Paradajky vo vlastnej šťave

Nie každá zelenina má toľko užitočných vlastností, ako napríklad rajčiaky. Po paradajky majú pozitívny vplyv na tráviaci a kardiovaskulárny systém, urýchľujú látkovú výmenu, obsahujú len veľmi málo kalórií, takže sú diétne výrobok. Silný antioxidant lykopén v nich obsiahnuté, pomáhajú v boji proti rakovinové bunky. Ale, bohužiaľ, paradajky, ktoré možno nájsť na pultoch v zime, nie vždy chutné a zdravé, ale veľmi drahé.Preto, v lete je vhodný čas na skladovanie rajčiakov. Existuje mnoho spôsobov, ako to dosiahnuť, ale najužitočnejší - variť pre zimné paradajky vo vlastnej šťave.

Obsah:

  1. jemnosti varenie paradajky v ich vlastnej šťave
  2. Ktoré paradajky sú vhodné pre zber
  3. spôsoby prípravy a chutné recepty
    • Bez toho
    • kože s
    • kože sterilizácie
    • bez pravidiel skladovania sterilizačné ocot

Toto prázdne - dar z nebies pre tých, ktorí nemajúpríliš rád marinády a soľanky, ktorí si chcú užiť viac prirodzenej chuti paradajok a získať z nich maximálny úžitok. Okrem to

ho, šťava, ktorá obsahovala paradajky, tiež môže byť pil alebo používaný vo varení rôzne pokrmy.

konzervované paradajky v paradajkovej šťavy môžu byť jednoducho a rýchlo, ak viete, niektoré nuansy prípravy.

Jemnosti varenie paradajky vo vlastnej šťave do

  • počas pečenia šupkou paradajok nie je prasknutá, je potrebné vykonať niekoľko vpichov na každej paradajka u stonke.
  • džús v plechovkách paradajok potreba naliať v niekoľkých fázach, tras a otáčaním poháre po každej etape. To znamená, že vzduchové bubliny vytečie na vonkajšej strane, to pomôže vyhnúť sa vzniku vzduchových vreciek.
  • Paradajky by nemala byť príliš kyslá alebo konzervované forme budú kyslé.Ak chcete opraviť situáciu, môžete pridať viac cukru, než predpisuje predpis. Paradajky
  • ktorý ležal v pohári by mala byť asi rovnakej veľkosti.
  • Ak máte v pláne používať Konzervované paradajky pre omáčok a ďalších pokrmov, je lepšie pre ich uchovanie bez kože.
  • do paradajkovej šťavy pre získanie uniformu, mali by ste použiť špeciálny odšťavovač.Pre nedostatok posledná chýbať rajčiny cez mlynček na mäso, a potom suchá zmes cez sito, aby sa odstránili kúsky kôry a semien.Čo

paradajky hodí lepšie

vyberá paradajky pre daný obrobok, je potrebné dať prednosť strednom vzoriek. Hlavná podmienka - musia byť zrelé, ale zároveň husté.

Pre testovanie stupňa zrelosti paradajok, dávajte pozor na farby: to by malo byť jasné, či už je to červené alebo žlté odrody paradajok. Dôležitá je aj vôňa. V zrelých paradajkach je to veľmi výrazné.

Stopka a vrcholy by mali byť čerstvé, zelené.Tam nesmie byť žiadne praskliny alebo škvrny na koži paradajok, ako aj preliačiny a zhnité oblastiach.

Na prípravu šťavy je lepšie zvoliť mäkké paradajky, môžu byť popraskané, ale nie zhnité oblastiach. Uprednostňujte sladké odrody paradajok bez zelenej a bielej žily vo vnútri.

metódy zberu a chutné recepty

zozbierané pre zimné paradajky vo vlastnej šťave môže byť rôzne:

  • s kožami;
  • bez kože;
  • s sterilizáciou v nádobe;
  • bez sterilizácie;
  • s ocotom;
  • bez octu.

Recepty sú obrovské a všetky sú vynikajúce. Len olizujte svoje prsty! Zoznámime sa s niektorými z nich.

Paradajky bez kože vo vlastnej šťave

paradajky zozbieranej týmto spôsobom, zvlášť vhodný pre výrobu omáčok a omáčky, polievky, dusená mäsa. Jedinou nevýhodou tejto metódy je to, že v procese varenia paradajky často strácajú svoj tvar.

Za účelom prípravy na prípravu, je potrebné vziať paradajka dve úrovne vyspelosti.Človek musí byť pevná a pružná, a druhá - mäkký, môžete dokonca pokrčené.Z tejto drvenej zeleniny je potrebné vyrobiť šťavu.

Silné paradajky sú olúpané.Aby ste mohli rajčiaky ľahšie odlúpnuť, musíte urobiť prierez na každú paradajku. Potom ich vložte do vriacej vody na pár minút a potom do studenej vody.

Ošúpané rajčiny sa umiestnia do predsterilizovaných pohárov. Potom vylejte horúcu soľnú paradajkovú šťavu, sterilizujte a zrolujte do pohárov.

