Kapusta je chutná a zdravá zelenina, ktorú si môžete zakúpiť v obchodoch po celý rok. Napriek tomu väčšina hostesiek každú jeseň premýšľa o tom, ako pripraviť kapustu na zimu. Koniec koncov, doma, zo záhradnej záhrady bude oveľa chutnejšie a bezpečnejšie ako ten, ktorý je kúpený v obchode.
Obsah: Metódy Druhy
- kapusta
- polotovarov kapustu na zimné
- Nakladacia
- Rezané boršč
- kapusta listy kapusty
- coleslaw na zimné
- polotovar karfiol
- Freeze
- Nakladacia
- polotovar brokolica
- čínskej kapusty v zime Druhy
kapusta
Existuje veľa odrôd kapusty. Najpopulárnejšie v našej krajine sú:
- biela kapusta;Farba
- ;
- brokolica;
- je Peking;
- v Bruseli.
Každý z nich je dobrý svojou cestou a pre každého je ich vlastný unikátny recept, ktorý poteší domácnosti s vynikajúcim pokrmom počas zimy.
Kapustová kapusta
Kapusta je najobľúbenejší druh tejto cennej zeleniny v našej krajine. Je bohatý na vitamín C a rôzne užitočné mikroživiny. Pokúšajú sa ju pestovať, dokonca aj s malým kusom pôdy. Aby ste získali bohatú úrodu, musíte tvrdo pracovať.Na rozdiel od iných zelených rastlín v okolí, kapusta vyžaduje osobitnú starostlivosť.
Je dôležité poznať a kedy zbierať zeleninu v čase. Tu je to, ako zistiť jeho dozrievanie:
- Spodné listy z kapusty začnú žltnúť.Znamená to zastavenie rastu hlavy, ako aj prvý zvon na zber.
- Hlava je tesná a dosahuje štandardnú veľkosť.
Existujú rôzne odrody kapusty, ktoré je možné zozbierať od júna do októbra. Je obzvlášť dôležité zbierať včas skoré odrody kapusty. Ak sa tak nestane, môže zrelá kapusta prasknúť.
Zber sa najlepšie robí ráno v chladnom, suchom dni. Zelná neskorých odrôd je dobre udržiavané čerstvé po celú zimu. Musíte len držať oči a vyčistiť horné pichľavé listy. Jeho najlepšie a pripravte sa na zimu. V prípravkoch pre domácnosť však môžete použiť stredne zrelé odrody. Ale rané a mäkké kapusta by sa nemala používať.
Spôsoby zberu bielej kapusty na zimu
V zime je nakladaná a nakladaná zelenina jedená s osobitným potešením. Kapusta nie je výnimkou.
Kwasim kapusta
Najkrajší a najpopulárnejší spôsob, ako kysnúť.Chrumkavé kapustové kapusta bude perfektným doplnkom k jedlám z mäsa alebo zemiakov. Pripraviť ju nevyžaduje veľké úsilie:
- Kapusta sa zbaví pňa, strúha sa na tenkej slame a zmieša so strúhanou mrkvou. Pomer rôznych domácnosti používa rôzne, ale v priemere - 20: 1 alebo 10: 1.To znamená, že 10 kg kapusty sa päť kilogramov mrkvy.
- Zelenina sa husto miesi vo veľkých nádobách a naleje soľankou( 200-250 gramov soli na 10 kg kapusty).Niektoré milenky sa pridajú do soľného roztoku a cukru, asi polievková lyžica na 10 kg kapusty.
- Ďalšie prísady sa často používajú na kyslé kapusty: brusnice, brusnice, jablká, repa, rôzne druhy korenia. Množstvo - chuť, ale v každom prípade trochu, aby len zdôrazňovali a odtieňovali chuť kapusty, ale neprerušujte ju.
- Potom je kapusta pod tlakom. Nádobu neplňte až na vrch, pretože počas procesu kysnutia sa vytvorí veľa kvapalín.
Kapusta kvassitsya niekoľko dní, potom zmiešané s drevenou lyžicou a poslal na chladné miesto. Nevýhodou tejto metódy je to, že zelenina nie je skladovaná príliš dlho. Ak to chcete urobiť, je lepšie použiť horúcu marinádu, v ktorej bude prítomný ocot. Takúto kapustu možno zmiešať s repou, sladkou paprikou, uhorkami, paradajkami. Uchovávajte nakladanú kapustu pod útlakom na chladnom mieste počas zimy alebo valejte do predsterilizovaných pohárov.
kapusta a kyslá kapusta sa môžu použiť ako samostatne, a pripravovať rôzne pokrmy z neho. Bude to dobré, ako plnka pre knedle, varené z nej polievky, variť guláš.
Príprava na boršč
Ak chcete znížiť si čas na varenie Boršč v zime si môžete pripraviť komplexné obrobku s kapustou. Her dusené s paradajkami, repa, papriky, mrkvy a horúce uzavretá v plechovkách.
Kapusta listy pre varenie kapusty kapusty
sa vám dlhú dobu, a právo kapusta je ťažké nájsť?Existuje riešenie: Pripravte sa na robenie vopred kapustné listy, ktoré budú uchovávané po dobu jedného roka, uzavreté do sterilizovaných pohárov. Postupujte nasledovne:
- odrezal hlavu kapusta s stonky a vykonať rez na základni svojich 4krát;
- dať do vriacej vody;
- oddeliť listy zrolovať do skúmavky a dobre zapadajú do banky;
- zalejeme vriacou listy paradajky a zrolovať;
- vychladnúť pod deku a odoslať ju do špajze.
coleslaw na
zime je tiež dobré druhy kapusty šaláty, ktoré sa nehanbia žiadať o sviatočný stôl. To dáva chuť ochutnať kyslé jablko a rasca, ktoré sú súčasťou. Podávajte šalát veľkoryso pokrytú zeleňou.
