výsledkom vývoja potravinárskeho priemyslu

objavu nových spôsobov spracovania a výroba potravinárskych výrobkov, ako aj vývoj v potravinárskom priemysle a technológií všeobecne, viedol k odstráneniu produktov najdôležitejšie potraviny pre ľudí a regulačných látok. Rôzne obilniny, a najmä pšeničné zrná, počas spracovania strácajú svoje škrupiny, ktoré obsahujú väčšinu biologicky aktívnych látok. Ide o vitamíny a minerály, ako aj množstvo esenciálnych aminokyselín a vlákniny. Zrná obilnín tiež stratili svoje embryo, čo je časť, v ktorej sú sústredené vysoko kvalitné biologicky hodnotné proteíny a vysokohodnotný pšeničný olej. Tento olej obsahuje pomerne veľký počet takmer vo všetkých prípadoch, deficit vo výžive vitamínu E. ovocia a zeleniny dnes sú spracované do rôznych koncentrovanej šťavy, džemy, džemy a podobné výrobky, ktorých chemické zloženie je do značnej miery nižšie ako chemické zloženie suroviny. Po všetkých fázach spracovania v ovocí a zelenine je veľmi malý podiel vitamínov, minerálnych látok a organických kyselín, ale v nich existujú rôzne konzervanty, cukor, a v niektorých prípadoch maľovanky a ďalšie pomocné prostriedky pre spracovanie, s uvedením nového výrobku, príjemné na vizuálne a chuť ľudských citov, ale nie vždy užitočné vlastnosti spotrebiteľov.

V dôsledku vývoja a intenzifikácia poľnohospodárskych odvetviach ako hydinové a živočíšnej výroby, veľké zmeny prešli stravu zvierat, ktoré viedli k zmene chemického zloženia tenkých tkanín. To tiež ovplyvnilo obsah biologicky aktívnych zložiek. Použitím rôznych rastových stimulátorov, antibiotiká, hormóny a ďalšie špeciálne fondy v hospodárskych zvierat viedlo k ich vzhľadu v sektore mäsa, mlieka, vnútorností a ďalších produktov sektorov poľnohospodárstva používané ľuďmi pre jedlo.

Rôzne salámy, párky, klobásy a podobné mäsových výrobkov zo zdrojov bielkovín, pretože z nich pôvodne, sa stali, z väčšej časti, v zdrojoch živočíšnych tukov. Okrem toho majú veľa rôznych chemických látok, ktorých cieľom je zlepšiť farbu, chuť, konzistenciu a chuť týchto výrobkov.

jeho značný príspevok k negatívnym zmenám v chemickom zložení použitých produktov sa meniť tak, aby dáta metód spracovania, ako je solenie, morenie, sušenie a príprava konzerv. Rastlinné oleje sú univerzálne rafinované a deodorizované a mlieko a rôzne mliečne výrobky sa v mnohých prípadoch vyrábajú na báze práškového mlieka. Môžete citovať veľké množstvo podobných inovácií.

V súhrne možno konštatovať, že v dôsledku technického pokroku, ktorý je tiež označovaný a prostriedky na prípravu a uchovávanie potravín a potravinových surovín, ktoré sú použité v potravinárskych výrobkov do značnej miery stratil veľa inherentnú v počiatočnom stave biologicky aktívnych látok, aleToto získalo ďaleko od ich charakteristických vlastností.Ako výsledok, to všetko viedlo k dvom negatívnymi dôsledkami pre človeka: po prvé, znížiť svoje adaptačné a obranné schopnosti, a za druhé, nesmierne zvýšil tlak na životné prostredie na jeho metabolickom systéme.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jedlo"