huba úrody netrvá dlho, ale to vám umožní vytvoriť rezervy takmer po celý rok. Podberozovik - populárna huba, ktorá je bežná a je vhodná do polievok, dusených pokrmov, sautéing a vyprážanie. Môžete úspešne zožať podberozoviki zimu, za použitia tradičných metód a lyofilizáciou. Ale oni sú obzvlášť dobré v slanej a nakladané ako ľahké jedlo.sa často pridáva do rastlinných občerstvenie, mišmaš.A práve vyprážané podberozoviki dokonale uložené v chladničke pre takmer všetky zimu za podmienok konzervácie.
metódy predliskov:
- lyofilizácii
- Canning
- recepty predliskov podberozovikov
- zimné huba prášok z usušeného podberozovikov
- podberozovikov šalátom a zeleniny
- kaviár z podberozovikov
Sušené podberozoviki
Pri sušení maximálnej uložené unikátne chemické zloženie podberozovikov. A vôňa a chuť húb v porovnaní s konzervy polotovarov sa zvýšili iba. Hmotnosť konečnej medziproduktu je asi 14% z počiatočnej hmotnosti húb, ktoré vážne zjednodušuje skladovanie. Pre sušenie
húb vyčistenej zo zeme, sa oddelí od nohy klobúka. V prípade, že huba je veľký, je nakrájame na malé prúžky.
V prirodzených podmienkach, sušenie trvá asi týždeň.hubové časti sú navlečené na niti a zavesiť pod baldachýnom. Huby možno mierne podvyalit na slnku, a potom dosushit rúra. Sušenie môže
podberozoviki priamo do pece, ich podvyaliv na 45 stupňov, a potom dosushit na 70 stupňov. Dvierka skrine byť otvorené pre lepšiu cirkuláciu vzduchu. Dobré pre sušenie húb používať špeciálne sušiace komory. Výsledkom je, že sušené predlisok musí byť pružné, suchý, majú charakteristický hubovú chuť.
Po vysušení uvedené na suchý sterilný sklenených fliaš a zatvorenie veka huby. Sú uložené v plátených vrecúškach, páskových vrecia, ale musíme si uvedomiť, že sušené huby dobre absorbujú pachy a vlhkosť zo vzduchu. Ak je to nutné
suší namočené po dobu niekoľkých hodín v čistej vode huby a potom použitý v kulinárskych receptov. Z nich objaví, to dopadá veľmi chutné a výživné hubová polievka, guláš so zemiakmi, hubovým kaviárom, knedlí.
podberozovikov
metódy zamŕzaniu možno pripraviť mrazené prevedenia, podberozoviki doma, jednoducho, s chladničky s mrazničkou sklade. Zmrazený produkt je možné skladovať bez straty kvality, a použité podľa potreby akéhokoľvek receptu.
Spočiatku huby sú radené vybrané silné, nie prerastené vzorky. Podberozoviki čistý, umyť, nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti. Poleva môže podberozoviki surové, varené alebo pečené v rúre, a dokonca aj vyprážané.
- Ak mrazené surové huby ich vyčistiť, opláchnuť a prebytočnú vlhkosť sa odstráni uterákom alebo papierové uteráky.Ďalej, ich šírenie na plochom podklade a umiestni sa do mrazničky po dobu 2-3 hodín. Zmrazené huby môže byť rozložený do nádoby alebo pakety po častiach kompaktný pre skladovanie.
- ďalší spôsob, ako odlišná príprava podberozovikov. Huby premyté a varí po dobu asi 10 minút. Obsushennye a ochladí huby vyložené vo vreciach a zmrazený v malých dávkach.
- Podberozoviki môžete piecť v rúre a mrazom. Pripravené huby šíri na pečenie bez pridania tuku a pečené do práce. Huby sa nechá vychladnúť, zaraďte portioned sáčkov a zmrazený.
- V ďalšom prevedení podberozoviki vyprážané kým varené v rastlinnom oleji bez soli a korenia. Vyprážané šampiňóny po ochladení šírenie v kontajneroch a v zmrazenom stave. V budúcnosti, jednoducho ohriať, pridávať k nim korenie a zodpovedajúce obloha.
teplota v mrazničke musí byť -18gr. S.V tomto režime je jemný produkt skladovať až šesť mesiacov. Tepelne spracované huby nemôže rozmrazovanie, okamžite začať variť.Surové podberozoviki rozmrazené pomaly, najprv v chladničke pri teplote + 5gr. S a až potom, čo sa pri teplote miestnosti.
