huby po stáročia jedným z najobľúbenejších jedál na stole na rovnakej úrovni ako s mäsom a zeleninou. Koniec koncov, sú zaujímavé nielen pre svoju chuť, ale tiež spôsob výroby, ktorý môže byť v porovnaní s týmto lovu. Ale, bohužiaľ, huba sezóna nie je tak dlho. Slávnosť čerstvých húb by bolo žiaduce, tak dlho, ako je to možné, najmä ak je to biela huba( alebo hríb) - King of kráľovstvo húb.
Vzhľadom k veľkému počtu aminokyselín a sacharidov sa jedná o veľmi užitočný produkt, odporúča sa, že aj keď občas nahradiť mäso. Preto je každý sebaúcty hostiteľka by si nemali nechať ujsť príležitosť pripraviť hríbiky na zimu.
obsah: Metódy
- predliskov cep zime
- sušenie
- Freezing
- solenie a marinovanie
- recepty predliskov cep zimné
- sa sušia huby
- rúra huby mrazené
- Solenie hríb Cold
- Nakladané biele huby s horčicou metódami
polotovarov cep nazimné
Ways žatvu húb je moc: je marinovanie a solenie a zmrazenie a sušenie, atď. Každý z nich má svoje vlastné špecifiká a výhody. .Ale neskôr v chladných zimných večerov bude rodina poteší torty s hubovou náplňou, lahodnej hubové omáčke, neobvyklých šalátov a ďalších pokrmov.
Všeobecné pravidlá pre prípravu bielych húb recepty pre všetky prípravky na zimu nasledujúce:
- čerstvé huby nemožno skladovať po dlhú dobu;
- namáčanie huby vo vode je potrebné sa vyhnúť, dosť pranie tečúcou vodou;
- pred spracovaním huby je nutné dôkladne vyčistiť z trosiek, plodina rozmaznaná diely a skontrolujte worm-jedol;
- úrody môžu byť veľké aj malé predmety.
Sušenie Hríby smrekové
Sušené huby majú veľmi silnú chuť v porovnaní s zozbierané inými spôsobmi. Ale samotný proces je dosť jednoduché.Osušte, môžete použiť rúru, špeciálne sušičky, slnečného žiarenia a ohňa.
plákanie huby pred sušením nie je nutná, pretože boli naplnené vodou, budú dlhú dobu vyschnúť.Typicky, sušenie veľké huby rez na veľké kusy, a málo je ponechaný bez zmeny. Doba schnutia je závislá na zvolenej metóde.
Skladujte sušené huby odporúčané v textilných sáčkoch alebo sklo. Zimný pred použitím je nutné ich namočiť do vody a potom sa pridá do pokrmov, ako je pizza, polievka, pohánky ai.
Freeze CEP
Táto metóda umožňuje predlisok zachovať chuť a užitočné vlastnosti húb. V tomto prípade sa doba ich uloženie viac ako šesť mesiacov.
Jedinou nevýhodou: po rozmrazení a varenie húb sú značne znížená v objeme. Preto, než sa odporúča zmrazenie do varu alebo smažíme( ale môžete použiť raw).
zloží do paketov a poslať do mrazničky húb je nutné iba potom, čo vyschne. Je lepšie počítať tak, že jeden balík bol porcie naraz, rovnako ako re-zmrazovania môže viesť k otrave.
Pri varení mrazené huby hodil rovno do vriacej vody alebo na panvici, takže sa stále krásny výhľad a ešte obrátil na kašu. Mrazené huby sú široko používané na prípravu polievok a ozdoby.
Solenie a marinovanie hríbiky
Nakladané alebo marinované huby sú veľmi krehké a šťavnaté.To je ideálne predjedlo, alebo šalát prísada na slávnostnú tabuľu. Hubové recepty pomocou týchto metód, veľa, a každý z nich bude poskytovať úplne inú chuť.
Celkové metódy solenia sa delia na dva typy: studené a teplé.V prvom prípade, slaná potrebuje viac času, ale tiež ukladať huby môže byť aj dlhšia.
ideálne kontajner pre solenie považované dubových sudov, ale smaltovaný, sklenené alebo keramické výrobky je tiež vhodné.Marinované huby role v dobre sterilizovanej nádoby, veka príliš varu.
