Tomatový kečup na zimu

click fraud protection

Žiadny z omáčky nemôže súťažiť s popularitou kečupu. To môže byť pridaná do takmer akékoľvek jedlo - mäso, cestoviny, pizza, boršč, ryža, sendvičov. Varené paradajka-založená omáčka, nie oveľa užitočnejšie než menej populárne my majonéza, kečup, ale obsahuje priemyselnú šokovú dávku cukru a škrobu, čo má negatívny vplyv na pasu a zdravie. Okrem toho, takýto výrobok obsahuje chemické prísady pre zvýšenie chuť, farbu a vôňu.

Ale pripraviť to omáčka je veľmi jednoduché vlastniť.V lete, keď sú k dispozícii vo veľkom množstve paradajok, môžete nielen variť to aspoň raz za deň, ale tiež pripraviť domáci kečup z paradajok na zimu. Táto omáčka je vo všetkých ohľadoch lepší ako kúpe produktu, a ďalšie zložky a korenia pomôže diverzifikovať chuť, arómu a dokonca aj farbu obvyklých pokrmov.

Obsah:

  1. Príprava a výber výrobkov
  2. tajomstvo a triky
  3. metódy varenia a recepty
    • klasický recept na kečup z paradajok na zimu
    • Domáce kečupu multivarki
    • tučný kečup
    • pikantné kečup na zimné
instagram viewer

Príprava a výber

produkty Najchutnejšie a krásne kečup otočízo zrelých, mäsité, silné paradajky s tenkou šupkou. V ovocí nesmie byť vyslovované vady, ale málo pošliapané a prezreté vzoriek je celkom v poriadku. Paradajky sú premyté, stopky odstráni a rez na niekoľko kusov.

Najjednoduchší recept s výnimkou paradajok a korenia voľne ďalších zložiek, ale k získaniu požadovaného chuť kečupu, ale pridáva ďalšie ingrediencie:

  • zázvor, cesnak a zeler na korenie;
  • škorica, muškátový oriešok a klinček na korenie;
  • pálivá paprika, cibuľa a horčica pridať kečup ostrosť;
  • zelené jablko a slivka dať trochu kyslý;
  • paprika a paradajkový pretlak bude omáčka viac sladké.Na

kečup, varené doma na zimu, si zachovala svoj bohaté farby, nie prokis a "kvas", dodáva prírodné konzervanty - ocot a prach kyseliny citrónovej.

za kontajnery pre skladovanie omáčky s použitím sterilizované poháre alebo fľašu.

Tajomstvo a triky Tajomstvo chutné a aromatické kečupom jednoduchý a ľahko pamätať:

  • prísady, ako je klinček, škorica a horčicou, a to nielen nasýtiť chuť jedla, ale tiež pomôcť predĺžiť trvanlivosť kečupu;
  • ak 6% produktu a, je potrebné pridať 1,5 krát namiesto 9% octu;
  • omáčka na zahustenie, sa pridá škrob a jablko, ale tento účinok môže byť dosiahnuté predĺžené varom;
  • namiesto čerstvých paradajok nepoužíva paradajky vo vlastnej šťave, alebo prírodného paradajkovej šťavy;
  • sa v priebehu varenia kečup nezhorí, musí byť pravidelne miešanie drevenou špachtľou;
  • variť kečup môže byť nielen červené, ale zelené paradajky, to je tiež veľmi chutné a neobvyklá;
  • sa omáčka má viac homogénnu štruktúru, na konci varenia je možné bič mixér;
  • nie je brúsiť kečup cez sito, by mali byť odstránené pred varením s paradajkami kôry a odstráňte semienka lyžicou;
  • kečup skladovať v chlade a tme. Je-li, aby vzduchové bubliny z takýto produkt musí byť zlikvidovaný v pohári omáčky, sa zhoršuje, a nie je vhodný pre potraviny;
  • kečup neukladajú v plastových obaloch, ktoré sa používajú na tento účel iba sterilizované poháre alebo fľaše;
  • miesto uzáverom môže byť konvenčné soľ, to je nabitý a zaliaty do gázy krku, hornej uťahovací hustú vrstvu čírej látky.

Spôsoby na prípravu a recepty princípe

je jednoduchý domáci kečup - paradajky a inej zeleniny sa ukončila korenia a korenia, varené až husté hmoty, trituruje sa cez sito alebo pomocou mixéra a prenesie sa do skladovacie nádoby. Druhá možnosť - nechať ujsť prvý čerstvé paradajky cez mlynček na mäso, pre tento účel vhodné kuchynskom robote alebo obyčajné strúhadlo. Potom pokračujte proces varu. Pripravte si omáčku na sporáku alebo v multivarki.

Klasický recept na kečup paradajky na zimu

V zložení tohto kečupu nie sú žiadne iné zložky okrem rajčiakov a korenín. Veľmi jednoduchý a zrozumiteľný recept, táto omáčka sa môže podávať na akékoľvek jedlo na stole.

Zloženie:

  • 2,5 kg paradajok;
  • 0,5 šálky cukru;
  • 2 púčiky nechtov;
  • 9 korianderového hrášku;
  • 2 veľké lyžice octu;
  • korenie;
  • 15 gramov soli;
  • veľa zelene.