Paradajky so šupkou v ich vlastnej šťave

Takýto prípravok bude na požiadanie na stole ako občerstvenie. Je dobré, že v tomto prípade ostávajú paradajky neporušené a vždy zachovávajú pôvodnú podobu. A použitím rôznych prísad môžete dosiahnuť pôvodnú chuť a vôňu. Recept

paradajky v roztoku chloridu sodného s pridaním chrenovou cesnaku

  1. Pripravte liter šťavy z paradajok.
  2. Potom vezmite asi 1 kg stredne veľkých hustých paradajok, umyte ich a odstráňte stopky.
  3. Vykonajte niekoľko prepichov so špáradlom v základoch každého rajčiaka, zložte ich do sterilných nádob a naplňte vriacou vodou.
  4. Namočte paradajky vo vriacej vode po dobu 10 minút, potom vylejte vodu. V
  5. paradajková šťava posypeme soli( 1,5 polievkové lyžice), cukor( 3 polievkové lyžice), 50 g drveného cesnaku a chrenom, a 150 g rozomleté ​​buničiny z červeného korenia šalátu.
  6. Táto zmes sa varí približne 5 minút pri strednom ohni a naplní ju paradajkami.
  7. Uzatvorte nádoby sterilnými kovovými krytmi.

Paradajky vo vlastnej šťave s

sterilizáciou a to napriek skutočnosti, že sterilizácia výrazne zvyšuje čas strávený na zachovanie paradajky, robí to žatvu bezpečnejšie pre ľudskú spotrebu, zvyšuje trvanlivosť.To je spôsobené tým, že sterilizácia podporuje inhibíciu patogénnych mikroorganizmov.

  1. Rajčiaky sa vyberajú, umyjú, olúpia( ak je to žiaduce), skladujú sa v sterilných pohároch. Potom sa pridá
  2. varené paradajkovej šťavy, po pridaní soľ, cukor, korenie a ďalšie zložky podľa zvoleného receptu.
  3. Plechovky sú pokryté viečkami a umiestnené v nádobe s teplou vodou, teplota by mala byť približne rovnaká ako teplota plechoviek. Ak je voda oveľa teplejšia, plechovky môžu prasknúť.Voda by mala byť nalievaná tak, aby pokrývala "ramená" plechoviek.
  4. Potom je panvica pokrytá vekom, voda v nej vriaca na nízkej teplote. Voda by mala byť postupne vyhrievaná a nemala by príliš prudko vriec.
  5. Počas sterilizácie ovplyvňuje množstvo použitých plechoviek:
    • sterilizované trojlitrového pohára 30-35 minút;Plechovky
    • s kapacitou 1 liter - 20-25 minút;
    • polotorové plechovky - 10-12 minút.
  6. Po skončení sterilizácie sa z panvice opatrne odstráni a utesní kovovými krytmi.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Ak nemáte čas na sterilizáciu, môžete tento proces obísť.Na to sú paradajky umiestnené v plechovkách. Pred nalievaním paradajkovou šťavou sa nalievajú vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu.

Ak sú paradajky veľmi malé, len raz nalejte vriacou vodou. A ak majú strednú veľkosť, postup sa opakuje dvakrát.

Nakoniec nalejte horúcu paradajkovú šťavu a zrolujte poháre.

Paradajky vo svojej šťave s pridaním octu

Každá kyselina je silná konzervačná látka. Najčastejšou konzervačnou látkou vo väčšine domácich konzervácií je stolový ocot. Hoci rajčiaky vo veľkom množstve obsahujú kyselinu askorbovú, zvyčajne sa odporúča pridať ocot, ak sú konzervované bez sterilizácie.

Pridanie octu predlžuje trvanlivosť rajčiakov, ale priblíži chuť paradajkovej šťavy bližšie k marinádovej chuti. Zvyčajne pridajte 3-4 lyžice 9% octu do 3-litrovej nádoby.

recept bez sterilizácie:

  1. V sterilizovaných 3-litrových plechovkách umiestnite jeden list chrenu a vetvičku kôpru.
  2. Potom v každej nádobe pridajte niekoľko klinčekov, čierne a voňavé korenie, červené capsicum.
  3. Umyte 2,5 kg hustých paradajok, ležte polovicu v plechovkách a znova položte na vetvičku kôpru.
  4. Naplňte nádobu s paradajkami až do konca, položte na vrchol ešte jednu vetvu kôpru a list křenu.
  5. Paradajky nalejte do vriacej vody a pokrývajte nádoby po dobu 10 minút.
  6. Dajte vodu.
  7. Pridajte do každej nádoby 3 lyžice soli a cukru, nalejte 4 lyžice stolového octu. Medzitým pripravte šťavu z 3 kg veľkých mäkkých paradajok. Opečte ju pri nízkej teplote najmenej polhodinu, pričom sa pena odstráni.
  8. Pripravenú šťavu nalejte do pohárov s paradajkami a utesnite sterilnými kovovými krytmi.

Skladovanie

Paradajky, konzervované vo vlastnej šťave, musia byť skladované, rovnako ako celé uchovávanie, na chladnom mieste bez prístupu k svetlu. Aby ste udržali rajčiaky lepšie, dodržiavajte niektoré pravidlá: plechovky

  • musia byť suché a sterilné;
  • pred odoslaním plechoviek s paradajkami na uskladnenie, položte ich s viečkami nadol a zakryte pokrievkou. Je žiaduce udržiavať ich v tejto polohe najmenej 24 hodín;
  • neznižuje množstvo soli špecifikované v receptoch. Soľ je výborná konzervačná látka.

Čas strávený na zber rajčiakov vo vašej šťave v lete bude určite splácať s ohromujúcou chuťou a prínosom voňavých paradajok v zime!

Bloky pre zimné
  • Apr 11, 2018
  • 26
  • 14