Baklažán - veľmi užitočné ovocie. Sú bohaté na draslík a nestratia ju po konzervácii. Pozitívne ovplyvňuje funkciu obličiek a pečene. Zvýšte hemoglobín. Zelenina je stále dobrá, pretože obsahuje málo kalórií.V zime bude modrý chlieb stáť za zlato. Konzervované baklažán môže byť úplne nezávislé pokrm alebo slúžia ako prísada do šalátov.
Obsah:
- výber a príprava metód
- konzervácia ovocia baklažánu v zimnom
- uchovanie čerstvého ovocia
- Nakladacia
- Marinovanie
- Solenie
- Dôležité varenie nuansy
- baklažán šalát a zeleninu
- baklažán
Jediná vec, ktorú treba mať na pamäti, že plod má škodlivé látkysolanín. Z tohto dôvodu je potrebné kontrolovať príjem zeleniny a zvoliť nie prezreté.Nemôžete jesť surové baklažány. Pokiaľ doma pred rastlinného zachovanie neprechádza tepelnou úpravou, je nutné použiť varené alebo pečené.
výber a príprava plodov
Sinenky by mal byť zrelý, s výhodou zaoblený tvar, strednej veľkosti. Kôra je hladká a lesklá.Vo vnútri bez dutín a semien. Stonček ovocia by mal byť zelený, nie suchý.Nepoužívajte pečené v slnečných vzorkách. Iba hustá, pružná zelenina.
spôsoby tepelného spracovania pred konzervácie:
- pečenia. Takto môžete ušetriť všetky vitamíny, s ktorými je zelenina tak bohatá.Pečieme ovocie v rúre rýchlo a pri vysokej teplote. Vnútri sinenkie nie stmavenie ich forma sa nemení, aj naďalej atraktívne.
- Pečenie. Sinenkie kusy môžu byť predsmažené v panvici v rastlinnom oleji. Ak pridáte ďalšiu zeleninu, pridá sa do misky iba chuť.
- Warka - najjednoduchší a najbežnejší spôsob varenia. Proces bude trvať 5-7 minút v závislosti od veľkosti ovocia. Zeleninu môžete skontrolovať pripravenosťou prepichnutím vidličkou. Mala by ľahko prejsť do mäsa.
metódy pre zachovanie baklažán
v zimnom období konzervovanie pochopiť rôzne techniky prípravy:
- marinovanie( za použitia roztoku chloridu sodného alebo slnečnicový olej);
- morenie;
- sýtenie;Saláty
- ;Kaviár
- .
konzervárenský byť hotové jedlá z malých modrých alebo polotovarov, ktoré budú musieť byť tepelne spracované pred podávaním.
ideálny spoločník pre baklažán vôle paprika, paradajky, mrkva, cibuľa a cuketa. Zdôrazňujú jedinečnú chuť modrej zeleniny.
Zachovanie čerstvého ovocia
najužitočnejší spôsob zberu baklažánu v zimnom období je považovaná za ich uchovanie v čerstvej podobe. Je len potrebné znížiť zeleninu na plátky alebo kocky, vložíme do pohárov a zalejeme soľ.Namiesto soli môžete použiť strmé riešenie. Nádoba by mala byť umiestnená a zelenina, ktoré, rovnako ako baklažán, zachovať ich vitamíny.
Jedzte neprešiel tepelná úprava nemôže byť baklažán. Preto je potrebné varenie alebo smažiť zeleninu z plechoviek. Potom ich použite ako občerstvenie alebo doplnok k šalátom.
Nakladacie celky
nakladaný baklažán chutné a zdravé.Môžu sa podávať ako občerstvenie na jedlá z mäsa alebo z rýb. Dokonale kombinujte so zeleninou a obilninami. Na akomkoľvek sviatočného stola, a to najmä v chladnom období, budú najdôležitejšie objav. Zelenina sa pripravuje ľahko a rýchlo.
- Kópia rovnakej veľkosti treba umyť a znížiť svoje stonku.
- Varte slanú vodu na 5 minút.
- Nechajte vodu vypustiť a vychladnúť.
- Nakrájajte baklažány pozdĺžne, ale nie úplne, takže si môžete dať vnútri náplne.
- obsah náplne sa môže líšiť: čerstvé bylinky, nasekaný cesnak, korenie. Do zmesi pridajte ocot a soľ.
- Dobre zmiešaná náplň je položená v baklažán.
