Paradajky sú veľmi bežnou a dostupnou zeleninou s jedinečnou chuťou a arómou. Oni nielen vyzdobiť riad s jasnými farbami, ale tiež obsahujú veľa vitamínov a živín. V letnej sezóne je možné si ich vychutnať minimálne každý deň a v zime nie sú paradajky veľmi dostupné a chuť skleníkového ovocia nie je rovnaká.
Obsah:
- Spôsoby zberu paradajok na zimu
- Aký je najlepší spôsob zberu?
- Nenápadnosť rajčiakových polotovarov pre zimu
Ale aj napriek tomu v zimnej sezóne chcem diétne stravovať s užitočnými ľahkými občerstvami s letnou chuťou. Práve na to pripravíme paradajky na zimu. Takáto ochrana môže nielen obnoviť každodenné menu, ale aj vyzdobiť slávnostný stôl.
Metódy zberu paradajok na zimu
Bez ohľadu na spôsob zberu je potrebné použiť vysokokvalitné paradajky. Paradajky by mali byť elastické, bez škvŕn a poškodenia. Je lepšie zbierať ovocie pestované na otvorenom teréne.
Základné metódy obstarávania:
- Sušenie.
- Freezing.
- Marinovanie.
- Quasitude.
- Pickle.
- Paradajková šťava.
- Paradajková pasta.
- Ketchup.
- Jam.
- Paradajková omáčka.
Hnedé, zelené a červené plody sú vhodné na prípravu sezónnych polotovarov z paradajok. Všetko závisí od preferencií chuti.
Paradajky sú dobre kombinované s rôznymi koreninami. V klasických receptúrach je čierny a sladký hrášok, bobkový list, koprová zelenina a petržlen, cesnak. Pikantná chuť je podávaná s klinčekmi, škoricou a muškátovým orieškom. Originálne polotovary obsahujú také korenie ako zázvor, fenikel, aníz, rasca. Akékoľvek konzervovanie z paradajok je ľahko pripravené doma a nevyžaduje si profesionálne kulinárske vedomosti.
Aký druh obstarávania je lepší?
Aby si každý človek mohol vybrať ten najlepší spôsob, ako pripraviť paradajky na zimu, potrebujete poznať ich výhody a nevýhody.
- Sušené rajčiaky nevyžadujú nepretržité monitorovanie a prítomnosť v kuchyni. Menej verejného obstarávania je, že takéto paradajky sa používajú iba ako zložka rôznych jedál.
- Mrazené paradajky majú mnoho výhod. Môžu byť zmrazené celé, plátky alebo vo forme zemiakov. Takéto paradajky si zachovávajú chuť a vôňu čerstvých paradajok. Používa sa na varenie teplých jedál a šalátov. Na opačnom mieste sa dá pripisovať vysoká energetická náročnosť, pretože skladovanie paradajok je potrebné v mraziacich zariadeniach.
- Marinovanie je najbežnejší typ konzervácie paradajok. V tejto forme sa môžu paradajky skladovať dlhý čas pri izbovej teplote. Používajú sa ako hotové jedlá alebo sa pridávajú do rôznych jedál. Nevýhoda - prípravu trvá dlho.
- Quail paradajky sú najjednoduchší spôsob výroby polotovarov, nevyžadujú tepelné spracovanie. Takéto paradajky by mali byť skladované na tmavom chladnom mieste: v pivnici alebo v pivnici. To môže byť naznačené nedostatkom obstarávania, pretože je nemožné variť a čo je najdôležitejšie, nechať túto pochúťku po celú zimu v mestskom byte.
- Solené rajčiny sú pripravované z čerstvého čerstvého ovocia. Takéto paradajky možno nazvať solené.Majú príjemnú chuť a sviežu arómu, spôsob prípravy je veľmi ľahký.Nevýhodou je uskladnenie v chladničke, čo nie je vždy výhodné.
- Paradajková šťava z čerstvých paradajok je vitamín, ochutený nápoj. Chuť veľmi odlišná od obchodu a môže byť použitá v detskej ponuke. Nevýhody tohto prípravku zahŕňajú trvanie varenia, veľké množstvo odpadu vo forme koláča.
