Medové huby na zimu

Zber húb nie je tak jednoduchý, ako sa zdá na prvý pohľad. Musíte byť veľmi opatrní zvážiť malých lesných obyvateľov v hustej tráve alebo pod vrstvou padlých listov. Ale ak vidíte, že aspoň jeden zástupca rodiny je opitý, s prázdnym kôstkom dreva sa jednoducho nemôže dostať preč.Koniec koncov, tieto huby nerastú samostatne, sú usporiadané rodiny v mýtinách alebo tam, kde výrub stromov, niekedy s kanabisom možno zhromažďovať kôš plný húb. Aby bohaté plodiny neboli stratené, je potrebné ponechať časť húb na budúce použitie. Okrem toho, varenie na zimu nie je problémové podnikanie, a existuje veľa spôsobov a receptov.

Prípravná

postupy, pokiaľ ide o prípravu húb, najdôležitejším problémom sa stáva príprava produktov. Neprenechávajte túto fázu, aby ste neskôr mali zdravotné problémy.

Pripravte med agaric na príprave sa skladá z nasledujúcich spôsobov:

• huby potrebujú prejsť, odstrániť všetky podozrivé predmety - zhnitý, červivé, sušené, zafarbia a tak ďalej;
instagram viewer
• na oddelenie malých húb od veľkých húb;
• odrezala spodnú časť hríbovej nohy, na ktorej sa nahromadila nečistota;
• malé huby opustiť celok, vo veľkých vzoriek, ktoré majú oddeliť nohy z viečka, nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti, je žiaduce mlieť nôh slamky;
• nalejte agar s vodou s prídavkom štipky soli a kyseliny citrónovej;
• nechajte na chvíľu, potom nalejte vodu a presuňte medový agar na panvicu;
• zapáliť, varí sa 6-7 minút a naleje prvá voda;
• naliať čerstvú vodu a variť huby, až sa usadia na dne, 20-25 minút, neustále odstraňovať peny;
• vodu nalejte a len teraz môžete začať zber pre zimu pre zvolený recept. Spôsoby prípravy

základnými metódami polotovarov med agaric nasledujúce zimy:

• solenie;
• marinovanie;
• sušenie;Zmrazovanie
• ;Pečenie húb.

Každá metóda je dobrá vlastným spôsobom. Sušené huby robiť veľké polievky a hlavné jedlá, marinované huby - to je ideálne snack, mrazené huby môžu byť použité pre prípravu akýchkoľvek hubových pokrmov. Každá metóda má svoje vlastné špeciálne funkcie vo varení.

Solenie

Solené huby úspešne stoja celú zimu. Toto chutné občerstvenie pripravuje dvoma hlavnými spôsobmi:

1. za studena - solené huby čerstvé, surovej podobe, vopred namočené vo vode po dobu niekoľkých dní.Takéto huby možno vyskúšať v priebehu jedného týždňa.
2. Horúce - pred nakladaním medové huby sú varené vo vriacej vode. Ochutnávacie huby, varené v čerstvej forme, je možné vykonať až po 45-60 dňoch.

U týchto dvoch metód, existuje všeobecné pravidlá:

• len hrubá soľ môže byť použitý, v každom prípade nie obohatená o jód;
• sklenené poháre, v ktorých budú uskladnené slané medové agary, musia byť sterilizované;
• tak, aby sa huby nestmavli, nemôžu byť varené v kovových nádobách;
• dať nádych pikantné nakladanej zeleniny, by mali byť pridané do pohára s takým korením obrobku a bylín, ako je cesnak, chren, kôpor, horčica, koriandra, korenia a klinčekov.

Na solenie 1 kg alkoholu je potrebné vziať 50 gramov kamennej soli, ostatné korenie sa odoberajú podľa vkusu. Kroky v chlade solené nasledujúce:

1. huby studenou vodou a nechá sa stáť po dobu 2-3 dní, výmene vody každý deň;
2. do vhodnej nádoby( téglika na čaj, drevené vane atď.), Šíri huby vrstiev, pričom každá vrstva kropenie soľ a korenie;
3. tak naplní celý kontajner, čistá tkanina alebo viacvrstvová gáza sa umiestni na vrch a umiestni sa zaťaženie;
4. vložte na chladné miesto po dobu 45-60 dní.

Keď je horký spôsob akcie podobný, iba huby sa vopred varia vo vode s štipkou soli na pol hodinu, nevyhnutne sa odstráni pena.

Marinovanie

Močené agarky sú veľmi chutné, šťavnaté a pikantné.Zvlášť krásny vzhľad v malých pohároch medových agarík, ktoré dobre zachovávajú svoj tvar a elastickú štruktúru. To všetko robí marinované huby jedným z najobľúbenejších hubových jedál.

