Domáce konzervovanie je jedným z najbežnejších spôsobov, ako jesť v zime vynikajúce ovocie-zeleniny, ktoré dozrievajú v lete.
Metódy domácich polotovarov
Spôsoby vytvárania domácich polotovarov sú veľmi odlišné.Produkty môžu byť zmrazené, tepelne ošetrené, marinované, sušené, solené.Takéto účinky na produkty zabíjajú mikroorganizmy obsiahnuté v nich a znižujú enzymatickú aktivitu produktov. To je dôvod, prečo sú konzervované potraviny dlhodobo skladované a prakticky nestratia chuťové vlastnosti.
Zelenina, ovocie, bobule, huby sú výrobky, ktoré sa používajú pre domáce výrobky. Zelenina sa často zberá na zimu vo forme rôznych šalátov a nálevu. Z bobúľ, ovocia, džeme, džemu sa pripravujú rôzne kompóty, rovnako ako zozbierané vo vlastnom šťave.
V domácich prípravkoch sa užitočné látky vo výrobkoch môžu ušetriť 30 až 100%.Pri suchom zmrazení produktov je možné skladovať až 90 - 100% užitočných látok, pretože sa neuskutočňuje tepelné ošetrenie. Pri solení a kalení sa zachováva 70-80% vitamínov a pri sušení 50-70%.Najmenej množstvo vitamínov( až 30%) sa zachováva v tepelnom procese konzervovania - varenie džemu, džemu, džem atď.
Pri príprave polotovarov na zimu je potrebné vybrať správne suroviny. Výrobky by nemali mať zhnité oblasti, pretože v opačnom prípade nebude obrobok dlho uložený.Najlepšie produkty na domácu ťažbu sú nezrelé plody.
riadu predliskov na
zime na prípravu rôznych džemu, marmelády, džem nevyhnutné používať nádoby vyrobené z materiálov, ktoré nie sú oxidované( napríklad nerezová oceľ).Potom sa tieto polotovary umiestnia do sklenených pohárov. Pred balením však musia byť plechovky správne umyté a sterilizované.
Môžete sterilizovať plechovky niekoľkými spôsobmi. V prvom spôsobe sterilizácie plechoviek je potrebné čistiť, a utrieť do sucha a potom zalejeme vriacou vodou a miesto hore nohami na nádrži, v ktorej sa varí voda. Musíte sterilizovať 10-15 minút. Druhý spôsob sterilizácie je nasledujúci: dôkladne umyte banky a vložte krk do rúry. Potom sa musí rúra zohriať na 150 ° C a sterilizovať plechovky umiestnené do nej po dobu 15 minút. Môžete sterilizovať plechovku v mikrovlnnej rúre. Umyte mokré nádoby by mali byť umiestnené v plne nabité piecke a sterilizované, kým nie sú úplne suché.
Dózy na balenie džemov, džem musí byť po sterilizácii nevyhnutne suché a horúce. Keď je zaseknutý papier umiestnený v nádobe, musia byť znova sterilizované( asi 15 minút).A až potom zatočte viečka, ktoré boli predtým sterilizované vo vriacej vode najmenej 2 minúty.
Stealth domáca príprava na zimu na
zasushivaniya ovocie, zeleninu, nakrájame na veľké tenké plátky a lesných plodov a drobných výrobkov veľkosti huby sú úplne vyschnúť.Výrobky musia byť položené na plechu a sušené v sušiarni( teplota nie vyššia ako 80 ° C) s otvorenými dvierkami. Potom vložte sušené výrobky do tašiek. Udržujte ich na suchom a chladnom mieste.
bobule, kukurica, zelenina, paprika, zelený hrášok, baklažán, mrkva - produkty, ktoré sa najlepšie hodí pre zmrazovanie. Bezprostredne pred zmrazením by mali byť produkty dôkladne umyté a dobre vysušené av prípade potreby očistené alebo narezané.Potom položte výrobky, ktoré sú rozložené v tenkej vrstve v mrazničke, rýchlo zmrazenie. A až potom sa balí mrazené potraviny v uzavretých kanistroch, krabíc alebo vriec a odoslané do mrazničky zachovať( pri teplote -18 ° C).Pomocou tejto metódy môžu produkty pretrvávať 8-12 mesiacov.
všetky domáce, to je žiaduce podpísať( názov obrobku, dátum balenia), takže môžete skontrolovať ich stav v dobe používania.
Niekedy sa stáva, že banky s domácimi prípravkami sú "opuchnuté" alebo "explodujú".Stáva sa to v dôsledku nedodržania technológie ochrany alebo slabej sterilizácie kontajnerov pre polotovary. V potravinách nemôžete používať takéto prípravky.