Sušené ryby a mäsové výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou potravinových dodávok cestujúcich počas dlhých expedícií.Obzvlášť cenné takéto rezervy budú v miestach s obmedzenými možnosťami doplnenia potravín z dôvodu rybolovu alebo lovu. Sušenie polotovarov je tiež rozšírené v arktických šírkach.
Obsah:
- Čo je sušenie
- ako blbec
- výrobky sa predávajú v obchodoch sušené ryby a mäso? Použitie
- sušené potraviny
- škôd a kontraindikácie pre použitie
Čo sušenie
Tento spôsob varenia mäsa alebo ryby od vopred sušenia produktu.
Technologicky je proces postupom postupnej dehydratácie produktov. Odstránením nadbytočnej kvapaliny môžete uložiť ďalšie užitočné látky, zatiaľ čo potraviny získavajú osobitnú chuť a môžu sa skladovať dlhšie.
Tuk v sušených potravinách je distribuovaný rovnomernejšie ako v sušených potravinách. Kúsok mäsa vyzerá viac šťavnatý, aj keď je sušený, chuť je harmonická a odolná voči horkosti.
Pravidlá sušenie
- produkty Takže si môžete uvariť naozaj kvalitný naloženého mäsa alebo ryby, budete musieť vytvoriť osobitné podmienky pre proces. Prístup vzduchu k produktu by mal byť otvorený a priemerná teplota by mala byť v rozsahu 40 stupňov nad nulou. V prípade, že zvýšenie teploty čítanie sa uskutoční po dlhú dobu, v podstate dochádza k nevratnej denaturáciu proteínu, ktorý bude mať vplyv na budúci priebeh "varenia".V dôsledku toho budú potraviny rozmazané a nevhodné na spotrebu alebo dlhodobé skladovanie. Produkty Food Technology
- vyžaduje nielen udržiavať stálu teplotu, ale tiež nedostatok prúdenie vzduchu a vlhkosti. Preto pre sušenie sa musí zvoliť dobre spálené ploché, otvorené verandy, atď, produkt sa suspenduje vo vzduchu nie menej ako 1,5 - 2 metrov nad zemou( kde prúd vzduchu je väčšia).Najlepšie je vybrať roh s ponorom.
- V mieste, kde sa často vyskytuje veterné počasie, sušenie je rýchlejšie, môže to trvať doslova pár dní.Za obvyklých podmienok zvyčajne trvá 2-3 týždne na úplnú prípravu.
Ak varný proces bol v poriadku, bez porušenia, vytvrdnutej produkty v budúcnosti bude menej náchylné k napadnutiu mikroorganizmami. A to všetko kvôli tomu, že spracovanie prebieha na priamom slnečnom svetle.
Všimnite si, že po sušení je produkt pripravený na konzumáciu a nevyžaduje prídavnú úpravu. Navyše sušené potraviny môžu byť skladované dlhšie, čo je bezpochyby veľmi hodnotná kvalita v extrémnych pochodových podmienkach.
Predávajú sušené ryby a mäso v obchodoch?
Potravinársky priemysel dnes ponúka produkty, ktoré sa rovnajú sušeniu. Vo väčšine prípadov to však nie je. A zriedka môžeme nájsť na regáloch mäsových alebo rybích mäsiarov, ktoré skutočne absolvovali test na priamom slnečnom svetle. Zvyčajne sa v takýchto produktoch nekoná fermentácia, čo je ukazovateľ nízkeho sušenia. Ak
blbec rýb, v závislosti na odrode, môže byť zvolený ako celých jatočných tiel alebo ich častí výrobku. Napríklad malý smažok( taranka, vobla alebo smelt) je úplne vysušený.Šťavnaté, mäsité brucho alebo chrbát je zvyčajne výrobok z lososa alebo jesetera.
trhavé - zachovanie úžitkových vlastností
produktov bolo zistené, že sušené potraviny je pomerne plodný vplyv na ľudské telo."Balíčky" u produktov po spracovaní aktívne enzýmy stimulujú mozog a miechu, normalizuje prácu medzistavcové platničky, a čo je najdôležitejšie, prospešné pre fungovanie celého gastrointestinálneho traktu.
nákupný vitálnych ľudí, ktorí často jedia vytvrdnutej produkty s tými, ktorí len zriedka alebo vylúčiť, môžeme vidieť, že prvý z nich je oveľa aktívnejší, pružnejšie a odolnejšie druhý.Je to výsledok skutočnosti, že sušené potraviny sú takmer úplne absorbované v tele.
tuky obsiahnuté v priečinkoch pod vplyvom slnečného žiarenia a enzýmov sú premenené na látky s vysokou energetickou hodnotou, ktoré sa neoddeliteľnou súčasťou miazgou tela činí.Kontraindikácie pre použitie
Bohužiaľ, nie všetci ľudia môžu piť nepotravinové potraviny nekontrolovane. Mäso alebo ryby, varené pomocou technológie sušenia, nemôžu byť zjedené tým, ktorí porušili purínový metabolizmus.
Ak máte vysoký krvný tlak, nesmiete zneužívať aj sušené výrobky.
Ďalšie obmedzenie platí pre ľudí s zjavnými príznakmi urolitiázy vo svojom tele.