Marhule - voňavé ovocie s sametovou pokožkou, jemné mäso a kosť vo vnútri. V ich prospech marhúľ zvaných "fetálny zdravie": sú bohaté na vitamíny, minerálne látky, flavonoidy, a sú užitočné pre pečeň, žalúdok, obličky, cievy, srdce, pľúc a mozgu.
V niektorých krajinách, kde sú marhule, plody začnú zrieť od marca, zatiaľ čo v Rusku období zberu a marhuľa začína na konci júna. V obchodoch a na trhoch nájdete marhule z Ruska, Moldavska, Arménska, Azerbajdžanu, Uzbekistanu a Turecka. Keďže marhule sa rýchlo zhoršujú, potrebujete vedieť, ako správne vybrať a zozbierať užitočné ovocie na zimu, aby si vychutnala chuť v zime.
Obsah:
- Ako si vybrať
- marhule marhule Príprava pred
- úrodu marhúľ, ako sa pripraviť na zimu:
- džem a marhuľový džem;
- kompót z marhule;
- sušenie marhúľ.
Ako si vybrať marhule pre zber
vkusu a využitie polotovarov z marhúľ, závisí od ich splatnosti, ako zrelé plody obsahujú najviac živín a majú lepšiu chuť.Marhule pre polotovary by mali byť kúpené len v sezóne, v tejto dobe na regáloch sú zrelé a výnosnejšie ovocie za cenu. Farba a tvar marhule závisí od odrody, a čo je najdôležitejšie - že ovocie nemá hnedé škvrny, inklúzie a mäkké oblasti.
V tvrdých, nezreagovaných plodoch je len málo živín a chutí, takže nie sú vhodné na polotovary. Mierne nezrelé ovocie je vhodné na výrobu džemu, prírodných marhúľ a na mrazenie. Mierne ovocné drobné ovocie, ktoré sa dokonale hodí na výrobu šťavy, štiepanej zemiaky a džemu. Pri džemoch, kompótoch a sušení je lepšie vybrať stredne jemné ovocie. Vôňa marhule by mala byť voňavá a nasýtená.
Počas sezóny sa odporúča nielen pripraviť marhule na zimu, ale aj jesť čerstvé, aby sa tela doplnila o užitočné látky.
Príprava marhúľ pred zberom
V prvej etape sa odoberajú marhule, ktoré oddeľujú ovocie pre rôzne druhy polotovarov. V druhej fáze sú ovocie jemne a dobre umyté pod tečúcou vodou a hodené do šľahača alebo sušené na uteráku.
Pri obrobkoch použite marhule s kameňom alebo bez neho.
- Ak recept vyžaduje polovicu marhúľ, potom nakrájajte ovocie, jemne prsty rozdelené na dva plátky, odstránenie kameňa.
- Ak potrebujete celý ovocia bez kameňov, na spodnej časti stonky a urobiť malý rez cez to ľahko stlačiť kosť.
Kosti sú často sušené, odstráňte jadrá a pridávajte malé množstvá pri príprave marhule a kompótu.
Methods marhule prípravy na zimné
najobľúbenejších barov marhúľ - jám, džem, ovocný kompót a sušenie. Pri varení zostávajú mikroelementy a vitamín B3 obsiahnuté v marhule, zatiaľ čo vitamíny C, B6, B1, B2 sú zničené.Ako pripraviť marhule na maximalizáciu zachovania užitočných látok v nich?
Jam a marhuľový džem
Tieto meruňkové dezerty sú veľmi chutné a aromatické.Nevýhodou takýchto polotovarov je cukor, pretože obsahuje jednoduché uhľohydráty, ktoré môžu pridať ďalšie kilo.
Marhuľové džemy sú vyrobené z celých plodov s kameňom alebo bez kameňa a z polovice. Pre džem s kosťou sú najlepšie malé ovocné marhule. Marhule sú perfektne kombinované s pomarančmi a citrónmi, takže sa často pridávajú do džemu. Pri príprave hlavnej úlohy je zachovať celistvosť ovocia, takže džem je pripravený v niekoľkých fázach.
Jednoduchý recept na zrnko z marhule:
Na 700 gr.ovocie bez jamiek vezme 700 gr.cukru a 250 ml.voda. Polovice sú pokryté cukrom na 1 hodinu a pravidelne sa pretrepávajú bez narušenia integrity. Potom nalejte do vody, priveďte do varu a varte marhule po dobu 5 minút za nízkeho tepla. Takmer pripravený džem sa úplne ochladí a potom sa opäť varí 5 minút.
