Všetci sa pokúšame variť z vynikajúcich a kvalitných výrobkov, ale je rovnako dôležité správne používať korenie a korenie pri varení.Preto poďme hovoriť o tom, ako urobiť naše jedlá ešte chutnejšie a voňavé.
Korenie a korenie pri varení, môžete povedať, hrať úlohu druhého husle. Korenie nemení chuť jedla, zlepšuje ju. Napríklad soľ.Aditíva alebo príchute - zmeniť chuť.Niektoré ho úplne zmenia a niektoré mierne. Napríklad cesnak.
Rozdiel medzi ochucovadlom a prísadami je však niekedy ťažko rozlíšiteľný, pretože existujú prípady, kedy dochádza k zaradeniu do kategórie doplnkových látok. Napríklad, muškátový oriešok sa považuje za prísadu, pretože má bohatú chuť.Ale ak pridáte trochu do krémovej omáčky, chuť sa mierne zmení, ale mnohí si neuvedomia, že v miske je orech. To znamená, že korenie môže byť ako korenie aj prísada.
Základné pravidlá používania korenín a prídavných látok
Teraz poďme hovoriť o koreniach a ich použití vo varení.
Použitie korenín
- Je žiaduce, aby tekuté potraviny soli boli na samom konci varenia. Nezabudnite skontrolovať, vyskúšajte, máte dostatok korenia v miske. Musíte rozvinúť schopnosť posúdiť chuť jedál, to samozrejme trvá určitý čas a s ňou budú aj skúsenosti.
- Ak máte veľké časti produktu v miske, je lepšie ich soľovať a pridať zvyšné korenie na začiatku procesu varenia. Ak ich pridáte na konci, veľké kúsky nemusia mať čas absorbovať vaše korenie.
- Počas varenia môžete trochu pridať korenie na posúdenie nasýtenia misky.
- Ak potrebujete vriec nadbytočných tekutín, nepridávajte veľa korenín, inak dostanete veľmi koncentrovanú chuť.
Doplnky a ich použitie
- Prísady môžu byť pridané na začiatku, uprostred a na konci, to všetko závisí od času, ktorý príde do prípravy misky. Závisí to aj na spôsobe varenia.
- Upozorňujeme, že na konci varenia nie je možné pridávať všetky prísady. V záverečnej fáze sa odporúča pridať čerstvé bylinky( v žiadnom prípade suché), horčica, brandy alebo sherry.
- Prísady potrebujú teplo, aby ich chuť mohla pochutnať na potravinách v miske.
- Pre celé korenie( napríklad korenie) potrebujete čas. Pre frézovanie to prakticky nie je potrebné.
- Ak varíte veľmi dlho, vedie to k strate chuti a chuti. Keď pečieme, počujeme vône, ktoré vyvolávajú našu predstavivosť.Avšak v tomto prípade sa pri zahriatí dochádza k odparovaniu arómy mnohých výrobkov a korenín.
Krátke závery
Ak neuchovávame dlhší čas, potom je možné pridať korenie už na začiatku procesu alebo uprostred. Ak sa po dlhú dobu pridajú koreniny v strede alebo na konci varenia. Suché bylinky a celé korenie by mali byť pridané po dobu pol hodiny, kým nie sú pripravené.