Paradajkový pretlak - nepostrádateľnou zložkou v mnohých receptoch, sa pridáva do omáčky, omáčky, dusená mäsa, polievky, dresingy, rajnice, pečienku, všetky jedlá, ktoré nie sú uvedené.Samozrejme, že takýto výrobok je v hojnej miere na regáloch, ale nikto nemôže ručiť za kvalitu zakúpených výrobkov. V lete, keď existuje toľko domácich čerstvých paradajok pestovaných v záhradách, je potrebné pripraviť niekoľko plechoviek paradajkovým pretlakom na zimu. Tak, môžete použiť celoročne vysoko kvalitný domáci prírodný produkt, ktorý presne zapadá do vašich chuťových preferencií.
Obsah:
- výber a príprava výrobkov
- tajomstvo a triky
- metódy varenia a recepty
- klasický recept
- Recept na multivarki
- recept na rúru
Voľba a príprava
produkty Niektorí ľudia si myslia, že klasické domáce paradajkový pretlak nesmie obsahovať nič iné, než paradajky,soľ.Paradajkový pretlak pre zber v zimnom období je nutné zvoliť zrelé, mäsité a husté, šťavnaté odrody nie sú vhodné.Plody sú vytriedené, premýva, aby rez prešiel a zalejeme vriacou vodou, aby bolo ľahšie odstránenie kože.Ďalej prachového akýmkoľvek vhodným spôsobom - pomocou mlynčeka na mäso, kombinovať, sitko alebo mixér.
Avšak, rôzne druhy na chuť potravy v procese varenia k nej ďalších zložiek sa pridá, na základe ich chuťových preferencií:
- cukor, jablká a bobule, aby pasta sladšie;
- sladká paprika, bylinky a koreniny bude pikantné poznámku;
- feferónky, cesnak a koreniny pridáme ostrosť;
- ocot a citrónovú šťavu pridáme kyslosť.
výber korenie tiež nie je obmedzený ničím okrem vašej fantázii.
Tajomstvo a triky variť doma vysoko kvalitné, silný paradajkový pretlak s jednotnou štruktúrou, bez hrudiek, treba mať na pamäti, niektoré nuansy.
- zelené a bobkový list, ktorý je pridaný do procesu varenia cestovín pre chuť, je potrebné zviazať do zväzku, ktorý po použití uľahčuje odstránenie.
- Aby sa zabránilo spáleniu paradajkovou hmoty počas varenia, to musí byť za stáleho miešania drevenou špachtľou.
- Okrem pridania pastu do rôznych pokrmov pripravených z neho užitočný prírodnej paradajková šťava, jednoduchým zriedením obrobku s malým množstvom vody.
- domáci omáčka farba je bohatšia, ak pred varením paradajok odstrániť semienka. Pre zvýraznenie
- lepšie popísané ich chuť, sú pridané do hmoty varu.
- Počas varu paradajková hmota začne hustnúť na dno, takže je nutné namiešať dlhou drevenou lopatkou, so zvláštnym zreteľom na panvicu nadol.
- K príprave pasty môžu byť použité ľahko roztlačené paradajky, hlavná vec, že oni neboli rozmaznaný a zhnité.
- Ak chcete získať 500 gramov cestovín, je potrebné vziať 3 kilogramov čerstvých paradajok.
- pasta uložené do sklenených fliaš na malý objem, je najlepšie použiť pollitrových fliaš.Ak
- open sochory zalejeme na vrchole malého množstva rastlinného oleja a soli a naplní práškovým chrenovou pastou dlhšie pokračovať.
- pasta môže naliať do šálok a mrazom, je veľmi výhodné, keď budete potrebovať malé množstvo produktu.
- Twist môžu byť uložené v podmienkach bývania v temnom a suchom mieste. Spôsoby prípravy
varených cestovín, je dlhý proces. K vlhkosti, ktorá je obsiahnutá v čerstvých paradajok, odparí a zahustené hmoty, čas potrebný od 2 do 4 hodín. Varené buničiny môže byť na sporáku, v rúre alebo multivarki. Existuje mnoho receptov, ktoré môžete urobiť paradajkový pretlak na zimu doma, pozrite sa na tie hlavné.
klasický recept variť paradajkový pretlak na klasickom recepte, nič iné ako paradajky v skutočnosti nepotrebujú.Táto pasta sa používa pre výrobu omáčok, pridávať do polievok v obväzu a polievku, v dusených pokrmov a zeleninových jedál. Banky, v ktorom sa pasta, musí byť nutne udržiavaný sterilizované, 9 kg paradajok môžu byť uzavreté tri nádoby s objemom 500 ml.