Pri solenie a morenia húb je veľmi dôležité dodržiavať všetky predpisy a postupy. To pomôže minimalizovať riziká infekcie botulizmu, nákazlivé choroby, ktorá je veľmi časté pri použití týchto metód zberu. Recepty
polotovar cep zimnom
Sušenie húb v rúre
Veľmi pohodlný a ľahký spôsob, najmä ak nie je žiadna predmestská oblasť, kde by sa dalo robiť na čerstvom vzduchu. Z prísad budú potrebné len čerstvé, čisté biele huby.
Príprava:
- Pripravené huby sú nakrájané na tenké taniere, nohy 3-4 cm dlhé a 2 cm silné
- Rozložíme ich na jednej rošte na rošte.
- Huby umiestnené v predhriatej rúre 65-70 gr. S.
- Dvere musia byť ponechané otvorené pre dobrú cirkuláciu vzduchu a odparenie vody z húb.
- Sušia sa asi dva dni, ale počas procesu sušenia musíte urobiť prestávky na miešanie, vetranie a nechajte huby vychladnúť.
- Suché huby sa vkladajú do kontajnerov pripravených na skladovanie.
Mrazená kanca
Táto metóda zberu nie je náročná na prácu, ale je veľmi účinná, pretože užitočné látky a prirodzená chuť počas zmrazovania sú úplne zachované.
Príprava:
- Huby sa čistia a otrie vlhkou handričkou.
- Veľké kópie režimu na plátky alebo kocky.
- Rozširujeme huby na misku v jednej vrstve, aby sa nelepili a vložili do mrazničky.
- Pevné, dobre zmrazené huby sú balené v vreciach alebo plastových nádobách, viazané a uložené v mrazničke.
- Aj pred zmrazením sa môžu huby uvariť v nasolenej vode.
Picking boroviki studeným spôsobom
Vyberanie húb v sudoch - jedna z najstarších tradičných spôsobov zberu. Zároveň sa ich chuť bude jednoducho neopakovateľná.
Zloženie:
- 1 kg cepov;
- 1 polievková lyžica.soľ;
- 1 hlava cesnaku;
- pre 10 čerešňových a dubových letákov;
- sušené kôprové semená.
Príprava:
- Odstráňte zbytky a umývané huby v studenej vode počas 2-3 dní, aby stratili horkosť a korozívnu šťavu. Voda by sa mala meniť dvakrát denne, pri miešaní húb.
- Vypustite vodu a nechajte ovocie vypustiť dobre, po ktorej sú všetky zložky oparené vriacou vodou.
- Potom položíme listy do pripravenej nádoby, potom huby s čiapkami nadol, posypeme soľou, dajte cesnak a kôprové semená.Takže vrstvy rozložte, kým prírodné zložky nevyčerpajú.
- Pokrývajte hubami s útlakom a nechajte ho 40 dní pri teplote 6-8 gr. S.
- Počas tohto obdobia je potrebné skontrolovať nasýtený roztok. Ak sa vyparí, musíte doplniť soľnú vodu. V prípade výskytu plesní ju odoberáme drevenou lyžicou. Ak chcete vyhnúť vzhľadu plesní, môžete dať ďalšiu vrstvu dubových listov a čerešní.
- Pripravené huby sú skladované na chladnom mieste( pri teplote 0-4gr. S).
- Slané huby pred podávaním sa umyjú a ostrihujú cibuľkou a slnečnicovým olejom.
Nakládané cepy s horčicou
Huby pripravené podľa tohto receptu budú mať skôr nezvyčajnú chuť.
Zloženie:
- 1 kg čepele;
- 15 g cukru;
- 6 hrášok čierneho korenia;
- 10 gramov sušeného kôpru;
- 0,5 lyžičky.kyselina citrónová;
- 3 ks.sušené strúčiky;
- 4 vavrínové listy;
- 4 g horčičného semena;
- 30 g soli;
- 1 liter vody.
Príprava:
- Vyčistené a umývané huby( častejšie používajte len klobúky) sa varejú v slanom vode počas 30 minút.
- Vypustite a trochu vysušte.
- Varenie marinády: pridajte k varu 4 poháre vody s korením, varte túto zmes na 10 minút.
- Sterilizujeme poháre a veká.
- Vložíme huby do kontajnera, nalejeme marinády a rotujeme.
- Otočte nádobu hrdlom dole a zabaľte ju do teplej prikrývky, až kým sa úplne nevychladne.
Varené biele huby vás potešia v zime. Dobrú chuť!