- Zelenina sa umiestni do vhodnej nádoby na fermentáciu. Bude trvať 3 dni v teple.Ďalej
- ovocie zložiť do sterilizovaných pohárov, zalejeme marinádou na báze octu a valcových krytov.
- Pošlite na chladné miesto pred zimou.
Marináda na morenie baklažánu sa môže robiť bez octu, na báze zelených, slaných a vodných.
Marinovanie
Metóda navlhčovania je, že je jednoduchá a trvá len málo času. Zelenina je zaujímavá na chuť, pripravená k jedlu. Potrebujete len sledovať technológiu.
- Ovocie nakrájané na veľké kusy, približne 4 diely. Zložte pohár a soľ.Nechajte pár hodín pod jarmo.
- Potom opláchnite.
- Nalijte vodu a ocot do hrnca. Na 2 litre vody bude potrebné 0,5 litra octu 9%.
- Spustite baklažán a odložte ju na vajíčko. Trvá to 20 minút.
- Čerstvo extrahované z panvice modrej musí byť vložené do plechoviek, predtým sterilizované.
- Marináda musí byť znovu varená a naliata do plechoviek. Zatvorte veko.
Chuť nakladaných baklažánov sa môže meniť pomocou rôznych prísad. Viac korenisté tvoria cesnak a čierne korenie. Akékoľvek zelené sú vítané: bazalka, koriander, petržlen, kôpor. Môžete pridať cukor, vlašské orechy a mätu. Môžete použiť marinády na stolový a jablkový jablkový ocot, ale najlepší spôsob je získať polotovary na báze vínneho octu.
Nakladanie
Najjednoduchší a najefektívnejší spôsob, ako udržať baklažán dlhú dobu, je solenie.
- Vyberte vzorky, ktoré chcete umyť a poslať na blanšírovanie. Najskôr variť 3 - 4 minúty v nasolenej vode, potom spadnúť do studenej vody.
- Cool. Kvapalina z ovocia by mala byť vyčerpaná.Potom zeleninu nakrájajte v ľubovoľnom tvare.
- Nakladanie môže byť vykonané suché alebo mokré.V prvom prípade sa modré kúsky nalejú soľou a umiestnia sa do plastovej nádoby pod útlakom. Za týždeň ich musia byť vložené do pohárov a prevrátené.Mokrá metóda zahŕňa použitie strmého roztoku soli.
Tipy a triky
- Pri príprave kaviáru je lepšie naseknúť baklažán nožom a nesmiete ho brúsiť mlynčekom na mäso.
- Aby sa kúsky baklažánu pred konzerváciou neztmavili, musia sa skrátiť do šálky studenej vody. Odporúča sa pridať citrónovú šťavu.
- Laktky sa neodporúča rezať kovovým nožom. To môže poškodiť chuť produktu. Je lepšie použiť keramický rezačka.
- Horúčka, ktorá je modrá, ľahko odstrániť: musíte zeleninu preraziť na niekoľkých miestach nožom a posypať soľou. Nechajte si ľahnúť.Potom opláchnite dobre.
- Aby ste zabezpečili, že baklažán nezhasne svoj tvar pri konzervovaní, nechajte pokožku.
Baklažán a zeleninový šalát
V lete môžete pripraviť zeleninové šaláty s baklažánmi v hlavnej úlohe.
- škorica, paprika, mrkva a cibuľa nakrájané na veľké kusy.
- Všetky zložky sa posielajú do širokého kotla. Olej so slnečnicovým olejom a 40 minút pod víkom. Na konci potlačenia môžete pridať paradajky.
- Príprava zásob. Roztierajte na plechovky a vložte ich na chladné miesto.
Kaviár baklažánu
- Modrá musí byť odlúpnutá.Musíte to urobiť opatrne, aby bolo možné vydať viac produktov.
- Plody sú nakrájané na veľké kusy a solené v hrnci tak, aby vyšla všetka horkosť.
- Bulharské papriky a cibuľa musia byť nakrájané na kocky, rošt mrkva. Vložte panvicu alebo kazan s rastlinným olejom. Smažte až do polovice.
- Odstráňte prebytočnú kvapalinu z baklažánov a vložte ich do panvice.
- Stočte 40 minút a miešajte neustále. Naliate paradajkovú pastu.
- Nakoniec pridajte soľ, cukor a ocot. Dužte ďalších 20 minút. Namočte do pohárov a vložte do chladničky.
Lahôdka môžu byť pečené v rúre pred varením kaviáru. Z tejto chuti jedla dostanú zaujímavejšie iba.
Home konzervy baklažán vás poteší celú zimu. Bon appetit!