je snáď rekord pre recepty, ktoré sú pripravované s jeho pridanie. To sa dobre darí s mäsom, syrom, rôznymi zeleninami a koreninami. Zvlášť úspešne sú modré plody v harmónii so sladkou paprikou, ktorá je prítomná vo väčšine receptov s baklažánmi. Počas letnej sezóny je nemožné pripraviť všetky pokrmy z tejto zeleniny, takže gazdinky už dávno naučil, aby sa zber baklažán s paprikou v zime. A cesty a nahromadila spústa receptov - kaviár, šaláty, predjedlá, dusená mäsa, toto je neúplný zoznam toho, čo môžete pripravovať v lete v zime vychutnať nádherný chuť letných zeleniny.
- prípravou jedla a pravidlá varenie
- metódy a receptov prázdne
- marinovanie
- šalátov a Lecha
- nakladaným baklažánom s korením
- bulharskej papriky plnené výrobky Príprava baklažán
a
pripravuje pravidlá na zimnú úrody dlho udržiavali, nie kvasiť a nie sú stlmené,je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá pre výber a prípravu potravín pre následnú prípravu:
- Baklažány by byť zrelý, možno trochu nezrelá, elastické, tmavofialováhustá koža bez poškodenia a škvŕn. Nie sú vhodné na zachovanie zarastených a na slnko bozkovaných exemplárov.
- Pri nákupe dávať pozor na prítomnosť stonke, malo by to byť pevná, nie sušené, majú zelenú farbu.
- Pre zbaviť sa prírodné horkosti prirodzených baklažánu, nakrájajte na kúsky a zalejeme soľ, držal niekoľko hodín a dôkladne umyť.Druhý spôsob - namočiť rastlinné kusov v roztoku chloridu sodného( 2 polievkové lyžice soli na 1 liter kvapaliny) po dobu 60 minút, potom sa opláchne. Tento krok je voliteľný, môžete ho preskočiť.
- Na zlepšenie a nasýtenie chuti polotovarov sa pripravujú s prídavkom inej zeleniny. Najčastejšie to je cibuľa, paradajky, papriky, cesnak, mrkva.
- Baklažánky a bulharský korenie majú neutrálnu, mierne sladkú chuť.Ak chcete získať akútnu jedlo, okrem chilli a cesnaku, pridajte rôzne korenie. Zvlášť dobre dopĺňa chuť zeleninových korenín pre kórejské pokrmy.
- Rolky zeleniny len v predsterilizovaných pohároch. Konzervované
- obrobok pevne uzavrie sterilné čiapky, nechá sa ochladiť v horúčave, pod teplou prikrývkou, potom prevedie do skladu v sklade, pivnice alebo iného zatemnenej suchu.
- nakladaný a solené baklažán je najlepšie skladovať v chladničke, pivnice alebo na presklené balkón.
metódy polotovarov
baklažány a korenia pre zimné marinovaný celých kusov, ako šaláty, teľatá, korenie plnený baklažán alebo naopak, korenie baklažán. Okrem toho môžu byť tieto produkty fermentované alebo solené, potom budú po niekoľkých dňoch pripravené na použitie. Marinovať Marinovanie
môže baklažán úplne s kúskami papriky, zakryte plátky baklažánu násobná marinované papriky alebo paradajky. V každom prípade bude v takomto prípravku prítomný ocot, soľ, rastlinný olej a cukor. Slepička sa podáva ako predjedlo, obloha na mäso a ryby alebo samostatné jedlo. Môžete variť na sporáku a v multivarke.
Tu je jeden z najjednoduchších receptov na nakladané baklažány s korením. Obzvlášť to bude užitočné pre tých, ktorí predtým pripravili zimné prípravky.
Budete potrebovať:
- 1,3 kg baklažán;
- 900 gramov sladkej papriky;
- 450 gramov cibule;
- 350 gramov mrkvy;
- 1 hlava cesnaku;
- 600 gramov paradajok;
- 3 lyžice.skalná soľ;
- 80 gramov granulovaného cukru;
- 120 ml rastlinného oleja;
- 90 ml octu.
Príprava:
- Lahôdka odstrihnú upevňovací bod stopky, nakrájame na stredne veľké kocky, vylejeme soľou a necháme 1-1,5 hodiny, potom vypustíme kvapalinu a opláchneme kúsky.
- Chopte papriky, ako aj baklažán, nakrájajte cibuľu na krúžky.
- Rozdrviť mrkvu pomocou strúhadla, jemne nakrájajte cesnak.
- Rezané paradajky na malé kocky.
- Všetky zeleniny zmiešané, pridať soľ, nalejte zmes oleja a octu a kryt s cukrom.
- Položte jedlá so zeleninou na kachle, nalejte 250 ml vody a varte 12 minút po zmiešaní zmesi.
- Rozbaliť na plechovkách a korku.
