Predtým ženy pripravovali nudle samostatne, pretože obchody nemali taký bohatý sortiment tovaru. Odteraz sú nudle v ktorejkoľvek krajine jedným z najbežnejších produktov, ktoré sú súčasťou denného menu. Cestoviny varené doma sú nielen užitočné, uspokojujúce, ale aj ekonomické.Zatiaľ čo výrobok v obchode je úplne bez chuti, domáce rezance majú špeciálnu chuť a chuť, čo je jeho hlavným plusom.
Recepty na varenie rezance
Ľudia pripravujú nudle od nepamäti - ešte pred našou dobou, jedlo bolo populárne v Egypte. Neskôr prvé cestoviny začali spotrebovať obyvatelia Sicíly a Číny. Počas stredoveku sa do Európy priviedli rezance, kde už dlhý čas bol výrobok k dispozícii len aristokratom, až kým sa neobjavili stroje na jeho hromadnú výrobu. Počuli sme veľa receptov na varenie domácich rezancov. Tradične pokrm používa vajcia, múku, vodu a soľ.Existujú však aj iné prípady pri príprave tohto starobylého jedla.
Vajcia
Zloženie:
- Múka( 150 g).
- Egg.
- soľ.
Príprava vaječných domácich rezancov:
- Bifte vajcia do misy, pretrepte soľou.
- Pridajte múku do nádoby a pomaly mieste cesto. Hmota by sa mala ukázať ako tvrdá a pevná, inak by sa nudle držali spolu. Z 150 gramov múky by malo byť cesto s veľkosťou kolien.
- Nechajte cesto 15 minút a potom ho znovu mieste na hladkú plastickú hmotu. Nechajte ju držať na rukách alebo na stole, v prípade potreby nalejte múku.
- Veľmi jemne rozvinúte cesto, aby ste vytvorili koláč s priemerom približne 20 cm, vrstvu mastnoty namažte zeleninovým( olivovým) olejom - čo uľahčí ďalší proces valcovania.
- Mali by ste mať veľmi tenkú vrstvu cesta. Pre pohodlie by mala byť hmotnosť rozdelená na dve časti a oddelené samostatne.
- Rozložte ploché koláče ako stuhu a nakrájajte na tenké pásy.
- Roztierajte nudle na stôl tak, aby boli sušené.Obrobok je pripravený.
Rice
Zloženie:
- Ryžová múka( 3 položky).
- Zemiakový škrob( 2 lyžice).
- Studená voda( 2 položky).
- Vajcia( 8 ks).
- soľ.
Príprava rýb domácich rezancov:
- Na stôl alebo v miske, roláme múku so škrobom, v strede ktorého tvorí malá jama.
- V samostatnej nádobe premiešajte osem vaječných žĺtok soľou, 1 čajovú lyžičku vody a rastlinného oleja. Zmes zmiešajte, až kým nebude hladká.
- V drážke šmýkačky múky nalejte výslednú kvapalinu a jemne začnite miesiť cesto. Hmotnosť by mala byť pevná a pevná.Nechajte cesto 10 minút, pokryté uterákom.
- Stôl posypte hustou vrstvou múky a začnite vyvíjať cesto, postupne nalejte múku pod valčekom, aby ste zabránili lepeniu. Otočte cesto z času na čas tak, aby sa nelepil na povrch stola. Snažte sa dosiahnuť maximálnu jemnosť formácie( ideálne - 1 mm).
- Sušený koláč nechajte 5-10 minút. Potom použite ostrý nôž na rezanie rezance. Počas tejto doby nezabudnite vrátiť hotové prúžky a odstrániť ich tak, aby sa nelepili.
- Posledným krokom je sušenie rezance. Za týmto účelom vložte domácu cestovinu na plech na pečenie alebo priamo na stôl s tenkou vrstvou a nechajte ju päť hodiny.
Čínsky
Zloženie:
- Voda( 100 ml).
- Múka( 250 g).
