Gruzínske jedlá sú schopné dobiť svojím nádherným, neobvyklým vkusom. A ak budete variť omáčku z tejto kuchyne, potom sa navyše akékoľvek jedlo stane nezvyčajným. Tkemali - jedným z takýchto orientálnych jedál, ktoré slúžia ako prídavok k mäsu a rybám, prílohám. V článku sa budeme zaoberať najskúsenejšími receptami gruzínskej omáčky, ako to urobiť zo žltých, červených sliviek, na sporáku a v multivarke.
tipy na varenie tradičné gruzínsky
- omáčka žlté slivky, červenej, modrej, slivky by mala byť mierne zrelé, nie je ťažké, ale nie príliš mäkké.
- Dobré na prípravu tkemali vhodných druhov sliviek, pretože toto ovocie je ľahko oddelené od kameňa a rýchlo varené na sporáku.
- zahrnúť korenie varenie gruzínskej omáčka - koriander, kajenské korenie, koriander, chmeľ-Suneli, pomáhajú vytvoriť požadovanú chuť.
- Ak je nutné vyčistiť slivky z kože predpis, je to skvelý spôsob, ako ovocie oparenia vriacou vodou a namočte do horúcej kvapaliny po dobu 5 minút. Potom je ovocie dobre vyčistené od tenkej kôry, čo výrazne zjednodušuje prácu na príprave omáčky.
- Nestojí za veľa času variť kečup, z tejto chuti sa môže zhoršiť a užitočné látky klesnú.
- Tkemali sa nedá ľahko konzumovať ani deťmi, pretože obsahuje prírodné produkty. Hlavná vec súčasne slúžiť jedlo s bežným jedlom pre dieťa.
krok za krokom recepty klasické tkemali slivky s fotografiami
K dispozícii je široká škála tkemali omáčky receptov, každý pravý Georgian pridáva niečo iné, zvláštne. Existujú však aj overené klasické recepty, s ktorými sa nikdy nebudete mýliť s budúcou chuťou jedla. Pre začiatočníkov sa odporúča použiť jednoduché metódy varenia a potom je možné zaobstarať nezvyčajné možnosti. Zvážte recepty najchutnejších gruzínskych omáčok tkemali.
Classic-tkemali omáčka recept od žltej čerešne slivky žlté slivky
držať krok sa uprostred leta, a niektoré odrody sú skorý a pripravené na použitie na začiatku júla. V tejto dobe, väčšina korení nie sú ešte zrelé, takže musíte dostať suché, predtým pripravené korenie. Tkamaliová omáčka z čerešnej slivky má nezvyčajnú slnečnú farbu, takže priťahuje pozornosť nielen s neobvyklou chuťou. Vonkajšie, takáto miska môže vyzerať ako horčica, ale po tom, ako ju vyskúšate, bude okamžite jasné, že ide o úplne inú potravinu. Zvážte klasický recept na túto omáčku.
Zloženie:
- Zrelé žlté slivky alebo čerešňové slivky - 1 kg;
- Cukor - 50 g;
- Cesnak - 2-3 hlavy;
- Soľ - podľa vkusu;Korenie korenené - 1 pod, dlhé až 7 cm;
- Cilantro čerstvé alebo suché - 50 g;Kôpor čerstvý - 60 g;
- Semená mletého koriandra - 1 lyžička.
Ako pripraviť klasickú tkemali omáčku zo žltých sliviek krok za krokom:
- Umývanie ovocia pod tečúcou vodou, sušené na papierových uterákoch.
- Pomocou mlynčeka na mäso brúsime slivky alebo čerešňovú slivku, skôr než sa zbavíme jamiek.
- Pridať soľ, cukor, vložte do panvice, variť na sporáku po dobu 7-9 minút.
- Zatiaľ čo sa omáčka omieva, čistiame, moju, mletím cesnak, korenie, zeleninu, korenie v mixéri alebo mlynček na mäso.
- Pridajte zvyšné prísady do ovocnej vône, dôkladne premiešajte a všetko dohromady varíme 1-2 minúty.
- Potom stojí za to skúsiť na okraji pripravenej lyžičky a podľa vlastných preferencií opraviť jeho chuť.
- Pripravte sa na zimu na horúce jedlo, ktoré sa rozšíri na poháre alebo sklenených fľašiach, tesne uzavreté plechovými viečkami.
- Zvyšné tkemali sa môžu jesť ihneď po ochladení na izbovú teplotu.
jednoduchý recept omáčka v multivarki
multivarki už dlho nahradený tlakového hrnca, parné hrnce a mikrovlnnej rúry, ako je v tejto miske ľahko a lacno času, ako je možné pripraviť najchutnejšie jedlo. Populárna tkemali omáčka sa ukáže byť ideálnym použitím takéhoto kuchynského zariadenia, ale recept by mal byť špeciálny. Zvážte, ako správne pripraviť takéto jedlo vo viacerých variantoch, aby sa ukázalo, že je naozaj gruzínsky.
Zloženie:
- slivky všetkého druhu, trochu zelený, kyslé - 1 kg.
- Fennel greeny, petržlen, čerstvé - 1 partia.
- Soľ, cukor - podľa vkusu.