Solenie a marinovanie podberozovikov
Zachovanie húb je spoľahlivým spôsobom, ako ich chrániť.Okrem tepelného spracovania sa ako dodatočné konzervačné látky používa kyselina octová, soľ a cukor. Najpopulárnejšou je metóda horúceho nalievania so solankou alebo marinádou, v ktorej sa pridáva ocot.
Rovnako ako ostatné spôsoby predvalkov, druhy húb triedia, sú staré a majú známky poškodenia. Veľký strih, malé huby môžu byť celé.Huby sa premyjú, varia sa 15 minút a vloží sa do nádoby pripravenej na ďalšie skladovanie. Spracované paralelne soľanka alebo marináda naplňte poháre a zrolujte viečka. Zo zloženia horúceho prieskumu, prítomnosti určitých korenín v nej, bude závisieť chuť predlisku.
Zvlášť je dobré sterilizovať plechovky a kryty. Konzervované huby môžete skladovať v pivnici, v komore alebo v chladničke počas pomerne dlhej doby. Recepty
predlisok podberozovikov
zimné huba prášok z usušeného podberozovikov
Ako polotovar určený pre dlhodobú stabilitu, to môže byť huba prášok. Budete potrebovať:
- sušené huby - 500 g;Karafiáty
- - 4 kusy;
- čierna paprika - 7-10 kusov;
- mletý koriander - 1/2 lyžičky;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ. - 25 g
sušená huba zomelie v mlynčeku na kávu s pridaním soli a položil sa na čisté, suché bánk. Ak chcete získať chuť, hubový prášok sa zmieša s korením, ktoré boli rozomleté v malte. Na konci varenia sa používa ako prísada na dodanie jedla príjemnej hubovej chuti a chuti, na výrobu omáčok a omáčok, vaječných omelení.
šalát a zelenina podberozovikov
chutné a pripravené k jedlu šalát sa na novej chuti sa okrem obvyklého zeleniny podberozovikov. To bude vyžadovať:
- varené podberezoviki - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;Rajčiny
- - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;Rastlinný olej
- - 250 ml;
- podľa chuťových preferencií, pridá sa soľ a korenie;
- octu 30% - 1 polievková lyžica.
- Ryžová cibuľa sa krája v predohrevom oleji.
- Pridajte mrkvu a nechajte ju hnedú.
- Ak chcete pridať cibuľu a mrkvu a paradajky podberozoviki, ktoré boli predtým variť, kým polovica varené.
- Rastlinná hmota s pridaním korenia sa dusí asi 45 minút za bežného miešania.
- Na samom konci sa pridá ocot.Šalát
- sa rozloží horúcim v sterilizovanej nádobe a ihneď sa utesní vapanými viečkami.
- Konzervované potraviny sa skladujú na chladnom mieste.
Kaviár z podberozovikov
výdatné a chutné občerstvenie môžu byť pripravené z jedného podberozovikov alebo pridávať k nim Russula, huby, huby. Potrebné sú nasledujúce súčasti:
- varené huby - 2 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 3 ks;Rastlinný olej
- - 400 ml;
- podľa chuťových preferencií, pridá sa soľ a korenie;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica.
- Predpripravené podpazušia sú varené asi 10-12 minút, vrátené späť na rošt. Nechajte vypustiť vodu.
- Hubová hmota je rozomletá v kuchynskom procesore alebo mlynčeku na mäso.
- Oloupaná a jemne nakrájaná mrkva a cibuľa sú vyprážané v rastlinnom oleji. Pridajte k nim silné mäso z podpaží.
- Zelenina je soľ, paprika a dusená asi hodinu za stáleho miešania.
- Na samom konci nalejte ocot, nechajte kaviár vriec a ihneď položte na malé sterilné poháre.
- Po ochladení musia byť kaviary uložené v chladničke.
Huby - cenný a užitočný produkt, takmer bezplatne daný človeku podľa prírody. Pomocou jednoduchých jedál získava rafinovanú a nezvyčajnú chuť.Ak chcete zabezpečiť, že huby sú vždy po ruke, stačí nájsť čas a variť na zimné podberezoviki podľa vášho obľúbeného receptúry. Diamantujú váš stôl a pripomínajú vám leto aj v dlhej studenej zime!