- Paradajková pasta a kečup sú pripravované z paradajkovej šťavy s korením. Výhodou tohto produktu je jeho prirodzenosť, vôňa a jemná chuť.Hlavné minus - varenie prebieha v niekoľkých etapách, trvá dlho a množstvo produktu je malé.
- Paradajková omáčka, pripravená nezávisle, má nádhernú arómu, farbu a chuť.Hlavnou výhodou je možnosť experimentovať.Omáčku je možné pripraviť podľa vášho receptúry, pridávajúc k rajčatám rôzne druhy zeleniny, ovocia, bobúľ a korenia. Tento prípravok sa používa nielen ako nezávislý korenie, ale aj ako zložka chladného a teplého občerstvenia. Tomato jam je najzáhadnejší paradajkový koláč.Výhodou tohto zachovania je originálnosť a jednoduchosť receptúry. Nevýhodou je trvanie varenia. Má neobvyklú chuť.Samozrejme, ako dezert sa zriedka spotrebuje, ale je celkom možné zdôrazniť chuť jedál z mäsa a rýb s jeho pomocou.
Paradajky na prípravu rajčiakov na zimu
Pred prípravou konzervácie musia byť rajčiaky dôkladne umyté pod tečúcou vodou a stopka odstránená.
- Na sušenie rajčiakov je lepšie použiť mäsité odrody s tenkou pokožkou. Takéto paradajky sa odporúčajú varené v skrinkách na sušenie alebo v rúre, predbežne nakrájané na plátky. V tomto prípade je proces fermentácie vylúčený a plody rovnomerne strácajú vlhkosť.
- Akýkoľvek druh paradajok je vhodný na zmrazovanie. Ak sú ovocie zmrazené podľa kúskov, musíte ich odstrániť.Po rozmrazení bude takýto polotovar jemnejší a homogénnejší.
- Na olúpanie celých paradajok počas marinovania sa neroztrhne, ovocie sa musí pichnúť ihlou alebo špáradlom v blízkosti stonky. Klasický recept obsahuje zeleninu, korenie a marinádu z octu, soli a cukru. Zachováva takéto paradajky dvoma spôsobmi: sterilizáciou a jednoduchým nalievaním. Ak sterilizácia neprenikla do bánk, na dno panvice by sa mala položiť tkanina na uteráky a voda sa zahrieva na nízkej teplote.
- Na štartér môžete použiť hnedé a zelené paradajky. Aby sa zabezpečilo, že soľanka nebude plesnivá, pridajte do zásobníka niekoľko polievkových lyžíc horčičného prášku.
- Čerstvé solené a solené rajčiny sa pripravujú zrelými červenými plodmi. Na ich prípravu použite roztok soli, cesnaku a zeleniny. Paradajky sa jednoducho nalejú soľankou a uchovávajú sa niekoľko dní na studenom mieste. Pre osviežujúcu ostrosť môžete pridať strúhaný koreňový koreň.
- Na prípravu rajčiakovej šťavy sa odporúča používať šťavnaté odrody tenkou pokožkou.Špeciálna chuť džúsu pridá pridanie sladkého korenia a klinčekov.
- Paradajková pasta sa pripravuje zo šťavy z mäsových paradajok. Klasický recept: pridajte cukor a soľ na chuť a varte, kým džús je 4-6 krát menšia. Sterilizácia je povinná.
- Ketchup sa dá pripraviť z čistej rajčiakovej šťavy alebo z jabĺk a cibule. To poskytne korenistú chuť a jemnú chuť.Hlasitosť sa varí 3-4 krát. Nie je potrebné sterilizovať.Jam je pripravený z červených a zelených paradajok. Paradajky sa zmiešajú s bulharským korením, cukrom a ocotom. Trvajú niekoľko hodín. Jam je pripravený v troch etapách. Zakaždým by to malo úplne vychladnúť.Len v tomto prípade dostanete chutnú bohatú farbu a jemnú textúru. Pre jeho prípravu je lepšie použiť vínny alebo jablkový jablkový ocot.
Existuje veľa receptov a možností pre polotovary z rajčiakov na zimu. Samozrejme, môžete variť niečo obľúbené, ale nebojte sa nových vkusov. Pokúste sa pripraviť niekoľko druhov konzerv z paradajok podľa rôznych receptov a prekvapiť svojich blízkych s vaším kulinárskym talentom!