Používame korenené korenie v našich pokrmoch asi 6 tisíc rokov. Stali sa neoddeliteľnou súčasťou mnohých národných kuchýň.A čím ďalej, tým viac sú otázky týkajúce sa témy: a či je takéto jedlo pre zdravie užitočné?Čo je použitie a poškodenie korenín a korenín? To si o tom myslí lekári.
Na koho potraviny radšej pridávajú korenené korenie?
V podstate na hlavné jedlá, ktoré sa podávajú počas obeda alebo večere. Niektoré koreniny, ako napríklad škorica, kardamóm, aníz alebo chilli, sa môžu bezpečne použiť ako na sladké dezerty, tak aj na nápoje. Korenie umožňuje posilňovať a diverzifikovať chuť a arómu, čo otvára celý rad nových pocitov.
Je možné použiť ostré korenie?
Akútne korenie a koreniny môžu používať iba dospelí, ktorí nemajú problémy s trávením. Vždy je potrebné pamätať na schopnosť korenia na podráždenie žalúdočnej sliznice, čo môže viesť k bolestivým kontrakciám, bolesti brucha, zápche alebo hnačke.
Príliš veľa kapsaicínu, ktoré je obsiahnuté napríklad v chilli paprike, môže mat 'pocit chuti alebo trvale poškodiť chuťové poháriky. Pred uvedením vašej misky do takých pikantných prísad skontrolujte, či máte akékoľvek kontraindikácie pre ich použitie.
Sú staršie jedlá pripravené na korenie?
Použitie korenených korenín pre starších ľudí je najlepšie vyhnúť.Mali by ste vedieť, že u takýchto ľudí je citlivosť na určité chute oveľa vyššia alebo nižšia. Použitie príliš veľa akútneho korenia môže spôsobiť veľké poškodenie tela. To je plné poškodenia sliznice, ktoré u starších ľudí je obnovené oveľa dlhšie ako u mladých ľudí.
A ako sa akútne korenie dotýka detí?
Akútne korenie sa dajú dieťaťu iba vo štvrtom roku života. Musí sa pamätať, že môžu nenávratne poškodiť chuťové poháriky a spôsobiť problémy so žalúdkom.
Strava pre malé deti pozostáva z veľmi ľahkých jedál, ktoré sa vyznačujú určitou "sterilnou" chuťou. Preto rodičia môžu z času na čas zažívať pokušenie diverzifikovať tieto jedlá s pikantnými korením. Nespěchejte s tým, pretože taká metóda aromatizácie môže zabrániť správnemu rozvoju vnímania chuti u dieťaťa a poškodiť nosovú sliznicu alebo ústnu dutinu.
Aké sú vlastnosti používania korenín dospievajúcimi?
Pre dospievajúcich nie sú žiadne špeciálne kontraindikácie. Obmedzenie pikantných korenín je nevyhnutné pre mladých mužov a dievčatá, ktoré majú problémy s kožou.
Kyslé korenie a korenie zvyšujú telesnú teplotu, tzv. Termogenézu, ktorá vedie k väčšiemu obsahu mazu. V tomto ohľade sa môžu problémy spojené s nedokonalosťou pokožky zhoršiť.
Akútne korenie má priaznivý vplyv na naše telo?
Najprv ostré korenie sa líšia svojim účinkom ohrevu a preto sa odporúčajú používať v zime. Niektoré z nich dokážu urýchliť metabolizmus a to je veľmi dôležité pre ľudí, ktorí schudnú.
Je pravda, že korenené korenie sú afrodiziakum?
Áno. Chili, škorica, kardamóm alebo aníz sa používajú aj ako afrodiziakum. Tieto koreniny nielen zlepšujú chuť jedla, ale aj účinne zvyšujú tlak a tým aj energiu zmyslov.
Ktorá kuchyňa by mala v ostrosti napodobňovať?
Jedným zo zaujímavých príkladov použitia rôznych korenín, vrátane ostrých, je indická kuchyňa. Ale stojí za zmienku o kuchyni "fusion", ktorá kombinuje rôzne kuchynské tradície. Možno je to pre nás príkladom toho, ako používať pikantné koreniny a koreniny v moderácii. Raz, pridanie korenistých korení na mleté mäso bolo jednoducho nemysliteľné, a dnes - štandardný postup.