Gram z marhule je pripravený rýchlejšie než uviaznutie. Mierne nezrelé ovocie je skvelé pre výrobu džemov, obsahujú viac pektínu, čo ovplyvňuje hustotu džemu.
Jednoduchý recept z džem z marhule s citrónom:
Pre 1 kg.marhule si 900 gr.cukor a polovica citróna. Pripravené polovičky plodov sa rozširujú v hrnci, nalievajú sa vodou tak, aby pokrývali marhule. Vezmite marhule vo vode do varu a variť, kým ovocie nebude mäkké.Potom pridajte cukor, citrónovú šťavu a varíme voňavé džemy po dobu 1,5 hodiny, pravidelne odoberáme peny. Jam je neustále miešaný a miesený polovice s lyžičkou, takže hmotnosť je homogénna. Pripravené marhuľové džemy sú rozložené na plechovkách a zatvorené.Jam sa ochladzuje a postupne sa stáva silným.
Kompot z marhúľ
Najvzácnejší nápoj na zimu bude kompót z marhúľ.V tomto ovocí si zachovávajú užitočné látky, ale kvôli cukru sa nápoj stáva vysoko kalorickým. Kompót je vyrobený z celého ovocia alebo polovice, pre chuť, niekedy sú pridané jadrá marhuľových jadier.
Najjednoduchší a najužitočnejší spôsob prípravy kompótu je nalievať pripravené marhule s horúcim sirupom. V priemere sa na 500 gramových bankách odoberajú tri litre.marhule, 1 pohár cukru a 2,5 litra vody. Marhule sa rozširujú v sterilizovaných nádobách, naplnených horúcim sirupom a pokryté viečkami. Kompot sa ukáže ako transparentný, s bohatou chuťou a silným ovocím.
Sušené marhule
Sušenie marhule je najlepší spôsob, ako šetriť viac užitočných látok. V sušených plodoch sa zachovajú 30% vitamínov a 80% mikroelementov. Vzhľadom na obsah cukrov a ich koncentráciu sa sušené marhule stávajú vysoko kalorickými.
Existuje niekoľko odrôd sušeného marhuľa. Sušené marhule - sušené polovice, kaisa - celé marhule bez jamiek, marhule - celé ovocie s malým ovocím s kosťou, šepkané - celé veľké marhule s kameňom.
V domácnosti je najvhodnejšie sušiť marhule pre sušené marhule. Ak chcete pripraviť sušené marhule, mäsité veľké marhule neskorých odrôd sú dokonalé.
- Pred sušením sa marhule dôkladne umyjú a úplne vysušia na uteráku. Plody sú rozdelené na polovice a starostlivo kontrolované na prítomnosť červov a lariev.
- Aby ste získali sušené ovocie jantárovej farby, polovičky sa dajú do porcií v cedníku a udržujú sa na vriacej vode po dobu 10 minút. Ak chcete odstrániť vlhkosť, polovičky sa rozložia na uterák.
- Na varenie sušených marhúľ v prírodných podmienkach je potrebné horúce slnečné počasie a vetraná miestnosť( balkón, nádvorie alebo strecha).V závislosti od teploty môže proces sušenia trvať až dva týždne. Najlepším povrchom na sušenie je drevený gril alebo povrch z tkaných konárov.
- Polovicu meruňok ležia vedľa seba a stoja na slnku každý deň po dobu 4-5 hodín. V dokonale sušených marhule zostáva 10% vlhkosť, takže sa stávajú elastickými a mierne jemnými na dotyk.
- Skvelou alternatívou k drevenému povrchu bude hustá priadza. Na polovicu opatrne nasaďte závit a zaveste na slnku, aby sa ovocie nedotýkalo.
- Proces sušenia je možné znížiť na 12 hodín, ak sušené marhule sušíte v elektrickej sušičke alebo v rúre. V rúre sa proces sušenia uskutočňuje na kovovom rošte a začína pri teplote 40 stupňov, potom sa teplota postupne zvyšuje na 65 stupňov. Rúra sa otvára každé 2 hodiny, aby sa umožnila únik vlhkosti a polovičky sa pravidelne otáčajú.
Marhule môžu byť tiež konzervované bez cukru vo vode alebo vo vlastnej šťave, sú pripravené so zemiakovou kašou, džemom alebo jednoducho zmrazené.Vyberte si akúkoľvek cestu a vychutnajte si letné voňavé ovocie v zime!