Kuchárske tajomstvá: jemnosť varenia rôznych jedál

Každý vie, ako zdĺhavé práce domáci kuchári. Musíme sa stať celé hodiny pri sporáku, pamätať veľa receptov a kuchárskych trikov prasknutie zatiaľ čo ešte iné starosti. Pozrime sa na niektoré postupy a pravidlá, ktoré uľahčujú docela únavné prácu v kuchyni.

Obsah:

1. tajomstvo šaláty
2. Stealth domáce prípravky
3. polievky a vývary
4. Jemnosti kuchynský riad
5. Niečo o rybí
6. cesta, ktoré je nutné
7. pár trikov

tajomstvo varenia

šaláty Ak sa pripravuje šalát, dať na pár minút vkôra ražného chleba, pretrepaná cesnakom. Potom, kŕmenie jedlo na stole, kôra by mali byť odstránené, ale sotva badateľný zápach cesnaku bude.Šalát s majonézou alebo zálievkou vhodného citrónovej kôry( príliš dlho), bude im obzvlášť príjemnú chuť.

A tu je tajomstvo vinaigrette. Chuť je významne zlepšená, ak pridanej lyžice mlieka a lyžičku cukru.

letné zásoby na zimu

• pre soľ uhorky sa najlepšie hodí na hrboľatom povrchu. Na
• uhorky, nakladané v otvorenej nádobe, nie plesnivé, top dať krájané hobliny peklo. Dobrým spôsobom, ako bojovať proti plesní je horčica, ktorá obsahuje antiseptické látky - alyl olej. Pour soľanky na povrch trochu suchý prášok horčice, a plesne nebude vyvíjať.Posúvanie
  instagram viewer
• kapustu a van v pohároch, zalejeme vrchnej časti( 2 prsty nad povrch kapusty), rastlinného oleja. Nemôžem pochybovať o tom, že kapusta zostáva dlhá.

Polievky a bujóny

• Pamätaj: v kuracom vývare nemôže dať cibuľu, zeler, bobkový list a ďalšie koreniny, asutopia prirodzenú chuť bujónu.
• Chcete, aby bol mäsový vývar transparentný?Pri varení vložte do nej dobre umyté plátky vajec. Avšak potom hotový vývar by mal byť filtrovaný.
• Nenechávajte v konečnom polievka bobkovým listom.
• Pre zachovanie chuti cibule, cibule pred umiestnením do vriacej polievky je znížiť na polovicu a ľahko smažiť obe polovice( na jednej strane) v panvici bez oleja.
• Keď ucho kuchynský, nevyhadzujte bublinu, dať dohromady s korením. Dáva uchu príjemnú chuť.
• A navyše: odvar z cibule šupiek, môžete tónovať vývar, čo zvyšuje ich nutričnú hodnotu, obohatené o vitamíny a zlepšuje vzhľad.

Tajomstvo varenie pokrmov

• staré kurča varené rýchlejšie, keď potom, čo sa varí 20-30 minút, je znížená na 5-6 minút do studenej vody.
• Keď je žiaduce, aby pečené kurča, a to natoľko, že bola pokrytá restovanou krustou, hydina vnútri aj mimo trieť plátky citróna, potom namazali na vrchole hustej smotany alebo majonézy.
• Karbonátky, rezne a steaky bude mäkká a jemná, v prípade, 2 hodiny pred vyprážaním mastnotu šľahané zmesi octu a rastlinného oleja. Nepridávajte mleté ​​vaječný žĺtok od jeho hamburgery sú suché.No, smaženie hamburgery, často meniť je u konca, potom zostane mäso šťava.

Niečo rybieho

• kúpite mrazené ryby? Poznať: musí sa rozmrazovať iba v studenej vode. Tento proces môže urýchliť pridaním slanú vodu - lyžička na galón vody.
• A v prípade, že ryba je svieža a budete mať čas ostane, položte ju na pár hodín do studenej vody, šírenie to octu( 2 polievkové lyžice na liter vody) - ryby bude jednoduchšie čistenie váhy.
• zistili, že silný zápach močiare? Nezáleží na tom. Po čistení a umývaní kostry, umiestniť ho na hodine slabý roztok octu s malým množstvom čierneho korenia a listov. Vôňa sa znižuje a keď v strúhanke alebo múke pridáme trochu strúhaný syr.
• ryby nebude držať na panvici, v prípade, že tuk alebo olej hodiť trochu soli. A to je dobré, ak ste vopred použité kusy rýb v mlieku, - osvojí vynikajúcu chuť.

cesto, ktoré je nevyhnutné

• Uistite sa, že múku pretrite pred miesením cesta. Faktom je, že pri preosievaní múky absorbuje veľké množstvo vzduchu, pretože to, čo sa prejavuje na chlpate a jemnom. A v sušienku cesta, pridajte škrob, a pečenie sa stane drobivé.
• V cestách na palacinky je vhodné naliať 30-40 gramov rastlinného oleja a miešať.Potom, keď pečiete palacinky, nepotrebujete mazať panvicu.
• Droždové cesto na palacinky, keď príde, vôbec nezmiešajte, alebo palacinky nebudú veľkolepé.A každé cesto príde rýchlejšie, ak do neho vložíte niekoľko tubulárnych makarónov.

Všimnite si

• Pri príprave želé riedeného škrobu nalijte do stredu hrnca, ale bližšie k jeho stenám.
• Ak držíte citrón v horúcej vode 5-6 minút, môžete z nej vytlačiť viac šťavy.
• Orechy sa ľahšie čistia z plášťa, ak sú držané niekoľko minút v horúcej rúre.
• Neuchovávajte med vo vlhkej miestnosti - rýchlo sa zmení na kyselinu. Nedržte med pri potravinách, ktoré majú štipľavý zápach.
• Aby sa kôrka pečených jabĺk nevytlakovala a že sa nelepia na plech, pred ich vložením do rúry, do niekoľkých miest prepichnite jablkami s vidličkou a nalejte trochu vody do pekáča.
• Aby ste zabránili vareniu ryže, do vody by ste mali nalievať 2-3 lyžice mlieka. Aby ste to urobili bežnejšími, musíte do vody, v ktorej sa varí, pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. A nikdy sa nehádajte varením ryže s lyžičkou, ale môžete otriasa panvicou.
• Rancid maslo? Opláchnite ju v roztoku 1 čajová lyžička sódy na pečenie na 2 šálky vody, potom 2-3 krát v čistej studenej vode a husto soľne. Existuje druhá možnosť: olej nalejte studenou vodou, pridajte celú lyžičku sódy a dobre premiešajte. Potom vypustite vodu, nalejte mlieko v množstve 1 sklo na 1 kg oleja a nalejte ho.
• Chcete mlieko udržiavať čo najčerstvejšie? Varíme ju polievkovou lyžicou cukru na liter mlieka alebo so sódou( na špičke noža).

pravidlá a triky varenia