Domáce varenie v kuchyni:
- Osušte a položte múku na stôl posúvaním. Po prehĺbení postupne nalejte vodu do múky a začnite miesiť cesto. V hotovej podobe by mala byť strmá.Je dôležité používať studenú, nie teplú vodu - takže sa cesto stane elastickým.
- Urobte konečnú hmotnosť s uterákom na pol hodinu.
- Roll z neho podlhovastý turniket. Aby ste to dosiahli, zaujmite dva konce a stláčaním pohybov amplitúdy nahor a nadol otočte striedavo striedavo na pravú a ľavú stranu. Robte to až kým sa cesto počas otáčania neroztrhne.
- Pripravte pripravenú hmotnosť múkou a pomocou rovnakých pohybov vytiahnite cesto do stavu tenkých závitov.
- Oddeľte vlákna, ak sú príliš dlhé.Okuste domácke nudle ihneď, aby nevyschli a nestratili zrak.
Ako rezať a uložiť rezance
Aby ste vybrali cesta, nakrájajte lopatu získanú hnetaním guľôčky na štyri kusy a vyrobte z každej 4 malých guľôčok. Rolovať ich jeden po druhom. Najprv dajte loptičke tvar koláče a potom naviňte cesto valčekom na doske a pohybujte sa od stredu k okrajom. Mali by sa získať tenké platne s priemerom 20-28 centimetrov. Zrežte tortilly na pásy, prehýbajte ich na seba a nakrájajte nudle.
Domáce rezance sa ľahko skladujú.Po rezaní môžete cestoviny sušiť pomocou rúry na pečenie alebo chleba. Pripravené rezance sú vložené do suchého, čistého vrecka na handričku. Navyše môžete vysušiť rezance pri izbovej teplote a položiť obrobok na stôl. Suché pásy sa skladujú v tesne uzavretej sklenenej nádobe. Varenie tohto druhu rezance o niečo dlhšie ako čerstvé - je lepšie dať pečivo nafúknuť po dobu 5-6 minút.
Režimy krok za krokom pre jedlá s domácimi rezancami
Tradičné domáce nudle s receptom sú predovšetkým jedlo založené na kurací vývar. Moderné obchody ponúkajú veľa rôznych druhov cestovín, cestovín a zeleniny pre všetky chute, ale žiadny z typov nezodpovedá pikantnosti domácich rezancov. Pre pohodlie začínajúcich kuchárov sú najúspešnejšie recepty na domáce nudle s krok po kroku.
Kuracie rezance
Zloženie:
- 300 g hotových rezancov.
- 250-300 g kuracieho filé.
- Sójové klíčky( 20 g).
- Sladká paprika( 1-2 kusy).
- Šalát na balenie( do 100 g).
- String fazuľa( 50 g).
- Malá zelenina. Kukurica
- Mini( 4 ks).
- Sójová omáčka.
Recept na varenie domácich rezancov na udon:
- Varte nudle, vytekajte do šľahača a odíďte. Kukurica, korenie, fazuľa nakrájané na veľké plátky, šalát pak-choi rezaný pozdĺž.
- Fritované nakrájané kuracie filety v panvici. Pridajte všetku zeleninu do nádoby, s výnimkou šalátu, pečieme hmotu na vysokom horúčave 2-3 minúty.
- Umiestnite hotové rezance do panvice, premiešajte, na vrchole s balíkom kuracieho mäsa. Nalejte domáce rezance so sójovou omáčkou a japonská jedla bude pripravená.
Nudle wok
Zloženie:
- Domáce nudle.
- cuketa.
- Paprika.
- Pór.
- Sójová omáčka.
- Cumin-zira.
Recept na varenie domácich nudlí wok so zeleninou:
- Pri varení domácich nudlí, umyte zeleninu, odlúpnite korenie. Rez cuketou nakrájame tenkými pásikmi korenia( približne 2-3 mm hrubým).
- Pór rozstrihajte, dôkladne opláchnite pod vodou a nakrájajte na pásy. Pripravené rezance naliať do šľahača, tiež opláchnuť vodou, odložiť.
