z nejakého dôvodu panuje obava, že moldavská kuchyne Medzi šéfkuchári po celom svete - to je niečo, nevýznamný u takých rôznorodých kulinárskych tradícií z iných krajín. Moldavská kuchyňa, dokonca aj medzi ostatnými európskymi kuchármi, má pozíciu Popolušky so svojimi sestrami, jednoducho si toho nevšimla. Ale naozaj sa to stalo márnym. V skutočnosti, národná kuchyňa Moldavska je skladom elegantných receptov, ktoré sú tiež lacné vo varení.
Počiatky moldavskej kuchyne
Moldavsko získalo svoju konečnú nezávislosť a stalo sa nezávislým štátom až nedávno. Preto nemôžeme hovoriť o národnej kuchyni, v priamom zmysle tohto slova. Moldavská kuchyňa pomerne úspešne spája tradície tých národov, ktorých zloženie bolo v histórii svojej existencie.
Preto v Moldavskej kuchyni ľahko nájdeme jedlá z Ukrajiny, Bieloruska, Slovenska, Nemecka, Grécka alebo Ruska. Samozrejme, že budú volané inak. Ale ich podstata sa z toho nezmení.Pokiaľ ide o kuchyňu z Rumunska a Moldavska, je veľmi ťažké určiť, ktorá krajina pôvodne začala variť jedlo. Napriek tomu sú história a kultúry týchto krajín veľmi úzko spojené s ich historickým vývojom.
Nemyslite si dopredu, akonáhle moldavská kuchyne vzal recepty od iných kulinárskych tradícií, potom študovať to nedáva zmysel. To nie je. Prišli, nie národné recepty možno nájsť aj v národnej kuchyne Japonska, ktorý vo všeobecnosti bol kompletne uzavretý až do začiatku dvadsiateho storočia.
Čo môžeme povedať o Moldavsku, ktoré bolo neustále pod mocou niekoho. Koniec koncov, krajina skutočne prilákala dobyvateľov, ako kus koláča uprostred Európy. Je veľmi dobre umiestnená a príliš úrodná pôda bola daná tomuto štátu. Preto chcel zvíťaziť v Moldavsku, bol bohatý.Po dlhú dobu bolo Moldavsko pod jarmom Turecka. Potom zostala dlhšie v moci Ruska a Sovietskeho zväzu. Nie je prekvapujúce, že tradície výrobkov na varenie sú veľmi zmiešané.
Ak budete venovať pozornosť tomu, ako Moldavčania spracovávajú jedlo, potom sa pripomenie grécka, ruská a ukrajinská tradícia varenia. Musíme vzdať hold moldavských kuchára - majú neprijala žiadny recept úplne všetko ukázal ich tvorivú fantáziu a vytvoriť dielo von niekedy trochu primitívne riadu.
moldavská kuchyne: originalita a predstavivosť
Napríklad kukurica môže byť vnímané ako jednoduchý môže byť pripravený z obrovského množstva originálnych a chutných jedál, v zásade, obilnín. História kukurice, ako všetci vieme, pochádza z Ameriky. Tento obilnín priniesol do Európy sám Christopher Columbus. Odvtedy kukurica hrdo prechádza cez starý svet a získava nových fanúšikov. U nás aj v tvári Moldavcov a ich kuchári kukurica našiel vďačné fanúšikov, ktorí ju zvýšil na bezprecedentnú výšky doterajšieho a cenené dokonca vyššiu úrodu, z ktorej produkujú chleba.
Hominy - karta moldavská kuchyne Moldavsko
Card spolu s pamiatkami - A kukuričná kaša. Je ponúkané, aby vyskúšali absolútne všetkých turistov, ktorí navštívia Moldavsko. A nezáleží na tom, či prídete na odpočinok alebo sa zúčastníte obchodného seminára. Mamalog ste všetok rovnaký zdroj. Mnoho kuchárov verí, že "mama" hominy sa stala paletou, ktorá bola už dlho varená v Taliansku. Neexistuje však žiadny priamy dôkaz o požičaní, takže nie je známe, kedy začali variť kukurice.
Mamalyga je prijímaný k jedlu s rukami. Nikto ju nerezal nožom. Takáto kultúrna norma tu nie je absolútne dodržaná!Mamaligu spravidla odtrhne celý kus a ponorí sa do roztaveného syra alebo masla. Tu stojí za zmienku spoločná európska tradícia prípravy fondue. Opäť nie je jasné, kto priniesol tento trend do svetovej kulinárskej pokladnice.
