Bez jedla človek nebude žiť dlho. Avšak jedlo môže spôsobiť množstvo chorôb. Aké sú tieto ochorenia? Rôzne otravy a potravinové choroby spôsobené nebezpečnými mikroorganizmami alebo toxínmi. Aby ste sa naučili ako sa vyhnúť takýmto problémom, potrebujete získať predstavu o mikrónoch, s ktorými sa musíme vyrovnať.
Pravda o mikrónoch Mikroskopy
nás obklopujú všade. Najprv však uprednostňujú výkaly, pôdu, vodu, kožu ľudí a zvierat.
Takže na 1 štvorcový centimeter ľudskej kože konštantne žije asi 100 tisíc baktérií.
Nie všetky mikróby sú pre človeka nebezpečné."Dobré" mikroorganizmy pomáhajú stráviť potraviny, pripravovať potraviny, vyrábať lieky, "zlé" zvyčajne nespôsobujú chorobu, ale môžu zkaziť vzhľad výrobkov, ich chuť a vôňu.
Naozaj nebezpečné mikróby sa nazývajú patogénne. Typ a chuť výrobku sa najčastejšie nemenia, ale môžu viesť k ochoreniu alebo dokonca smrteľnému. Medzi takéto mikroorganizmy patria baktérie Shigella, salmonella, Escherichia coli E. coli, vírus hepatitídy A, norovírus, parazity ako trichinella a mnoho ďalších. Mikróby
nemajú schopnosť pohybu nezávisle. Spravidla používajú na prepravu kontaminovanej vody, zvieracích chlpov, potravín. Keď sa im v priaznivom prostredí začnú intenzívne množiť mikroorganizmy. Pre prosperitu potrebujú teplo, jedlo a vodu. Len za šesť hodín môže jedna baktéria produkovať až 16 miliónov podobných.
Jednoduché pravidlá
Bez ohľadu na to, aké nebezpečné sú niektoré mikroorganizmy, môžu byť chránené.K tomu musíte dodržiavať 5 jednoduchých pravidiel.
Umývanie rúk
Bez ohľadu na to, ako čisté niečo vyzerá, neznamená to, že to je. Napríklad, aby sa sklenená voda zakalila, bude to trvať 2,5 miliardy baktérií.Ale otraviť človeka, dosť 15-20 patogénnych mikróbov.
Z toho vyplýva záver: umyte si ruky pred kontaktovaním s jedlom, počas prípravy a pred jedlom. Pri tepelnom spracovaní surových výrobkov umierajú patogény, ale zostávajú na rukách.
Umývanie rúk je potrebné po návšteve toalety, pri hraní so zvieratami, pri kontakte s "chémiou".Tí, ktorí fajčia, by si mali po fajčení umývať ruky, pretože v cigaretách obsahujúcich decht a cigaretách obsahujúcich nikotín sú prítomné nebezpečné baktérie. Musíte si umývať ruky správne. Mýdlo je najmenej 20 sekúnd, teplota vody nezáleží.
Čistota v kuchyni
Čistá rodina neumožní, aby sa dlaždice stala lepivou z tuku v kuchyni, riad nebol umytý.Domáci paraziti sa zbierajú všetkými možnými spôsobmi. Aj v čistej kuchyni je dôležité venovať mimoriadnu pozornosť osobám, ktoré sa dotýkajú potravín. Nemusia byť iba opláchnuté vodou, ale aj dezinfikované detergentmi.
Rezacie dosky a nože používané na krájanie surového mäsa a rýb si vyžadujú osobitnú pozornosť.Drevené dosky sú všeobecne nežiadúce na použitie na tieto účely, pretože sa dlho nepúšťajú a dlho suché.Mokré prostredie pre patogény je domovom rodáka.
Potravinový odpad musí byť okamžite odoslaný do odpadu. Samotná nádoba musí byť pravidelne vyprázdňovaná.