- Vložte panvicu na silný oheň, nalejte slnečnicový olej, pridajte kmeňový koláč a smažte na 5 sekúnd. Pošlite papriku, cukety do panvice a nečistoty miešajte neustále. Po 3 minútach pridajte pór, smažte ingrediencie na ďalšie 2 minúty.
- Znížte teplo na médium, nakrájajte rezance do panvice, smažte misku 3 minúty a neustále premiešajte. Nakoniec nakrájajte nudle so sójovou omáčkou a parou obsahujte panvicu na pár minút pri nízkej teplote.
Hubová polievka
Zloženie:
- Domáce nudle( 300 g).
- 2,5 litra vody.
- Suché huby.
- 2 zemiaky.
- 1 stopka celeru.
- 1 cibuľa.
- 1 strúčika cesnaku.
- 1 mrkva.
- Zelení, ochucovadlá.
Recept na varenie hubovej polievky s domácimi rezancami:
- Nalijte huby do studenej vody, položte panvicu na oheň.
- Keď voda varí, pridajte do vývaru nakrájané zemiaky.
- Nakrájajte zeler, cibuľu, mrkvu. Položte zeleninu do vývaru.
- Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte domáce rezance a korenie( soľ, korenie, bobkový list, zelenina).Podávajte polievku so zakysanou smotanou.
Tatarská polievka
Zloženie:
- Mäso( lepšie hovädzie) - 80 g
- Domáce rezance( 200-300 g).
- Mrkva, cibuľa pre 1 ks.
- Červená, žltá paprika( jeden po druhom).
- Niekoľko zemiakov.
- 0,5 kg rajčiakov.
- 250 g daikonu.
- 4 lyžice rastlinného oleja.
- 100-200 g fazule.
- Korenie, soľ, byliny.
Recept na varenie lagmana s domácimi rezancami:
- V kotlíku alebo hlbokom panvici, horúci olej, smažte v ňom nakrájame na malé kúsky mäsa. Panvicu zakryte viečkom a na horúcej dobe hodte hovädzie mäso. Mäso by malo získať jemnosť a rovnomerne hnedé na všetkých stranách.
- Olúpané cibuľky nakrájajte na kocky, pridajte do panvice, smažte ingrediencie 2-3 minúty. Očistené mrkva odlúpte so slamkami, ktoré sú prilepené na mäso.
- Odlúpnite korenie odstránením semien, nakrájajte na malé kocky. Pridajte ju do misky s miskou. Pokračujte v vyprážaní lagmana, neustále miešajte obsah kotla.
- Ošúpaný daikon nakrájaný na malé kocky, pridajte do nádoby mäso a zeleninu. Odlúpnite, nakrájajte zemiaky, pošlite ich na lagman.
- Rozstrihnite špičky fazule a nakrájajte struky na niekoľko kusov, potom ich pošlete spolu s drvenými paradajkami do kotla. Sezóna misky a smažte všetko dohromady ďalších 5 minút.
- Pridajte vodu k okraju kotla alebo nádoby, pridajte oheň.Keď kvapalina vrie, sezónu lagman, potom znova znížiť teplo a variť misku 30-40 minút, kým daikon a zemiaky zmäknú.
- Samostatne pripravte domáce rezance( môžete použiť multivark), položte na dosky a naplňte ho lagmanom. Misky môžu byť posypané čerstvými bylinkami.
Video varenie na domáce rezance
Napriek rozmanitosti cestovín na regáloch obchodov sa niektoré ženy v domácnosti rozhodnú variť domáce rezance, aby si rozmazlovali svojich blízkych. Proces varenia sa nedá nazvať jednoduchým, ale jedlá s ním sú veľmi chutné a užitočné.Domáce nudle sú súčasťou mnohých receptov a sú perfektne kombinované so šampiňónmi, kuracie, bravčové, zeleninové, hovädzie mäso, morské plody. Pomocou tohto videa sa naučíte, ako vytvoriť cesto pre lahodné domáce rezance.