Ako sa pripraviť:
- Umyte paradajky, nakrájajte na niekoľko plátkov a umiestnite ich do veľkého hrnca alebo umývadla.
- Umiestnite na kachle a počkajte, kým sa varí.
- Znížte teplo na médium a varte ďalšiu půl hodinu, kým sa kutikulár oddelí od buničiny, a samotná buničina sa zmení na mäkkú kašičku.
- Aby ste sa zbavili semien a kože, varené paradajky by mali byť pretrepané jemným sitom.
- Výsledná homogénna hmotnosť varu, pre toto mäso nalejte do hrnca a variť cez mierne teplo asi 2,5-3 hodín, z času na čas miešanie, aby sa zabránilo pálenie.
- Po určenom čase by mala hmota výrazne zahustiť a jeho objem sa zníži približne dvakrát.
- Pokračujte v ohrievaní ďalších 45-60 minút a miešajte častejšie.
- 4 hodiny po začiatku varu bude obsah veľmi silný a hmotnosť paradajky bude pokrytá bublinami, ktoré môžu "vystreliť" z panvice. Toto je posledná fáza, počas ktorej nemôžete opustiť dosku, ale musíte neustále miešať pastu zo spodnej strany, kde sa proces zahustenia uskutočňuje najintenzívnejšie.
- Pripravte cestoviny ihneď po vypnutí ohňa, nalejte do sterilných nádob a navinuté viečkami.
- Banky otočte, zabaľte a čakajte na chladenie.
Recept na multitarkery
Multivarka skráti čas pečenia domácej sady a ušetrí väčšinu užitočných prvkov obsiahnutých v čerstvých rajčiakoch. Jedinou nevýhodou tejto metódy je obmedzenie objemu multicquarkového pohára. Cestoviny môžete pripraviť s pridaním rôznych prísad, zeleniny a korenia podľa vášho vkusu.
Recept:
- 1 kg rajčiakov;
- 1 kg sladkej papriky;
- 200 g cukru;
- 50 g soli;
- niekoľko strúčiky cesnaku;
- 100 g ostrej papriky;
- 100 ml olivového alebo slnečnicového oleja. Postup
:
- Umyte paradajky, nakrájajte stopku, urobte priečny rez a niekoľko minút vložte do vriacej vody.
- Odstráňte z vriacej vody a okamžite vložte do studenej vody.
- Odstráňte a odlupujte.
- Rozdeľte jednotlivé ovocie na niekoľko častí pomocou lyžice na extrakciu semien.
- Zostávajúca buničina zostáva miešačkou, kombináciou alebo mlynčekom.
- Premiestnite výsledné štiepané zemiaky do misy multivariačného.
- Pre sladkú a horúcu papriku odstráňte semená, nakrájajte na niekoľko lobúl a rozdrvijte spolu s cesnakom rovnako ako rajčiaky.
- Vložte do paradajkového pretlaku, pridajte olej, pridajte korenie a dobre premiešajte.
- Cook v režime "kalenie" na dobu 1,5 hodiny.
- Umiestnite do plechoviek a korkov.
Cestoviny so špecifikovanou sadou zložiek budú veľmi ostré, takže množstvo korenia a cesnaku by malo byť prispôsobené podľa vašich predstáv.
Recept na rúru
Varenie rajčiakovej šťavy na získanie cestovín môže byť tiež v rúre, hlavnou vecou nie je zabudnúť na pravidelné vyberanie nádoby, v ktorej je misa pripravená a miešanie hmoty.
Budete potrebovať:
- 2 kg paradajok;
- 60 ml rastlinného oleja( olivový alebo slnečnicový olej);
- banda so zeleninou( zeler, petržlen, bazalka, kôpor);
- 40 g soli.
Príprava:
- Umyte paradajky, nakrájajte na plátky a varte na nízkej teplote 30 minút.
- Chladenie a pretrepanie sita, zbavenie sa pokožky a semien.
- Sezóna a pridajte olej.
- Paradajková pasta nalejte do hlbokého plechu na pečenie a vložte do rúry na 120 minút.
- Nastavte teplotu na 180 stupňov.
- Každých 15 minút by mala byť hmotnosť zmiešaná a pozorovaná vzhľadom na jej hustotu.
- Po 2 hodinách vložte do formy pôdu zelene a varte ešte půl hodiny.
- Potom zlikvidujte zeleninu, nalejte pripravené cestoviny cez sterilizované poháre a korek alebo ochlaďte, nalejte do foriem a uložte do mrazničky.
Pripravená s dušou, s vlastnými rukami, lahodná domáca paradajková pasta počas zimy vám umožní pripraviť lahodné obľúbené jedlá!