Tradícia šťavel použitie v potravinách pre mnoho tisíc rokov. V jeho spisoch, táto rastlina je spomenutý, ako je rímskych spisovateľov Virgil a Plínius starší.To sa šíri do všetkých častí sveta, rastie v Európe, Ázii, Severnej a Južnej Amerike a dokonca aj v Austrálii. V rímskej ríše mala za to, že rastlina má liečivé vlastnosti v staroveký a bol používaný ako liek proti vysokej teplote a chrániť ich domov z rôznych škodcov. Metódy
polotovarov šťavel v zime: zachovanie metóda
- Cold
- Sušenie šťaveľ
- Sorrel olej
- Freeze šťaveľ
- Solenie
Dôležité jemnosť
pahýľ každodennej strave vstúpili francúzskej poľnohospodárov v doku XI storočí, pretože je veľmi nenáročná na pestovanie, dobre spĺňa hlada kombinovať s takmer všetkými výrobkami. Potom sa rastliny používajú pri liečbe tuberkulózy, reumatizmu, a spolu s ním pokúšal sa očistiť telo toxínov. V Rusku, šťaveľ radi pridať do letnej polievky a polievku botvinya.
najužitočnejšie šťavel na jar, pretože to je, keď obsahuje najväčšie množstvo vitamínov a minerálov. Rastlina je pozoruhodne doplní zásoby tela, oslabenej zimným beri-beri. Vzhľadom na pozitívne účinky na pečeň a žlčníka sa často pridáva do liekov v spracovanej forme. Lekári odporúčajú s teplou kúpeľ s šťaveľ opustí pacientov trpiacich zápal močového mechúra, ale krvácanie z ďasien nápovedy odvar z čerstvých rastlín, pretože všetky jeho formy majú silný krovosvertyvayuschee a protizápalové vlastnosti. V
šťavel obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B a C, karotén, železo, draslík, kyselina jablčná a kyselina citrónová.Pomáhajú napraviť pankreasu, tráviace a obehové systémy. Ale rastliny sú kontraindikácie. Napríklad, to nie je odporúčané používať pre ľudí, ktorí trpia dnou, ochorenia obličiek, vredy a gastritída rovnaké lúke.
Samozrejme, že najužitočnejší šťaveľ pestované vlastnými rukami v záhrade. Ale čo robiť v zime, keď čerstvá zelenina a ovocie sú prakticky neprístupné?Existuje niekoľko spôsobov, šťaveľ úrodu na zimu, a takmer všetci z nich vám umožní udržať užitočných vlastností rastlín a jeho kyseliny a minerály.
studený zachovanie metóda
tento typ zvlnenie môže zachrániť čo najväčší počet štiavu výhod a nevýhod ňom prakticky nič.Okrem toho, že v prípade, že banky sú udržiavané na veľmi teplej kuchyni - potom výsledok môže zhoršiť.
Príprava:
- nádoby a viečka dôkladne umyť( sterilizovať nie sú potrebné).
- Sorrel opláchnite a osušte papierovou utierkou prebytočnú vlhkosť.
- Odstráňte hrubé časti stoniek a nasekajte bylinky na vašej chuti. Položte
- šťavel v kontajneri tak pevne, ako je to možné, a naplniť so studenou vodou čo najskôr môže.
- Skladujte pri nízkej teplote.
Sušenie šťavel
skvelý spôsob, v ktorom dok drží maximum enzýmu, ale trochu časovo náročné a vyžaduje slnečné počasie.
Príprava:
- Šťavel opláchnuť a blot s papierovými uteráky prebytočnú vlhkosť.
- Odstráňte hrubé diely zo stoniek a stredný zelený kotletu. Frézované
- šťavel kladený na podnosy, ustelennye pergamen, plátno alebo tenká vrstva.
- Suché byliny v rúre pri minimálnom ohni alebo na slnečnej, dobre fúkané mieste.
- sušený šťavel je najlepšie uložené v papierových či plátených vrecúškach, sklenené nádoby s vekom v temnom a chladnom mieste.
Šťavel v oleji
Táto metóda zachováva väčšinu vitamínov a minerálov. Ale zber je stále dostatok kalórií a nie je vhodný pre ľudí, ktorí sa držia zásady nízkotučné potraviny.
Šťavel s maslom
Príprava:
- Šťavel opláchnuť a blot s papierovými uteráky prebytočnú vlhkosť.
- Odstráňte hrubé časti stoniek a nakrájajte zeleninu.
- Lay šťavel do foriem na ľad a naliať rozpusteného masla.
- Forms čisté mrazničky a tam udržať až do použitia.
Šťavel s olivovým olejom
Príprava:
- Sorrel umyť a potom čakať na odtok nadmernej vlhkosti.
- Listy rozmiešajte s mixérom alebo jemne nakrájajte nožom.
- Vložte výslednú hmotu do pohára a naplňte ju olivovým olejom. Dôkladne premiešajte.
- Uchovávajte v chladničke na najkratšom mieste.
Zmrazenie šťuvy
Existuje suchý a vlhký druh zelene mrazu. Metóda zachováva základné vitamíny a enzýmy, ale ak náhodou rozmrazíte viac šťavy, než je potrebné, opakované zmrazenie je úplne vylúčené.
Suchý zmraziť šťavel
Príprava:
- nasekané šťavel tesne zabalené vo vrecúškach a zabaliť im neumožňuje prebytku vzduchu.
- Vložte obaly do mrazničky a po 2-3 hodinách ich zatlačte rukami, aby ste zabránili tomu, aby sa šťuka zasekla.
Wet zmrazenie
šťavel Príprava:
- Šírenie nasekané šťaveľ v podobe ľadu( to je najlepšie použiť silikón) a naplniť ju filtrovanú vodou.
- Umiestnite zeleninu do mrazničky a uložte ju dovtedy, kým ju nepoužívate.
Sorrel v soľe
Ideálny spôsob, ako zachrániť šťukovinu niekoľko mesiacov. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že kvôli vysokej koncentrácii soli bez ohľadu na to, kam pridáte zeleninu, nemusíte soľou vyprážať.
Príprava:
- Opláchnite a jemne nakrájajte šťavu.
- Zmiešajte zeleninu s veľkou soľou v pomere štyri k jednému( na každých štyri polievkové lyžice zelených použite jednu lyžicu soli).
- Tesne položte hmotu na sterilizované nádoby a dosiahnite vzhľad šťavy.
- Umiestnite kontajnery na chladné miesto asi dva dni a zakryte ich krytmi.
Tipy na prípravu
- Pri zmrazení v sorrel je koncentrácia kyselín čiastočne znížená, čo ovplyvňuje jeho chuť.Ak dávate prednosť kyselinám, vyberte inú metódu konzervácie.
- Sorrel v masle je ideálny pre pridávanie do omáčok z cestovín, rôznych zeleninových jahôd, šalátov a polievok z polievok.
- Pri sušení má byť šťavnaté rezané nie príliš jemne( inak sa nadbytočná šťava uvoľní), ale nie príliš veľká( inak zelená bude suchá príliš dlho).
- Konzervovaná šťava sa pridáva do misky niekoľko minút pred tým, ako je pripravená zachovať čo najviac vitamínov a minerálov.
- Zmrazená šťava je najlepšie rozdelená na malé časti, takže každý z nich je dostatočný na presne jeden recept.