Príprava:

  1. Na orezávanie stoniek z paradajok použite ostrý nôž.
  2. Nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice alebo do širokej hrnca a počkajte, kým sa varí.
  3. Ak rajčiak nie je dostatok kvapaliny, môžete naliať trochu vody.
  4. Po tom, čo sa paradajková hmota začala variť, znížte oheň na strednú teplotu a 25 minút.
  5. Chraňte paradajky a prejdite cez sito, vráťte sa do riadu, kde boli pripravené, a varte na pokojný oheň, kým sa zahustia najmenej hodinu.
  6. Potom pridáme kečup, nalejeme do octu a zakryjeme cukrom. Zvyšné koreniny vložte do vrecka na gázu a vložte do omáčky.
  7. Varenie ďalších 10 minút.
  8. Nalejte kečup na sklenené fľaše a vychladnúť.

Domáce kečup v multivariačnom

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť kečup v multivarquet, ktorý pomôže ušetriť väčšinu živín. Ako prírodný konzervačný prostriedok v receptúre sa používa nielen ocot, ale aj kyselina citrónová, ktorá neumožní fermentácii rastlinnej hmoty. Cesnak a voňavé byliny nasýtia chuť a dajú kečup jemnú arómu.

Zloženie:

  • 3 kg rajčiakov;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 lyžice.zmes papriky;
  • 20 gramov soli;
  • 70 gramov cukru;
  • škoricová tyčinka;
  • 60 ml octu;
  • 0,5 malú lyžicu citrónovej kyseliny.

Príprava:

  1. Rezané paradajky nakrájame na niekoľko kusov a vložíme ich do misky multivariačného.
  2. Cook počas 45 minút v režime "Hot", nezakrývajte veko.
  3. Potom prejdite sitom, aby ste získali požadovanú konzistenciu, zbavili sa semien a kúskov kôry.
  4. Nalejte rozotretú hmotu späť do misky multivarku, pridajte soľ, pridajte škoricu, cukor a zmes papriky.
  5. Cook počas 45 minút v režime "Quenching".
  6. V blízkosti varenia nalejte do octu omáčku, pridajte limonády a nakrájaný cesnak, počkajte, kým sa hmotnosť varí.
  7. Odstráňte škoricovú tyčinku a varíme ešte 4 minúty.
  8. Nalejte horúcu omáčku na čisté, parou upravené nádoby, utiahnite viečkami a vychladte.
  9. Uchovávajte na tmavom mieste.

Hustý kečup

Často domáci kečup nie je dostatočne hustý a hustý.Aby ste to napravili, musíte do zoznamu zložiek klasickej misky pridať malú paradajkovú pastu, rastlinný olej a sladkú papriku, ktorá absorbuje olej a dáva nádobu potrebnú hustotu.

Zloženie:

  • 1,8 kg paradajok;
  • 1,8 kg sladkej papriky;
  • 4 lyžice.paradajková pasta;
  • 150 ml slnečnicového oleja;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 2 veľké lyžice octu;
  • 160 gramov cukru;
  • 3 veľké lyžice soli;
  • 0,5 tsp.paprikou a korením.

Príprava:

  1. Sladkou paprikou extrahujte jadro, opláchnite, vysušte utierkou a rozomlejte pomocou mlynčeka na mäso.
  2. Nalejte olej do výsledného pretlaku, premiešajte a varte na pokojnom ohni po dobu 10-15 minút.
  3. Nakrájajte cesnak, nakrájajte na plátky a nakrájajte nôž alebo použite lis na cesnak.
  4. Pri rajčiakoch odstráňte upevňovací bod stopky a mletie buničiny v mixéri, pridajte cesnak do cesnaku a nalejte do riadu paprikou.
  5. Pridajte korenie, miešajte a varte 15 minút pri miernom ohreve.
  6. Na konci prípravku nalejte ocot, miešajte a rozdeľte horúci kečup nad pripravené sklenené sterilizované nádoby.
  7. Zatvorte viečka a ochlaďte po ochladení.

Pikantný kečup na zimu

Ideálna omáčka na mäsové jedlá pre tých, ktorí milujú korenené jedlá.Chuť horúceho korenia prerušuje všetky ostatné chute, takže korenie v recept sa používa málo. Ketchup je veľmi ostrý, preto sa odporúča, aby chuť nepekané jedlá s neutrálnou chuťou.

Zloženie:

  • 3 kg rajčiakov;
  • 2-3 papriky horúceho korenia;
  • 1 polievková lyžica.soľ;
  • 150 gramov cukru;
  • 60 ml octu;
  • hrášok sladkej papriky.

Príprava:

  1. Paradajky by sa mali umyť, vysušiť a odlúpnuť na koži.
  2. Ponorte 2 minúty do vriacej vody, odstráňte a ihneď preneste do ľadovej vody.
  3. Odstráňte kutikulu, nakrájajte na plátky a nalejte do hrnca.
  4. Dajte sporák a variť počas mierneho ohrevu počas 45 minút, až kým nie je mäkký a neustále sa mieša.
  5. Horúcu papriku vyhoďte, ak potrebujete veľmi ostrú omáčku, nevyhadzujte semiačky, nevarte s nimi.
  6. Pridajte chili na paradajky, nalejte do pece hrášok a varíme ďalších 15 minút.
  7. Hmotnosť sa mierne ochladí a pretreje cez sito, zbaví sa semien a korenín. Aj na tento účel môžete použiť odšťavovač.
  8. Výsledná zmes paradajok sa oheň a prinúti k varu, pridajte soľ, nalejte ocot, nalejte cukor a nalejte na fľaše.
  9. Uzavrite pevne viečka a vychladzujte.
  10. Skladujte fľaše s kečupom na chladnom mieste bez prístupu k priamemu slnečnému žiareniu.

Pripravený domáci paradajkový kečup v priebehu zimy bude skvelým korením pre rôzne jedlá!

Bloky pre zimné
  • Apr 11, 2018
  • 96
  • 364