Kuchyne národa, požičiavať si od seba tradície, vymieňať jedlá, snažte sa udržať recept na drobnosti. Stredomorská kuchyňa bola zdieľaná so slovanským rizom, pizzou, cestovinami. Povinnou zložkou mnohých jedál vypožičaných z nej je parmezán. Jeho náklady sú však vysoké pre priemerného občana. Jedlo v zámorí variť niečo loviť!
Môže nahradiť drahý syr niečím cenovo dostupnejším? Prečo nie. Niektoré analógy syrov úplne nahradia parmezán - tie, ktoré sa k nemu blížia v sérii príchutí syra.
Parmezán: chutné a drahé. ..
Parmezán je drahý, pretože jeho výroba je dosť ťažká.Vytvorenie 40 kg elitného syra je 550 litrov mlieka - slušná suma v porovnaní s ostatnými kolegami. Po ročnom stoji každá hlava absolvuje dôkladnú prehliadku. Nedostatočná hustota, vzduch dostal - syr je zlikvidovaný.
Tento parmezán pokračuje v dozrievaní ďalších 2 rokov, až kým nedosiahne skutočnú tvrdosť a šupinatú štruktúru. V jedlách je ocenené skutočnosťou, že sa nerozšíri pri horúcich teplotách a jemne nastrúhaný v šaláte a mäse, dáva im ostrou chuť.
Syry, ktoré nahradia Parmesan
Na tomto základe hľadáte syr, ktorý vyzerá ako jeho parmezánové vlastnosti. A ukáže sa, že nie stravujúci jedáci majú nahradiť tento syr:
- Najskôr - litovské syry "Rokiskis" alebo "Djugas".Silne pripomínajú parmezán v chuti a štruktúre. Jedna vec je zlá: nie každý región sa môže pochváliť tým, že má v ponuke sýrov predaných v obchodoch.
- Po druhé, parmezán môže nahradiť akékoľvek tvrdé syry miestnej produkcie - napríklad Altaic. Ale opäť závisí od regiónu a výroby syra, ktoré sú v ňom stanovené.
- Po tretie môžete vyhľadávať lacnejší analóg parmezánu vo svojej vlasti. Nájdete tu množstvo Grana Padano. S rovnakou ostrou arómou, rovnako tvrdé, len slanšie. A ak je misa menej solené, rozdiel sa stáva menší a znateľný.Táto verzia náhrady je vhodná aj pre varenie risotto, iné jedlá, kde parmezán používa tenké taniere.
- Je to oveľa jednoduchšie nahradiť parmezán v šalátoch, napríklad v "Caesar", kde sa syr rozdrví na chuť.Tu môžete použiť ruský alebo holandský syr. Myslíte si, že ide o polotuhý alebo dokonca syrový výrobok? Po niekoľkých dňoch ležania v chladničke sušený, má veľmi malú štruktúru od požadovanej zložky. Pokiaľ ide o chuť, získame novú bankovku - tú domácu.
Tieto náhradky parmezánu sú dobré, ale nie pre skutočného milovníka syra. Gurmán, ktorý perfektne pozná svoju chuť, ihneď nahradí.