Ak sa vám zdá príliš jednoduché, ako ste jedli hominy, skúste niečo s ním variť.Napríklad, pečieme medzi dvoma plochými zákusky brynza so zeleninou, alebo rozložte kusy hominy s kyslou kapustou. Mamalyga je najznámejšou jedálňou moldavskej kuchyne. Predtým naozaj nahradil chlieb v nie veľmi bohatých moldavských rodinách. Teraz sú veci trochu iné.
torty a koláčiky pre všetky chute
pekárskych a cukrárskych výrobkov z bežnej pšeničnej múky bez prísad kukurice - dlhotrvajúci a dobre zavedenú tradíciu v Moldavsku. Každá hosteska vám povie, že má svoj vlastný špeciálny koláčový recept, ktorý vás môže potešiť.A to neklame, pretože koláče v Moldavsku sú pripravené na každú chuť!
Platzinda a vertuha - toto je názov pre rôzne druhy koláčov v Moldavsku. Z názvov je zrejmé, že rozdiel medzi koláčiky v ich podobe. Placinda je plochý koláč.Takéto koláče sú typické pre kuchyňu v Rusku, napríklad Vertuhu, pretože to nie je ťažké uhádnuť, je to koláč, ktorého cesto je preložené hadičkou a pečené v tejto forme. Cesto pre takéto koláče je slané alebo čerstvé.Nepoužívajte maslo. Pravdepodobne sa to stalo, pretože v moldavskej tradícii sa nenachádzali čajové párty so sladkými pieskami, ako napríklad v tradíciách Anglicka. Takéto koláče sú vyrobené z absolútne akejkoľvek náplne. Kozie a kozie syr a cibuľa, zelená a varené vajcia a kapusta. Mimochodom, tam sa volajú koláče s kapustou, ktoré moldavci okrem iného prijali od Rusov.
Keď už hovoríme o sladkých jedlách pripravených v Moldavsku, nepamätáme si európsku tradíciu, ale bude ťažké zabudnúť na východné sladkosti. Preto sú tam korene všetkého sladkého, ktoré sú varené moldavskými kuchármi. Oleje a ovocné pečivo sú obľúbené medzi sladkosti. Kandizované ovocie je tiež veľmi populárne. Takéto orientálne sladkosti ako nugát, marshmallow, ovocná marmeláda sú v Moldavsku veľmi populárne.
Existujú cukrári tejto krajiny a ich inovácie a vynálezy. Napríklad sušienka a akékoľvek iné cesto je zvyčajne nasýtené hroznovým vínom, ktoré je tam hojne. Okrem toho často vidíte, že miesto cukroviniek v mede, ako je zvykom na východe, moldavskí šéfkuchári varejú v hustom hroznovom džúse, ktorý zostáva po tom, čo urobili vynikajúce víno.
Mäsové a zeleninové pokrmy
Moldavsko je krajina známa pre svoje polia a vinohrady, ale tam nie je dostatok pasienkov. Preto sa moldavská kuchyňa nemôže pochváliť množstvom mäsových jedál, ktoré sú napríklad v Nemecku veľmi bohaté.Je to kvôli nedostatku veľkého množstva jedál s mäsom a prítomnosti obrovského množstva jedál zo zeleniny a ovocia na základe moldavskej kuchyne, ktoré vytvárajú rôzne diéty. Vlákno, ktoré je bohaté na výrobky moldavskej kuchyne, je veľmi užitočné pre naše telo. Mimochodom, obyvatelia tejto krajiny menej často než iné európske krajiny trpia chorobami tráviaceho traktu.
Zelenina v Moldavsku sa pestuje. Z nich vyrábajú nezávislé jedlá, používajú sa ako prílohy k hlavným jedlám. Zelenina smažíme, varíme, pečieme, z nich vyrábame ragú, kečup, varenie a soľ.Sú varené v kusoch a celé.Najčastejšie na stolici Moldavanov nájdete horúcu a sladkú bulharskú papriku, tekvica, cibuľu, paradajky. Fazuľa je veľmi populárna. Z toho, mimochodom, sú pripravené nielen polievky, ale nie toľko, ako je obvyklé v Rusku. Zo strukovín vyrábajú zemiaky a servírujú na stôl so smažením cibule a masla.
Možno vás prekvapí skutočnosť, že zelenina varená moldavskými šéfkuchármi sa príliš nelíši. Dokonca aj keď budete jesť paradajky a tekvica v oddelených riadoch, môžu byť ľahko podobné.Je to všetko o omáčkach, ktoré sa používajú na prípravu rôznych jedál. Omáčky sú spravidla ostré, a tak prakticky upchávajú vašu hlavnú zeleninu.
Okrem horúcich omáčok sa ako korenie často používa syr s kozím soľou, brynza a víno. Pri varení omáčky Moldavské kuchári vrhajú do nich takmer všetky bylinky, ktoré nájdu vo svojej krajine! Omáčky sú spravidla pripravené na základe tukov domácej kyslej smotany. Tu je to tak akceptované.Je známe, že mnohé omáčky, ktoré sa zvyčajne pridávajú do moldavských jedál, pochádzajú z európskych kuchýň, ale v Moldavsku sa tak zmenili, že sa jednoducho nedajú rozpoznať!
Už sme hovorili o tom, že mäso v moldavskej kuchyni nie je rešpektované a je skôr používané ako príloha pre zeleninové pokrmy, ktoré tvoria základnú základňu kuchyne. Ak je mäso varené, potom je spravidla mäso diétne. Napríklad Moldavania často pripravujú jedlá z kura alebo jahňacieho mäsa. V tejto krajine neexistuje zákaz nábojov z náboženských ani iných dôvodov. Je len nepopulárne jesť mäso. Nie sú žiadne dôvody.
Ale my sa budeme mýliť, hovoriac, že mäso úplne chýba v moldavskej strave. Napriek tomu majú mäsové jedlá, ktoré sú obľúbené a varené na skvelé sviatky. Napríklad marinované bravčové mäso, vyprážané na kôl, sa považuje za tradičné moldavské jedlo. Pečená bravčová šunka s korením a všadeprítomnou zeleninou - aj v tradíciách kuchyne tejto krajiny. Zaujímavosťou spojenia rôznych omáčok s rôznymi druhmi mäsa je vynález Moldavanov. Napríklad, kyslé omáčky sa podávajú na mastné mäso, takže tuko nie je tak nápadné.Naopak ostré a mastné omáčky budú vždy podávané s jedlom.
Polievky, ktoré sú v Moldavsku varené, sú rovnako podobné ruským, ukrajinským a kaukazským prvým kurzom. Používajú veľa zeleniny, niekedy aj vývar je tiež zelenina. Tiež množstvo korenín a korenia často robí polievky ostré, čo ich jednoducho približuje k tradíciám kavkazskej kuchyne. Polievky sa podávajú s nezmenenou hominou alebo praženou zeleninou.
Nápoje a moldavských vín
Predtým sme hovorili o tom, že Moldavsko nemá tradíciu popoludňajší čaj a čaj sám o sebe nie je moc rešpekt, rovnako, a káva. Tieto kultúry v Moldavsku sa nezakrývajú.Samozrejme, keď prídete do krajiny ako turista, miestny obchod s kávou pre vás bude variť kávu, ale piť len turisti, miestni obyvatelia preferujú iné nápoje.
Na území Moldavska je veľa ovocných stromov. To je dôvod, prečo sú kompóty na prvom mieste pri používaní, niekedy podávaním ovocia a želé.
Samozrejme, najobľúbenejším nápojom v Moldavsku je červené víno.
Vinice sa objavili pred založením samotného štátu na území, na ktorom sa teraz nachádza. Od nepamäti sa názov krajiny jednoznačne spája so svetovou komunitou s vysokokvalitnými a lahodnými vínami. Vína
sú prezentované v takých rozmanitých odrodách, že máme možnosť vybrať si takmer každé jedlo jeho osobitným druhom vína. Semiskladné, sladké a suché vína sú prezentované v obrovských množstvách a ako vývoz prinášajú túto krajinu každý rok značné príjmy.
Všimnite si, že moldavská kuchyňa sa zmenila trochu bližšie k modernej dobe. Napríklad bolo viac jedál z mäsa a bolo tam menej čisto zeleninových jedál. Okrem toho tradícia krajiny zahŕňala prípravu špongiových koláčov a koláčikov, ktoré boli charakteristické pre západnú Európu ako pre Moldavsko.