Šaláty
Najjednoduchší spôsob, ako doplniť zásobovanie vitamínmi rôznymi druhmi zeleniny, je vyrobiť šrot v podobe šalátov. Nie je nič ľahšie otvoriť sklenenú nádobu v zime a zaobchádzať s rodinou ako užitočný, chutný a chutný šalát z lievance a korenia spolu s paradajkami, cibuľou a mrkvou. Vo všetkých receptúrach je ocot povinný nielen ako konzervačný prostriedok, ale aj ako prostriedok zlepšujúci chuť.Lístky majú mierne výraznú chuť a potrebujú korenie a kyselinu. Z toho istého dôvodu sa takmer všetky šaláty z baklažánu pridávajú s cesnakom.
Najobľúbenejší zimný šalát sa nazýva "Lecho".V klasickej verzii je to predjedlo založené na sladkých paprikách s paradajkami, cibuľou a cesnakom. Avšak, lecho má niekoľko možností - mrkva, squash, jablko a baklažán, ktoré si zaslúžili najväčšiu labužnú lásku.
Tu je jednoduchý lecho recept s baklažánmi. Aby ste to dosiahli, potrebujete:
- 0,8 kg bulharského korenia;
- 1,2 kg baklažánov;
- 0,7 kg paradajok;
- 6 cesnakové lobule;
- 2 cibuľové hlavy;
- 90 ml oleja;
- 2 lyžice.granulovaný cukor;
- 1 lyžička.skalná soľ;
- 2 lyžice.ocot;
- 1 kávu lyžice papriky.
Príprava:
- V rajčiakoch rezu stonky.
- Rozstrihajte na kusy, rozomlejte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Pre papriky rozrezané jadro, rozrezajte ich pozdĺž širokých pásov.
- Lahôdka nakrájaná na kocky. Cibuľu nakrájame na polkruhy a nakrájame na cesnak.
- Smažte cibuľu v horúcom oleji, nalejte do pyré z rajčiakov, počkajte, kým sa vaje.
- Vložte do zmesi paradajok kúsky korenia, papriky, posypte cukrom.
- Po tom, čo sa pasta začne opäť variť, položte baklažán a cesnak. Varte 25 minút na miernom ohreve. Nalejte ocot a varíme ďalších 5 minút.
- Zložte zmes do sterilných nádob, utesnite viečkami a nechajte 24 hodín vychladnúť v teple.
Baklažánové baklažány s korením
Kuriatková zelenina dlho uchováva vitamíny, pripravuje sa bez kvapky octu a je pripravená na použitie v priebehu jedného týždňa. A chuť nie je horšia ako chuť marinovaných predvalkov. Najpopulárnejším spôsobom, ako začať baklažán, je naplniť papriky a inú zeleninu.
Recept:
- 1,2 kg baklažánov;
- 4 sladké bulharské papriky;
- 250 gramov kapusty;
- 120 gramov mrkvy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 struky horúceho korenia;
- celozrnný koreň;
- koreň petržlenu;
- zväzok petržlenových listov;
- 3 lyžice.skalná soľ - na brúsenie zeleniny( koľko si vezme).
Príprava:
V- baklažán chvosty rezu, varené vo vode s prídavkom štipkou soli po dobu 10-12 minút.
- Nakrájajte kapustu a bulharský korenie na pásy.
- Mletá mrkva s veľkými rozdeleniami.
- Jemne nakrájajte cesnakové a petržlenové listy.
- Spálená korenie, celozrnný koreň, nakrájajte koreň petržlenu vo veľkých kusoch.
- Všetky druhy zeleniny, s výnimkou baklažánu, premiešajte v veľkej miske a zakryte soľou, rozotrite.
- 3 lyžice soli rozpustite v dvoch litroch vody a položte na tanier, roztok by mal variť.
- Chladené baklažány prerezávajú na dve polovice a nedosahujú pár centimetrov do konca.
- Položte medzi dve polovice nastrúhané soľnou zeleninou, prilepte kulinárske vlákno baklažánu.
- Vložte do hrnca a nalejte do slaného roztoku.
- Stojte 4 dni na teplom mieste, napríklad v kuchyni.
- Presuňte sa do suterénu alebo loggie na uloženie.
paprika, baklažán plnený
ďalší zaujímavý recept predlisok sladkej papriky s baklažánom na zimu. Tento pokrm je veľmi zaujímavý a neobvyklý pohľad na tabuľku, prekvapiť svojich hostí s nutnosťou mať na sklade niekoľko pohárov zimných občerstvenia.
Zloženie:
- 2,2 kg bulharského korenia;
- 1,5 kg baklažán;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 kg rajčiakov;
- 10 ml.olej;
- 2 veľké lyžice soli;
- cukor podľa chuti;
- 4 lyžice.ocot.
Príprava:
- Odstráňte korenie a nalejte vriacú vodu po dobu 20 minút.
- Lahôdka nakrájajte pozdĺž tenkých prúžkov, soľou soľou a nechajte 30 minút, opláchnite a smažte.
- Keď sa dosky ochladí, kefa je s jemne nasekaný cesnak, prámik valcov, veci papriky a dať ich do pohára.
- Otrite rajčiaky v mixéri, pridajte cukor, soľ, nalejte do zmesi octu a oleja. Variť
- paradajka marináda 10 minút, naliať ju do papriky, sterilizuje po dobu 35 minút na miernom ohni, upchať.
Lahôdky s bulharským korením počas celej zimy vás potešia nádhernou chuťou a veľkým prínosom!