K dnešnému dňu nie je možné uvádzať všetky dostupné metódy na spracovanie produktov rôznych typov na ich dlhodobé ukladanie. Mikroflóra môže byť zničená rôznymi spôsobmi, takže produkt je vhodný len na ľudskú spotrebu.
Metódy konzervovanie potravín vo svojich rôznych národností, národy, navyše sa líši v závislosti na osobných preferenciách a samotných produktov. Každá rodina má tajnú prísadu( nakladané uhorky a korenie), sú pridané do pohára s uhorkami a paradajkami, pred ich odoslaním do skladu. Avšak so všetkým arzenálom metód konzervácie je možné ich rozobrať do hlavných skupín, o ktorých budeme hovoriť podrobnejšie.
konzervy typy
rôzne techniky uchovanie sú určené na odstránenie vlhkosti, ako výsledok tohto procesu je zničený priaznivý prostredie pre rast baktérií, a produkty možno zakúpiť cez dlhodobého skladovania, alebo sa naplní zárodky, ale stále jedlý pre človeka. Budeme analyzovať každú zo známych metód. Sušenie
- .Metóda sa používa pre určité druhy zeleniny, ovocia, rýb alebo mäsa. Podstatou tejto metódy je, že špeciálne zariadenie pre sušenie alebo slnečných lúčov čas odstúpiť vlhkosti z produktov do baktérií začne svoj postup.
- Nakladanie. Produkty, často mäso alebo ryby, hojne trela so soľou, ktorá prináša kvapalina, zbavujú baktérie zvyčajne stanovište.
- Marinovanie. Výsledkom tejto metódy sú produkty nasýtené kyselinou octovou, mliečnou alebo citrónovou. Pre ľudí tieto látky nie sú škodlivé v malých koncentráciách, ale baktérie sa v nich nemôžu rozmnožovať.Drvenie
- .Tento druh konzervovania sa používa hlavne na výrobky mliečneho pôvodu, niekedy aj na niektoré druhy zeleniny. Princíp činnosti je podobný ako v predchádzajúcom prípade, iba konzervované výrobky sú nasýtené špeciálnymi baktériami - mliečne kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v produkte je spracovaný cukor.
- Sugaring. Metóda má aj priemyselný názov - kandirovanie( pochádza z anglického slova candy - sweet / candy).Do produktu sa pridáva veľké množstvo cukru, odstraňuje vlhkosť a zabíja baktérie.Živým príkladom svievania je ovocné kandizované ovocie.
- Fajčenie. Výrobok ničí baktérie v procese liečenia dymom v táboráku. Obrovským plusom tejto metódy je lahodná chuť hotového výrobku. Sterilizácia
- .Výrobky sú vystavené silnému teplu, čo vedie k smrti baktérií.Ak budete niekoľkokrát za sebou ohrievať potraviny, môžete zničiť spóry - sú stabilnejšou formou mikróbov. Tesnenie
- .Metóda nasleduje bezprostredne po zahriatí.Takýto tandem vylučuje násobenie baktérií, ktoré vyžadujú kyslík pre životnú činnosť.
Treba poznamenať, že dnes konzervované výrobky možno považovať za konzervované výrobky, ktoré sú hermeticky zabalené.Samozrejme, že predtým, než nájsť spoľahlivého "odezhku", ktoré môžu byť spracované rôznymi spôsobmi, ktoré budú určite mať vplyv na vzhľad výrobku a jeho chuť.
vec každého človeka, čo si vybrať v procese zostavovania diéty, ale pamätajte, že konzervy, dokonca aj drahé a vysoko kvalitné, nemôže byť považovaná za prírodný produkt, takže ich použitie zriedka a krátko.