- Oceľ 70% - 1 lyžička.na 1 liter omáčky.Čerstvý cesnak, lúpaný - 6-7 hrubých čriev.
- Červená paprika - 1 ks.alebo zem - štvrtinu l.
- Koreňový gruzínsky "chmeľ-suneli" - 2-3 st.l.
Ak chcete správne pripraviť originálne omáčka tkemali v multivarki, musíte postupovať takto:
- dobre premýva pod vodou našu zeleninu, cesnak a čerstvé bylinky, dať ich do sitka alebo sito, ako sa zbaviť prebytočnej vody.
- Odstráňte každý drez, odstráňte kosti.
- V mise sčítať multivarki nakrájané ovocie, bylinky a cesnak. Všetko to rozmiešame pomocou mixéra. S týmto zariadením pracujeme opatrne, aby sme nepoškodili povrch misky. V opačnom prípade je lepšie vykonať tento krok pomocou inej kapacity.
- Pridajte všetky koreniny, soľ, cukor a premiešajte. Skúste na okraji lyžice malú tkemali omáčku a v prípade potreby upravte chuť.
- Vložte misku do multivarktu, nastavte režim "Quenching" na 1 hodinu a 20-30 minút.
- Za to, že ešte horúca omáčka tkemali rozkladajú na brehu a zrolovať železnej poklopy. Uchovávame v chlade až 2-3 roky. Bon appetit!
Kečup-tkemali s prídavkom chmeľu-Suneli
National korenie Georgia chmeľom Suneli je veľmi obľúbený u kuchári, pretože obsahuje veľmi voňavé korenie. Zvyčajne sa pridáva do takmer každej gruzínskej kuchyne. Tkemali omáčka s takýmto korením bude mať neobvyklý pach a chuť.Ale tu je dôležitý bod, že jedlo bolo naozaj tak vonné, chmeľ-suneli by sa mal dať včas. Zoberme si kečup recept s takým korením a správne vykonávanie postupných mu:
Ingrediencie:
- Slivky divoké málo( je povolené, aby sa maďarská) - 1 kg.
- Turn zrelé - 200 g
- paprika - 1 kapsulu.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Korenie "chmeľ-suneli".
- Soľ, cukor - podľa vkusu.
- Mincovňa, bazalka, iné korenie - podľa vkusu.
- Cesnak - 1 oloupaná hlava.
krokom procesu prípravy tkemali s korením chmeľ Suneli:
- zelená slivka umyté, vyčistené semien.
- Vykonávame podobné operácie s otočením.
- Ďalej budete musieť miešať ovocie, pridať čistené korenie, zeleninu a korenie.
- Zmiešajte všetky ovocie. Ak takéto zariadenie neexistuje, použite mlynček na mäso.
- Pridajte výslednú hmotu soli, cukru, korenia chmeľu-suneli.
- Vložte do odpadu s budúcou omáčkou roztvorený cesnak, premiešajte.
- Vložíme hmotu na oheň a prineste ho do varu. Potom by ste mali vyskúšať občerstvenie a v prípade potreby zlepšiť chuť( pridávanie cukru, soli alebo octu).
- Varte omáčku asi 15 minút a nalejte do skladovacích nádob.
Plum tkemali s paprikou cez mlynček na mäso
tajné lahodnú tkemali nespočíva iba v tých správnych odrôd sliviek, ale aj zaujímavé prírastky. Rôzne recepty našiel pridanie paradajok, jabĺk, citrónová šťava, olivový olej, atď. Veľmi obľúbená je považovaný tkemali s paprikou, táto zelenina dáva neobvyklé pokrmy a sladký tón. Zvážte dobrý spôsob, ako pripraviť taký tkemali.
Zloženie:
- Slivky akéhokoľvek druhu, môžu byť rôzne - 1 kg.
- Bulharský korenie ľubovoľnej farby - 400 g
- Cesnaková fialová - 2 hlavy.Červená paprika - 2 struky.
- Koreniny - podľa vkusu preferencií.
- Soľ, cukor.
Podrobný postup prípravy tkémalovej omáčky s korením:
- Opláchnite a vyčistite všetky ovocie a zeleninu. Premeňte paprikou, slivkami, cesnakom cez mlynček na mäso.Ďalej
- nutné brúsiť výslednej hmoty cez sito, aby navyše veľké kusy nespadajú do omáčky.
- Vložte koláč do hrnca na sporáku a priveďte do varu.
- Pridajte korenie a korenie podľa vkusu preferencií.
- Cook omáčku až do varenia asi 20 minút.
- Nalejte plechovky a pevne ich potiahnite pomocou poklopov.
Video recepty: ako variť doma tkemali
pripravte omáčku tkemali gruzínskej dom nie je tak ťažké, hlavná vec, aby zásobili chutných a vysoko kvalitných surovín. Ale pre začiatočníkov vo varení sa stále stojí za to poučiť sa z príkladov iných, skúsenejších majstrov kuchyne. Nemusíte ísť do Gruzínska a hľadať starého kuchára, treba vidieť, výukové videá, ktoré ukazujú procesy správneho varenia tkemali omáčkou. Takéto scenáre navrhujeme hľadať ďalej.