«New England Journal of Medicine» - veľmi závažné a rešpektované vedeckom časopise, v júnovom vydaní z roku 1999 zhrnul smutné následky, ktoré vyplývajú z použitia trans-tukov, "... Laboratórne štúdie naznačujú, že použitie trans-mastných kyselín výrazne zvyšuje riziko ochoreniaischemická choroba srdca. .. ».
Rovnaký časopis publikoval v roku 1997 šokujúce výsledky inej štúdie: v priebehu 14 rokov bolo sledovaných 80 000 sestier a ich stravovacie návyky boli analyzované.Ľudia, ktorí chcú jesť potraviny plnené trans-tukami, úmrtnosť na srdcový infarkt boli výrazne vyššie.
Čo sú trans-mastné kyseliny a aké produkty obsahujú
Trans mastné kyseliny sú druhom nenasýtených tukov, ktoré sú v trans konfigurácii. Bez toho aby sme sa púšťali do zložitosti ich chemickej štruktúry, okrem toho, že trans tuky je potrebné odlíšiť od stužených tukov, ktoré majú veľmi odlišné štrukturálne črty molekúl, ale je to takmer rovnaké škodlivé účinky na naše telo.
Transné tuky sa nachádzajú v malom množstve vo všetkých prírodných tukoch. Takže v kvapalných rastlinných olejoch sú menej ako 1%, v hovädzom tuku od 2 do 6%, v mliečnych výrobkoch - 2 - 9%.Hlavným zdrojom trans-tukov v našej strave sú však rôzne náhradky ropy získané priemyselnými metódami. Takže v mäkkých margarínoch trans-tukov obsahuje až 17%, v tvrdých margarínoch používaných na pečenie - 20-40% a vo varených tukoch ich podiel dosahuje 46%.
Škodlivé trans
Môžete písať veľa o detailoch zložitý proces metabolizmu lipidov, asimilovať a ich spracovanie v ľudskom tele. Ak sa nedostanete do jemnosti, môžeme povedať stručne - trans-tuky blokujú enzýmy tráviaceho traktu a zabraňujú správnemu metabolizmu.
Celý organizmus je vystavený účinku: napríklad dostať sa do bunky, molekuly trans-tuku uzatvárajú prenos energie cez membránu vnútri bunky.
Samozrejme, nie všetko je tak schématicky jednoduché.Naše telo je veľmi odolné, má veľa ochranných funkcií, ktoré nie sú úplne pochopené.Preto sme aj pri používaní rôznych škodlivých produktov dlho cítili dobre a necítili sme smrteľné nebezpečenstvo. Ale v skutočnosti, že negatívne procesy v tele sú, a ich dôsledky, pomaly, ale isto vybudovať. ..
malátnosť a bolesti hlavy sú odpísané v počasí alebo únavu z práce. Ak prestaneme používať trans-tuky, potom krátky( alebo nie veľmi krátky, v závislosti od stupňa otravy) čas, telo je očistené od škodlivých látok. Avšak dôsledky vo forme plakov cholesterolu a iných porúch v cievach stále zostávajú.
Tu sú len niektoré z následkov tohto:
- zvýšený krvný tlak;
- diabetes typu 2( ktorý nezávisí od inzulínu);
- ateroskleróza;
- porušenie metabolizmu tukov a lipidov;
- ischemická choroba srdca, ktorej konečným štádiom je infarkt myokardu.
Inými slovami, zmena bunkovej úrovni metabolickej regulácie( ktorá preniká jedlo a trans-tuky), patologické zmeny sa vyskytujú, ktoré vedú k vzniku rôznych ochorení.
Čo mám robiť?
V nadväznosti na spôsob návratu k záveru, že akonáhle "zlé" potraviny vedú k patologických stavov a chorôb, potom je opustil a ísť do správnej výživy zlepšuje našu pohodu, a my sme zotavuje. To však vyžaduje úplné odmietnutie "syntetického" jedla, dôkladné plánovanie vašej stravy asi dva roky!
V prvom rade je potrebné vylúčiť čo najviac umelých tukov z vašej stravy:
- nekupujte na obsedantnej reklame "ľahkých olejov" a mäkkých margarínov! Je lepšie vyrobiť sendviče s pravidelným maslom, jeho výhrevnosť je vyššia ako málo a existuje oveľa menej škodlivých látok;
- nepoužíva varené tuky na smaženie, uprednostňuje rafinovaný rastlinný olej;
- varenie domáce koláče, vyhýbajte sa recepcii, ktoré používajú margarín, alebo ho nahraďte maslom( väčšina receptov je celkom prijateľná);
- si v obchode vyberá hotové výrobky a komfortné jedlá, starostlivo skúma ich zloženie. Zvlášť buďte opatrní pri kúpe cukrárskych výrobkov a pekárenských výrobkov( koláče, pečivo, koláčiky, koláče atď.), Cesta, mäsové polotovary. Zrušte nákup produktov obsahujúcich margarín.
Je tiež potrebné poznamenať kečup, majonézu, hranolky a iné mastné a "umelé" produkty.