Keď marinujete, ocot, rastlinný olej, soľ, niekedy sa ako konzervačný prostriedok používa cukor, v niektorých prípadoch môže byť ocot nahradený kyselinou citrónovou. Od korenia po marinády sa najčastejšie pridávajú cesnak, lauruška, korenie a klinček. Recept:

• 1,5 kg;
• 1,5 litra vody;
• lyžica octu;
• na 2 lyžice horkej soli hrubého mletia a granulovaného cukru;
• korenie na požiadanie.

Príprava:

1. Pripravené uvarené huby do pol hodiny, vylejte vývar, huby zložené na sita.
2. V samostatnej miske urobte marinádu, pridáte všetky koreniny do vody a varíme 3 minúty.
3. Keď sa soľ a cukor úplne rozpustia, pridajte do panvice med agaru a varíme 15 minút, potom vylejeme octom a odstráňte z taniera.
4. Preneste huby s marinádou do nádoby a pečate.

Na udržanie huby lepšie, pred zablokovaním môže byť vrstva môže byť nalievaný vareným rastlinným olejom.

Zmrazovanie

Medové huby sú zmrazené buď v surovej alebo tepelne spracovanej forme, predpečené alebo varené.Je to veľmi výhodné, stačí dostať huby z mrazničky, teplé v panvici a misky sú pripravené.

Na zmrazenie surových medových agarík je potrebné ich triediť, namočiť, opláchnuť a sušiť, huby musia byť úplne suché.Potom ho vložte do jednej vrstvy na plech alebo na podnos a odošlite ju do mrazničky. Zmrazené medové agary sa majú preniesť do špeciálnych balení alebo do nádob na potraviny. Zmraziť

varené huby, ich vopred dostatočne k varu po dobu 10 minút, odsaje a varí sa opäť v čistej vode po dobu 15-20 minút, ochladí, rozšírené v zásobnej nádrži a dať do mrazničky.

Recept: mrazené smažené s cibuľkou. Budete potrebovať:

• 1,2 kg;
• 2 žiarovky;
• pražiaci olej( zeleninový);
• korenie.

Príprava:

1. Obrovské bubienky, veľké kusy rozrezané na časti.
2. Nakrájajte cibuľu a smažte v panvici s medovými agarami počas 20 minút, až kým sa nevyparí všetka kvapalina.
3. Rozhadzujte huby v cedníku, aby voda a olej na sklo.
4. Chladené huby v taške a vložené do mrazničky.

Sušené huby

ekonomický a pohodlný spôsob, a to bez použitia ďalších prísad a korenia umožňuje zachovať prírodnú arómu a chuť medu šampiňóny, rovnako ako všetky výhody čerstvých húb. Sušený med môžete sušiť na šnúre, v peci, pomocou mikrovlnnej rúry a špeciálnej sušičky. Je dôležité vedieť, že sušené huby prídu o väčšinu svojej hmotnosti, aby sa dostalo 1 kg sušeného ovocia, bude to trvať asi 7 kg čerstvých húb.

Základné pravidlá:

1. Suché hlavne húb klobúky, tak odrezať nohy, takže asi 2 cm, môžu byť použité na varenie iné pokrmy, ako je podhubie. Jemné huby sú úplne vysušené.
2. Aby nedošlo k oneskoreniu procesu sušenia príliš dlho, medový agar až do sušenia, neperte, ale utrite vlhkou handrou a nemusíte ich namočiť.

Sušenie na nite

Sušenie na strunách si vyžaduje teplé, slnečné počasie, inak nebude možné huby sušiť.Na niekoľko vzdialeností od seba nastrčia na silnú niť alebo rybársku líniu, zavesené na balkóne alebo mimo okna, pokryté gázou. Zvyčajne trvá asi týždeň sušenie húb.

Sušenie v rúre

1. Pripravené huby sa rozotreli na rošt alebo pekáreň a posielali do rúry na 2,5 až 3 hodiny. Nastavte teplotu na 45 stupňov. Pri sušení povrchové
2. huby, a viečko už nebude lepivý, k zvýšeniu teploty až na 70 stupňov a varenie pootvorené dvere, neustále sledovať štátne húb a pravidelne ich sústruženie.
3. V závislosti od počtu húb na mriežke a proces ich veľkosť sa od 7 do 11 hodín.

Sušená medová agarová sa nesmie rozpadať.

mikrovlnami

Táto metóda je užitočná, ak chcete sušiť malé množstvo medu šampiňóny. Pripravené huby

1. expandované široko dosku pre mikrovlnné rúry a dať do 20 minút pri výkone 180 wattov.
2. Vypustite uvoľnenú vodu a znova umiestnite huby na 20 minút na rovnakú kapacitu.
3. Opakujte cyklus tak dlho, kým huby úplne vyschnúť, sa stane flexibilné a krehká, ale nebude rúcať.

Nie je ťažké obstarávať medové agary na zimu, tam sú recepty pre každý vkus. Bon appetit!

Bloky pre zimné