadba.
V súčasnosti je koriander dobre známy a obľúbený najmä v marinádach, rôznych korenených pástách, omáčkach a suchých zmesiach.
Poznámka! Koriander je široko používaný v ľudovej medicíne, ako aj v parfumérii, kozmetike, výrobe mydla, dokonca našiel svoje miesto v textilnom priemysle a poľnohospodárstve.
Koriander alebo koriander?
Často sa musí jednať s rôznymi názvami tejto rastliny - niektorí ju nazývajú koriandrom a iní ju nazývajú koriandrom. Obaja, a iná je pravda, je to jednoduché, táto rastlina sa nazýva koriandro na Kaukaze, kde je neodmysliteľnou súčasťou nejakého sviatku, najmä keď sa maso podáva na stole. V súčasnosti sa koriandro zvyčajne nazýva zelená časť rastliny( tráva) a koriandrové semená alebo suché mleté korenie.
Použitie koriandra
Kinza a jeho použitie
Vzhľadom na fotografiu koriandra mnohí povedia, že vyzerá ako petržlen s krásnymi vyrezávanými listami. Majú viac zaoblenú podobu ako petržlen a sú oveľa citlivejšie ako táto obľúbená rastlina.
Zaujímavý fakt! Vôňa koriandra sa nemôže po prvýkrát páčiť každému, je to celkom špecifické, pretože aj názov byliny pochádza zo slova "chyba" spojená s vôňou nezrelého semena.
Napriek tomu koriander ideálny spoločník rôzne omáčky a studenej kuchyne a podáva sa na Kaukaze so zvyškom bylín ako povinné Okrem všetkých pokrmov spolu s pita chlebom.
Cilantro má jemnú štruktúru a väčšinou sa používa v čerstvom stave. Užitočné vlastnosti zelenej časti koriandra zmiznú s dlhým varením, rovnako ako chuť sa stráca, takže koriander je zriedka sušený a pridáva sa k polievke na poslednú chvíľu. Ako prídavná látka sa do "kytice obkladov" vkladá niekoľko vetví koriandra, ale nie príliš veľa, aby sa necítil vôňu iných zložiek.
Semená koriandra - celá a zemina
Najbežnejšou aplikáciou koriandra vo varení je použitie jeho semien v rôznych druhoch.
- Celé semená.Najčastejšie sa koriander používa ako korenie rôznych marinád a zmesí na nakladanie, najmä odrody mäsa. Jeho vôňa dokonale spája s inými voňavými rastlinami, takže jedlo nielen chutné, ale aj voňavé.Hrubé mleté semená sa používajú ako kropenie rôznych pekárskych výrobkov, napríklad chleba Borodino.
- Pozemný koriander znamená širšie použitie. Sólo alebo v zmesi pokrmujú mäso pri vyprážaní a vyprázdňovaní, pridávajú sa do syrov, klobás, omáčok, konzervovaných potravín a cukroviniek. Je vyrobená zo špeciálnych cestovín s korením, ktoré sa používajú ako hrubé omáčky na varenie alebo ako občerstvenie. Ako korenie je koriander veľmi rozšírený.
Aplikácia koriandra v medicíne a kozmetike
V dávnych dobách naši predkovia všimli, že semená koriandra, okrem chuti a chuti, majú aj liečebné vlastnosti. Pôsobia obzvlášť dobre ako analgetikum a dezinfekčný prostriedok pre rôzne lézie gastrointestinálneho traktu. Táto oblasť liečivých rastlín nie je obmedzená - sú katarom horných dýchacích ciest, rovnako ako také vážne ochorenia očí, ako je keratitída a glaukóm. Tiež se semena v půdě používají pro plynatost a proti červům.
Koriandrový olej našiel uplatnenie v kozmetike. Jeho éterická časť sa venuje potrebám parfuméra a kozmetického priemyslu na vytvorenie rôznych vôní a zvyšný olej sa používa pri výrobe mydiel. To je prakticky nezničiteľná výroba - olejové koláče sú výživné a posielané na kŕmenie vtákov a hovädzieho dobytka.
Zhoršuje koriander?
Zoznam toho, čo je užitočné pre koriander, bude trvať viac ako jednu stránku. Táto rastlina je mimoriadne bohatá na vitamíny, najmä vitamín C a liečivý silicový olej, ďalšie užitočné látky. Ale často vzniká otázka, môže to poškodiť človeka? Akékoľvek neprimerané použitie je škodlivé, čo je príjemné a užitočné v normálnych množstvách, vo veľkom množstve môže vážne ovplyvniť zdravie.
Dôležité!Jednoznačne by ste nemali používať tento korenie len pre ľudí, ktorí sú alergickí na neho, alebo ako to predpisuje lekár.
Všetci ostatní rozhodnú sami o tom, aký prospech a škodu im prináša koriander.
Táto starodávna rastlina má dlhú históriu a chcem uveriť, že bude mať tak dlho pokračovanie.
Informácie o tom, ako pestovať ekologický koriander na vašej terase, môžete sa naučiť z videa: