u ľudí
najjednoduchšie u ľudí stráviteľných glukóza a fruktóza, potom sacharóza, maltóza a laktóza.Škrob a dextrín sa strácajú pomalšie. Spotreba škrobu nevedie k rýchlemu zvýšeniu glukózy v ľudskej krvi. Najjednoduchšie stráviteľné sacharóza, ktorý sa bežne používa pri príprave pekárskych a cukrárskych, ako aj zmrzlina, džemy a nápoje. Pre zdravého človeka, čo vedie aktívny životný štýl a nie obézny, priemerná miera spotreby cukru by nemala presiahnuť 80 gramov denne.
V uvedenom množstve bolo zastúpených a cukru, ktorý sa spotrebováva s čajom, kávou a tiež uložené v cukroviniek, pečiva, džemov, krémov. Napríklad: v zmrzliny obsahuje 16 g cukru na 100 g výrobku, a koláč obsahoval 30 g cukru na 100 g výrobku.
Aby bolo možné vziať do úvahy množstvo cukru spotrebované, musíte vedieť, že jedna čajová lyžička cukru váži asi 7 gramov na 9 gramov, jeden kus rafinovaného cukru váži 7 v ľudskom tele cukor ihneď štiepi na fruktózu a glukózu. V krvnom cukre príde za pár minút a okamžite sa zmení na zdroj energie. Tieto vlastnosti cukru sa často používajú pri konzumácii sladkého horúceho čaju, aby sa rýchlo zmiernila únava. Pre mozgu môcť udržiavať určitú hladinu cukru v krvi na svalovú silu na prvom mieste vyžaduje glukózu.
V strave by mala byť výhodná fruktóza, nie glukóza. Ak chcete získať produkty sladkej fruktózy, potrebujete menej ako glukózu, pretožeje sladšia ako druhá.Preto je výhodnejšie používať fruktózu v kŕmnych dávkach so zníženým obsahom kalórií.Transformácia fruktózy v ľudskom tele prebieha inak ako glukóza. To je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich cukrovkou. V ľudskej výžive sú zdrojom fruktózy med( až 37%), repa a rôzne druhy ovocia.
na udržanie normálnej funkcie koncentrácie ľudského organizmu v jeho krvnej glukózy( nalačno) by mal byť 80-100 mg glukózy v 100 ml krvi. Cukor, ktorý vstupuje do nadbytočného tela, sa hromadí v sklade.Úloha skladu hrajú pečeň, svaly alebo obličky. Vzhľadom na malú kapacitu tohto skladu sa musí cukor kontinuálne zásobovať potravinami. Celková potreba sacharidov je 365-500 g / deň, pričom škrob je asi 350-400 g na mono- a disacharidov, - 50-100 g( fruktóza, cukor, maltóza, laktóza), ktoré by mali byť pridelené na príjem 3-420-25 g na balastných látok - až 25 g, priamo na celulózu a pektín - 10-15 g
prebytok prídavky glycidov v ľudskom tele, najmä ľahko stráviteľné, ako je napríklad cukor a glukóza podporuje narušenie centrálneho nervového systému,najmä u detí, vývoj obezity, cukrovky a alergického organizmu.
Norma príjem sacharidov by mala byť znížená u pacientov s diabetom, rôznymi druhmi alergií, zápalov, s nadváhou, ako aj v strave ľudí, ktorí sa nepodieľajú na fyzickú prácu a staršie osoby. V posledných rokoch, ľudia začínajú byť presvedčený, že je potrebné znížiť príjem potravy, rovnako ako je to možné alebo lúpané, inak, "rafinované" sacharidy.
potrebné na dosiahnutie nižšej spotreby cukru v potravín, cukrovinky, chlieb vyrobený z vysoko kvalitnej múky, krupice, cestoviny a zvýšenie pomeru chlieb z ražnej múky, celých zŕn, ovsené vločky, zelenina a ovocie. Na sladenie potravín, je výhodné použiť džem, kaše bobule s cukrom, ovocných náplní, t. E. prípravky s vysokým obsahom škrobu, vlákniny a pektín, namiesto toho, sacharóza, fruktóza a glukóza. Seniorov, čo vedie sedavý spôsob života, je nevyhnutné, aby sacharóza spotreba bola nižšia ako 15% dennej stravy sacharidov. Ak je to potrebné, znížiť kalorický obsah produktov, cukor môže byť nahradená náhrady cukru, ako je xylitol a sorbitol.
Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravá výživa"