Huby - špeciálny produkt, pochúťka pre akýkoľvek spôsob prípravy. A v zime - pochúťka gurmánov. Ktorý muž mrazivé zimné večer opustiť hubová polievka, smažené zemiaky s hubami? Slané alebo nakladané huby významné občerstvenie, dokonca aj na slávnostnom stole. Ako sa pripraviť na zimné líšok, ktorá metóda preferujú obrobok, sa dozviete práve teraz.
Obsah:
- Sušenie
- Solenie Morenie
- Zmrazenie
- chutné recepty
- Nakladané Lišku
- Mrazené ikry líšok
- Freeze vyprážané líšok Lišku
vyčnievať zo všetkých hubového rozmanitosti ich vzhľadu. Tieto huby sú spravidla typické pre lesy strednej zóny Ruska. Delicious huba nemá žiadne toxické dvojčatá, za ktorú ocenia najmä v západnej Európe.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lišty na zimu. Huby možno sušiť, solené, marinované, zmrazené.Aký je najlepší spôsob, ako pripraviť lienky tak, aby nestratili svoj vkus?
sušenie húb
Sušenie - jeden z najpopulárnejších spôsobov žatvu húb na zimu. Pri dehydratácii v hubách je koncentrácia arómy niekoľkokrát. Absolútnym šampiónom v tejto metóde je biely huba.
vysuší líšok majú menej výrazný chuť, ale aj z nich môže variť dobrú polievku. A navyše, sušenie nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, korenie, čas. Stačí stačiť huby, vypustiť a niť na reťazec. Vysušte ho vo vzduchu a najlepšie na slnku.
Solenie huby
Teoreticky, soľ môže byť všetko jedlých húb. Ale aj týmto spôsobom zberu existujú vodcovia. Sú to huby, pihy, ryzhiki, russula. Líšok solené oveľa menej, mnohé gazdinky sa domnievajú, že iné spôsoby zberu jednoduchšie a chutnejšie. Napriek tomu je veľa milovníkov a solené lišty. Morenie
Tento spôsob spracovania za použitia kyslého nálevu, nasleduje dlhodobej expozícii produktu v ňom s korením. Niektorým ľuďom je moľenie reprezentované ako valcovanie húb do plechoviek. Táto metóda by sa mala prerokovať osobitne.
Huby - jemný produkt vyžadujúci určité schopnosti, presný súlad s technológiou. Najlepšie je, že tieto pravidlá sú splnené v továrni. V domácnosti je takmer nemožné vytvárať takéto podmienky. Neexistuje žiadny detail, všetko od umývanie pohárov sterilizovať hotového výrobku, musí byť vykonané dokonale.
banke konzervovaných húb sa môžu vyskytnúť smrteľný jed. Stalo sa to, že aj skúsení hubári, ktorí pred viac ako desiatimi valcované huby, otrávený s fatálnymi následkami. Je lepšie nevyskúšať osud.
môžete marinovať huby, ich posun v pohároch a skladovať v chladničke, pivnica, garáž.
Nakladané Lišku prekvapivo chutné a sú skutočnou sviatočné výzdoba stola.
Zmrazenie
Líšky sú zvlášť chutné, keď v čerstvom stave. Sú vyprážané, pripravujú plnku na koláče a vareniki. Dobré kuchary na varenie dusené zemiaky v hrncoch. Všetko toto pôvab si môžete nechať pre zimu zmrazením liščiek.
Moderné chladničky majú pomerne objemnú mraznička, a spôsob zmrazovanie potravín v mrazničke chladničky - najmodernejšie technológie polotovarov. Ak máte samostatný mraznička, potom to dáva zmysel k lovu pre budúce použitie polotovaru líšok.
Príprava na zmrazovanie zahŕňa niekoľko krokov.
- Spracovanie lienok. Po prvé, odstránenie poškodených húb. Lístky sú zriedkavé červené.Odstránenie vrhu lesov.Ďalšia huby treba umyť veľmi dobre naliať malú hrsť obyčajné múky, naliať trochu vody, potom sa opláchne vodou pod tečúcou vodou. Múka sa používa ako mierne abrazívne čistiace neprístupných miestach.
- Cook huby po dobu minimálne 50 minút v osolenej vode, bude to odstrániť horkosť.
- Strain, chladný, sa rozprestieral v vreciach a dať do mrazničky.
Recepty polotovary líšok na
zime Tu sú niektoré jednoduché a chutné recepty prázdnu líšok.
Nakladané Lišku
Zloženie:
- huby - 1 kg,
- voda - 70 ml,
- ocot 8% - 120 ml,
- soľ - 20 ° C,
- cukor -. 10 c,
- nové korenie -. 5 hrach,
- klinček - 2 púčik,
- vavrínu,
- V líšok brúsených nôh, potom dôkladne opláchnite huby. V panvici naliať vodu, soľné predpis spracuje huby a varí 45 minút, odstráni špinu z povrchu húb.
- Pridať k hubovým octom, zamiešajte a varte ďalšiu minútu 5.
- Na konci varenia, dať huby cukru a korenia. Skúste chute riešenie. V prípade potreby pridajte soľ a ocot.
- Prenos chladené huby do sterilizovaných pohárov, kryt s plastovými vrchnákmi. Dal v chladničke alebo v pivnici. Produkt
- použiteľné v 20-25 dní.Tým, že jej príslušné oplachovanie huby so studenou vodou, nechajte odkvapkať, dajte huby do šalátovej misy a naplňte ju olejom, posypeme cibuľou, nakrájame na pol krúžky.
Kaviár plesňové mrazené
Zloženie:
- huby varí - 2 kg,
- luk - 200 ° C,
- mrkva - 250g,
- Lemon - 1 ks,
- olej - 400g,
- cesnak - 5 klinček,
- soľ. ...,
- cukor,
- korenie.
- Varené vopred líšky nakrájame na malé kúsky.
- Čisté, pranie a rezanie na kocky cibule a mrkva rošt.
- V pekáči zalejeme olejom, zahrejte a smažiť v ňom cibuľu a mrkvu, pridajte ich do húb. Fry zmes za stáleho miešania minút 20.
- Mince horúce zelenina huby a cesnak.
- kaviár soľ a korenie, pridajte štipku cukru k zlepšeniu chuti, posypeme citrónovou šťavou, späť do ohnisku a zahriať ďalších 20 minút za stáleho miešania.
- Ochladená vajcia rozšíriť do plastovej nádoby a dať do mrazničky. Keď sa vytiahnuť zimné nádobu s kaviárom, potom uvoľniť, je nutné ju ohriať na panvici, pridajte nasekané čerstvé bylinky.
Freeze vyprážané líšok
Veľmi chutné prázdne. V zime, polotovar môže byť použitý na polievku, komplexné príloha, vyplňovanie koláčov a knedlí.
Zloženie:
- huby - 1 kg,
- maslo - 350 c,
- soľ 30 c. .
- Chanterelles ísť umyť, nakrájame na malé kúsky.
- Kazan alebo holandské rúry, rozpustíme maslo, dal do húb, kryt a varíme 40-50 minút, za občasného miešania
- Potom, smažiť huby v rovnakej aparatúre s otvoreným vekom, až do úplného odparenia šťavy.
- Ready líšok vychladnúť, zaraďte do pripravenej nádoby a dať do mrazničky.
Chanterelles - užitočné a chutné huby.Úroda je v zime môže byť v mnohých ohľadoch, ale to je najlepšie, aby ich pred mrazom.