Cream med je výbornou alternatívou k tekutému včelímu produktu. Technológia výroby bola vyvinutá v Kanade v roku 1928 I.J. Dyssom, profesorom včelárstva na Ontario Agricultural College. Impulzom bolo nepríjemné prežívanie tečúceho medu, ktoré znečistené ruky a oblečenie.
Dezert s krémom je najpopulárnejší v Európe av posledných rokoch si aktívne zaslúži dôveru ľudí v iných krajinách.
Vlastnosti a vlastnosti
Cream( alebo šľahaný) med sa vytvára v dôsledku spracovania kyslíka( šľahanie) kvapalného včelieho produktu. Nasýtená kyslíkom získava jemnú chuť, vyváženú sladkosť a doslova sa taví v ústach. Súčasne jeho aróma a liečebné vlastnosti zostávajú nezmenené.Konzistencia takéhoto výrobku pripomína hustú kyslú smotanu alebo majonézu. Je ľahké vystúpiť z kontajnera a rozotrieť sa na chlieb - nebude vám odčerpávať a špinavé ruky.
Z bežného včelieho produktu sa medový med rozlišuje v mnohých vlastnostiach: krémová konzistencia
- a jemná štruktúra, ktorú si zachováva počas celého roka;Výrobok
- sa nemusí zohrievať a roztaviť - dlho nezhlučí;
- získava inú konzistenciu, dokáže skladovať všetky užitočné látky obsiahnuté v obvyklom včelí dezert.
Pozor! Krémový výrobok je rovnaký prírodný med s vylepšenou štruktúrou. V dôsledku spracovania jednoducho získa formu vhodnú na konzumáciu bez toho, aby zmenila jej prirodzené vlastnosti.
Výrobný medový krém
Technológia výroby nepredstavuje špeciálnu zložitosť.Čerstvý med z voštiny sa nepretržite premieša, kým sa nezačne kryštalizácia. Toto spracovanie zabraňuje tvorbe veľkých kryštálov a výrobok nekrúti ako za klasických podmienok skladovania. Pri výrobe medového krému sa používa len táto technológia bez použitia prísad a improvizovaných prostriedkov.
Po prvýkrát sa v Kanade vytvoril krémový výrobok s použitím nasledujúcej technológie: med sa nalial do veľkých nádob a nechal sa 10 dní pri teplote 14-15 stupňov. Potom bol preložený do inej miestnosti, kde bola teplota 28 ° C.Zmäkčený produkt sa neustále miešal, kým nevykryštalizoval. V dôsledku všetkého úsilia sa získal lahodný dezert s krémovou konzistenciou. Jeho prírodné vlastnosti a aróma zostali nezmenené.Kanadská technológia výroby mliečnych krémov sa stala všeobecne známa a dospela k našim dňom.
Upozornenie! Keď sa implementuje kanadský recept, je dôležité dodržiavať teplotný režim - nesmie prekročiť značku 28 stupňov.
Ďalšie spôsoby prípravy krémového dezertu
Liečba medu kockou metódou sa dnes používa. Takto získaný smotanový produkt nie je stratifikovaný na frakcie, nekvasí a zostáva verný získanej konzistencii po dlhú dobu.
produktového krému. Existujú aj iné spôsoby, ako to urobiť.Zvážte, ako rýchlo vytvoriť medový krém a zjednodušenejšou technológiou.
Rýchly recept
Umiestnite kvapalný včelí výrobok do nádoby, na ktorej je z predchádzajúcej šarže ponechané malé množstvo medu. Vyzbrojený miešadlom, šľaha "jantárový dezert" niekoľko hodín bez zastavenia pri teplote 12-14 stupňov. Táto metóda je rýchlejšia ako metóda Dyss - za pouhých 3-4 hodín sa tekutý dezert transformuje na jemnú, chutnú, krémovú hmotu.
Zjednodušená metóda
9 častí kvapalného medu zmiešaného s jednou časťou kryštalizovaného včelárskeho produktu pri teplote 26-28 ° C.Zmiešajte ingrediencie opatrne, aby sa zabránilo tvorbe vzduchových bublín. Potom ponechajte samotnú zmes niekoľko hodín. Po dátume exspirácie ho preneste do vybraného obalu a uchovávajte pri teplote 14 ° C.Med získal krémovú konzistenciu po 10-15 dňoch.
Rozhodnutie, ako vyrobiť šľahaný med: podľa kanadskej technológie, podľa rýchleho receptu alebo zjednodušeného systému, je prijaté podľa vášho uváženia. V každej z 3 prípadoch bude produkt podobný ghí, pokryté jemnými, sotva rozoznateľných kryštálov. Jemná chuť, jemná aróma, pohodlie pri používaní z neho robia váš obľúbený dezert.
Bičovaný med, ktorého použitie zostáva nezmenené po ošetrení - vynikajúcou možnosťou lahôdok pre malé deti. Nevypúšťa sendvič, nespotrebuje oblečenie a nepotrebuje kúrenie, príjemné sladké milenky s optimálnou konzistenciou - nie kvapalné a nie silné.