Z národných kuchýň národov bývalej Únie je najmladší považovaný za kazaša. To je spôsobené tým, že sa začala rysovať na prelome 19-20 storočia, a vzal konečnú podobu s globálnymi zmenami v ekonomike Kazachstane a prechodu obyvateľov na sedavý spôsob života.
Mäso a mlieko - základ kazašskej kuchyne
Dlhoročným základom kazašskej kuchyne bolo výlučne mlieko a mäso. Posledné jedli hlavne ovčie a konské mäso, zatiaľ čo rad mlieko bolo trochu bohatší: jedlo odišiel z ovce, kravy, kobyly a ťavy. Je logické predpokladať, že vzhľadom na nedostatok rozmanitosti zeleniny a obilnín, a to aj najskúsenejší kuchári boli ťažké prísť s rozsiahlym menu nič iné ako mäsa a mlieka.
Koumiss a iné mliečne výrobky pripravené v koženej tašky, a mäso sa varí v drevených kadiach, rovnako ako v Sabah vyrobené z kože, ktorý sa dostal do predhriateho kamene. Je to z dôvodu nedostatku u kazašských kuchynské náčinie železných kotlov, ktorý sa objavil až v osemnástom storočí v starej kazašskej jedálničku nemala polievky a grilované mäso je takmer chýba.
kazaština kuchyne sa vyvinula v smere vývoja mäso-mliečny polotovaru dlhodobé skladovanie v neustále v pohybe z miesta na miesto - kočovné.Takže postupne Kazachovia prišiel do polotovaru z konského mäsa, ovčieho, baranie vnútornosti rôznych typov fajčenia: obvyklá, nakladaná zelenina, džemy.
tradičnej kazašskej kuchyne
Od začiatku 20. storočia, vytvoril špecifický rys kazašskej kuchyne - "a." Dominancie rôznych kombinácií mäsa a pekárenských výrobkov, ktoré tvorili základ klasických národných jedál, ako je napríklad "beshbarmak" aPoužívanie výrobkov z ovčieho a kobylie mlieko: ayran, koumiss, kurt, SARS, irimshik, potom mierne ustúpil do pozadia.
Ďalšou charakteristickou črtou tradičnej kazašskej kuchyne je rozšírené používanie vedľajších produktov a ich kombinácia s mäsom v rôznych jedlách. V súčasnosti kazaši používajú hlavne jahňacie mäso, hoci konské mäso je v Kazachstane považované za národný mäsový výrobok. Práve z toho vyberajú tradičné pokrmy pre miestnu kuchyňu ako "shuzhuk", "kazy", "karta" a iné.
Kazašská tradičná večera v tradičnom štýle je veľmi, veľmi zvláštna. Otvára svoj kúpeľ a potom čaj so šľahačkou. Ponúka rôzne sladké občerstvenie: hrozienka, sušené tvarohové syry, orechy, "baursaks" - malé vyprážané guľky cesta. Potom Hostia majú k dispozícii celý rad mäsa jahniat a konského mäsa a "kuyrdak" - veľmi mastný hranolky, vyrobený z ovčieho vnútorností.Potom prídu koláče s mäsom a samsou a končí obed "em" - varené mäso, nakrájané na úzke plátky, s hustými rezancami a bohatou polievkou. Tradične, "a" spláchol kobyly mlieka, a v poslednej dobe opäť slúžil čaj, ale v tomto prípade bez smotany a mlieka.
je ľahké vidieť, že kazašskej kuchyne nelíšia veľký výber jedál, ale zástupcovia ľudu sú tak zvyknutí na ne, že je nepravdepodobné, že v dohľadnej budúcnosti bude môcť prijať akýkoľvek iný spôsob varenia.