Kto nemá rád hýčkanie v zimných nakladaných uhoriek alebo lahodných paradajok, starostlivo pripravených podľa vášho receptu? Ale nie každý vie, že za sklom môže byť vážne nebezpečenstvo - botulizmus.
Príčiny a symptómy botulizmu
Keď François Horný objavil cestu na záchranu nakladanej zeleniny na konci 19. storočia, ľudia sa na tieto delikatesy dopracujú.Bohužiaľ, s nimi sa môžu dostať nebezpečné baktérie, nazývané klostridiá.Žijú takmer všade, zachovávajú svoje vlastnosti už celé roky, ale stávajú sa nebezpečnými až po zatvorení krytu s vekom. Potom klostridiá, ponechané na povrchu zeleniny alebo plodov, spadajú do ideálneho prostredia - absencia kyslíka je doplnená prítomnosťou substrátu a výživy. Začnú sa aktívne množiť a uvoľňovať botulínový toxín. Najhoršie je, že tento silný jed nemá chuť ani vôňu, takže je veľmi ťažké určiť jeho prítomnosť.
Niekedy postačuje niekoľko lyžíc, aby človek pocítil príznaky otravy. Rozrušený žalúdok, bolesť brucha, nevoľnosť a vracanie nie vždy vyvolávajú dostatok úzkosti, aby zavolali lekára. A márne, pretože bez lekárskej pomoci môžu byť následky najviac smutné.
K vyššie uvedeným príznakom sa pridá:
- zvýšenie tlaku;Slabosť
- ;
- sucho v ústach;Dvojité videnie
- ;
- zvýšená srdcová frekvencia;Bolesť hlavy
- .
Ak sa objavia príznaky, umyte žalúdok čo najskôr a poraďte sa s lekárom.
Dodržiavame bezpečnostné pravidlá
. Najlepší spôsob, ako sa zbaviť tejto choroby, zostáva spoľahlivá prevencia. Pri výrobe obrobkov zohľadnite nasledujúce pravidlá:
- Bez starostlivej sterilizácie kontajnerov a krytov je nevyhnutné.Ak v tejto oblasti nemáte skúsenosti, neváhajte a požiadajte o radu od skúsených hostiteľov alebo vyhľadajte informácie o sieti.
- Dôkladne umyte zeleninu a ovocie, zlikvidujte tie, na ktorých vidíte stopy hniloby a plesne.
- Zlikvidujte nákup konzervovaných potravín z rúk.
- Ak uvidíte, že sa veko zhoršilo, obsah by sa nemal jesť.
- Aj v prípade, keď je veko odstránené príliš ľahko, potraviny by mali byť vyhodené.
- Pri nákupe konzervovaných potravín v obchode nesužite výrobcu slepotu. Rozbitá soľanka alebo poškodenie veka by mali byť dôvodom na odmietnutie nákupu.
- Pamätajte si, že špargľa, zelené fazuľky, kukurica a chili sa nemôžu zachovať doma! Aby tieto výrobky boli bezpečné, je potrebné ohrievať nádoby na teploty nad 100 ° C.Bez špeciálneho zariadenia nemôže robiť, takže tieto konzervy tovar by mali byť zakúpené v obchode.
Aj keď prípady infekcie nie je možné nazývať častými, nesmiete zabudnúť na ostražitosť.Toto ochorenie často končí horším výsledkom, takže je potrebné dodržiavať bezpečnostné pravidlá a pri najmenšom podozrení hľadať odbornú pomoc.