Karfiol Karfiol - častým hosťom lôžok amatérske i profesionálne záhradník. Hoci to je dostatočná a že je ťažké pestovať, a to je predmetom častých chorôb, to neznamená, že o nič menej populárne. Koniec koncov, kapusta je veľmi cenný diétne a vitamín-bohaté zeleniny.
vrchol úrodu klesá v čase, keď hlavy dosiahli aspoň 10 cm v priemere a hmotnosti 0,5 kg. Odrezal hlavu s ostrým nožom, prihvatyvaya niekoľko spodné listy. Za správnych podmienok skladovania karfiolu možno skladovať po dobu 1,5-2 mesiacov zostať čerstvé.
vychutnať kapusta dlhšie, môžete ho zmraziť alebo variť všetky druhy nakladaných dobrôt. Ako
mrazená karfiol
Zmrazovanie je najjednoduchší spôsob, ako udržať karfiol vo všetkých živín. K tomu, hlava dôkladne umyť teplou vodou a rozobrať na ružičky. Aj keď si umyť kapustu na tanieri by mal byť pán vriacej osolenej vody. Demontované kvetenstvo umiestni do vriacej vody a blanšírujeme po dobu 2-3 minút. Potom kapusta sa ochladí, balené vo vreciach a umiestnený do mrazničky.
mrazené kapusta možno použiť rovnako ako čerstvé.Cook na pár smažiť v cestíčku vyprážané, variť z nej kaša v mlieku, robiť všetky druhy rajnice. Veľmi obľúbená karfiol a ako prvé príkrmy pre malé deti.
nakladaný karfiol
Ak by ste chceli niečo a ostré málo slaná, odporúča pripraviť nakladaný karfiol. Len vopred analyzovať do kvietkov a kapusty premyje a umiestni do nádoby naplnenej horúcou marinádou, ktorý nutne obsahuje jablko alebo octu. Za krásne farby kvetenstvo možno použiť trochu kurkuma. Dobrý nakladané kapusta pridáva mrkvu, papriky a repa.
Tento spôsob prípravy sa líšia jednoduchosť, ale chuť určite prekvapí.Radujte sa a skutočnosť, že karfiol je menej závažná pre trávenie, než biele.
Brokolica Brokolica
menej komplikované než pestovanie karfiolu, ale ťažko pri skladovaní.Je to skaze výrobku, a majú tendenciu sa rýchlo slabnúť a stávajú vhodné na konzumáciu. Preto od doby zberu je závislá na zabezpečenie povinnosti zachovať.Nezrelé, že to bude veľa horkú chuť, a prezreté na dlhú dobu nebude uložený.
Brokolica nie je príliš odolný voči meniacim sa poveternostným podmienkam, takže ak dávate prednosť výsadbe neskoré-zrenie odrody.Áno, a čisté zelenina sú najlepšie v chladnom počasí.Určiť ideálne splatnosti kapusta pomôže tieto príznaky:
- hlava brokolica je svetlý a sýto zelenej farby je priemer 10 cm
- žiadne žlté škvrny na kvetenstvo. .
- centrálnej kvetenstvo dimenzovať podstatne väčšia, než je extrém.
V rovnakej príznaky splatnosti, môžete zvoliť kapusta v obchode alebo na trhu. Ale potom pred hostiteľka vyvstáva ďalšia otázka: ako si udržať brokolicu na zimu? Koniec koncov, kapusta v chladničke zostáva čerstvá len niekoľko dní.
Odpoveď je jednoduchá.Použite metódu mrazenia. To pomôže ušetriť v kapusty všetky užitočné mikroelementy a vitamíny. Tu je stručný návod, ako na to:
- Namočte celú hlavu kapusta vo vode s trochou octu. To pomôže zbaviť sa brokolice hmyzu a nečistôt.
- Demontujte hlavu na kvetenstvo.
- Blanch brokolica, ako karfiol, niekoľko minút vo vriacej vode.
- spracuje vo vriacej vode kapusta dať do ľadovej vody zastaviť proces varenia, a kapusta stratila svoju svetlú farbu.
- Sušenie kvetenstvo, balenie podľa balenia a umiestnenie do mrazničky.
Táto metóda je najvhodnejšia pre každého, pretože brokolica je stále diétny produkt, ktorý je často používaný v strave diabetikov a malých detí.Z mrazenej kapusty môžete pripraviť rôzne jedlá, ktoré uspokojí vašu neobvyklú chuť.
čínska kapusta
Tento typ kapusta prišiel k nám v poslednej dobe, ale skúsený agronómovia, šľachtitelia už odstránila niektoré odrody, ktoré sú prispôsobené klimatickým podmienkam v mnohých oblastiach našej krajiny. Takéto odrody by sa malo uprednostňovať predĺženie čerstvosti zeleniny. Pri správnom skladovaní a zhromaždenom koncom septembra môže Pekingová kapusta ležať pred Novým rokom.
Existujú aj iné spôsoby, ktoré poskytujú dlhšie ukladanie. Jeden môže okamžite povedať, že je lepšie nezmraziť túto kapustu, ak ju nebudete používať v polievkach. Listy čínskej kapusty mäkká dosť, a po rozmrazení stávajú nevábne beztvaré látky.
Existuje množstvo zaujímavých receptov na nakladané čínskej kapusty, ktorá bude perfektným doplnkom žiadne jedlo na jedálenský stôl.