Umývačky, uteráky a tyčinky, keď sa znečistia, zmeníte a zlikvidujte, keď sa stanú nepoužiteľnými. Faktom je, že nájdu prístrešok pre masy obyvateľov potravinového odpadu.
Domáce zvieratá nie sú miestom kuchynského stola, ich snehovo biele nohy obsahujú mnoho patogénov.
Surový a hotový
Málokto by si myslel, že na jeden tanier položí kus vyprážanej ryby a surovej kuracie nôžky. Medzitým sa surové a hotové výrobky často nachádzajú na regáloch chladničky, na rezných doskách, narezané na jeden nôž.
Na syrových rybách a mäse vstupujú do hry patogénne mikroorganizmy, ktoré pri kulinárskom spracovaní zomrú, ale naďalej žijú a nebudú varené ani vyprážané.
Získajte veľkú sadu plastových kontajnerov, v ktorých sa nachádzajú rôzne typy výrobkov. Uvidíte, že z chladničky sa nakoniec tašky a papier zmiznú, ale tam bude ďalšie miesto.
Tepelné spracovanie
Správne tepelné spracovanie zabíja patogénne mikroorganizmy. Pri zahrievaní na 60 stupňov strácajú svoju činnosť.Jedlo by malo byť dôkladne zahriate.
Bezpečná minimálna hodnota je 70 stupňov po dobu pol minúty. A je nevyhnutné, aby sa celé jedlo zohrelo, nielen jeho povrch.
Veľký kus mäsa vo vnútri je sterilný.V dôsledku toho je neliečený kotlet, mleté mäso zmiešané s mikróbmi, nebezpečnejšie ako jeden kus mäsa. Ale v každom prípade je lepšie pečie kúsky mäsa správne.
Pri vykurovaní hotového jedla dodržiavajte isté pravidlá.Tekutá miska musí byť ponechaná najmenej jednu minútu, ťažko sa zohriať do rovnomerne horúceho stavu. Mimochodom, teplé jedlo je pekné.
V mikrovlnnej rúre je potrebné zohriať jedlo opatrne, pretože výrobky v nej sú vyhrievané nerovnomerne, čo znamená, že baktérie majú dobrú šancu na šťastnú existenciu.
Freezing
Normálna teplota v miestnosti je ideálna pre násobenie mikroorganizmov. Veľmi zle, začnú sa cítiť pri teplote nižšej ako 5 stupňov.
Nenechávajte varenú misu na sporáku dlhú dobu.2 hodiny sú maximálne. Po ochladení ihneď odstráňte jedlo v chladničke. V chladničke by ste ju nemali nechať dlhšie ako tri dni.Čerstvé, nemrazené potraviny by sa mali uchovávať aj v chladničke. Pravidelne kontrolujte produkty, dávajte pozor na podmienky skladovania. V prípade prekročenia lehoty zlikvidujte výrobky bez ľútosti. Okamžite vyhoďte zvetrané potraviny a opuchnuté konzervované potraviny.
Rozmrazte potraviny v chladničke. Tým sa zachová normálna chuť produktu a nedovolí sa v prvom rade množiť baktérie vo svojich horných roztopených vrstvách.
Zhrnutie: čistota a opäť čistota
Nikto nepije surovú vodu z otvorenej nádrže niekde v parku.Čistota pitnej vody by sa tiež mala monitorovať.Nepijte vodu z vodovodu. Buď ho varte, alebo ho prefiltrujte.
Dokonca aj čisto vyzerajúca zelenina a ovocie by mali byť dôkladne umyté, najmä ak plánujete jesť surové.
Pri nákupe vyberte len čerstvé výrobky. Je to ich miesto v chladničke. Poškodené alebo prehnité ovocie ponechá na pult. Buďte podozrievaví z rýb a mäsa, v teplej sezóne, ktorá nie je v chladničke. Vyhnite sa nákupu týchto výrobkov, ak ležia na špinavých police. Nekupujte mliečne výrobky od predajcov, ktorí ich predávajú na slnku.