Správna príprava chutných pokrmov z mäsa je niekedy nazývaná ako druh vedy. Je to pochopiteľné nielen skúsenými kulinárskymi odborníkmi, ale aj začiatočníkmi. Otázka, ako urobiť steak z hovädzieho mäsa je stanovená mnohými ženami v domácnosti. To, ako sa zdá, nie je to najťažšie pripraviť pokrm výzvy na starostlivému prístupu čo najviac. Veľmi dôležitou podmienkou pre úspešné varenie je správna voľba hovädzieho mäsa.90% úspechu vašej kulinárskej udalosti závisí od toho. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu nájsť základ pre šťavnaté a výživné jedlo.
Ako si vybrať a kúpiť hovädzie
v obchodných sieťach nájdete hotové časti určené pre steak. Ak chcete túto misu variť chutné, neodporúča sa im dať prednosť.Pred výberom rozhodnite, ako budete variť mäso: na kosti alebo bez. Kuchári porovnávajú výber mäsa na steak s kreatívnym procesom. Ak budete konať na rovnakom princípe, možnosť, že jedlo dopadne lahodné, silne vzrástol.
Aká časť robiť hovädzí steak
pre rôzne druhy steakov preferovaných určitej časti hovädzieho mäsa. Ate budete variť steak alebo Rib-porter objektu, vhodné časti subscapularis alebo krčných častí kostry. Ktorá časť hovädzieho mäsa si vziať na steak na rebrách? Podľa skúsených kuchárov, bude vyhovovať hrubú hrán najdlhšieho svalu s malým rebrá kosti. Krk, mramorové hovädzie alebo bedrové časti sa hodia na steak z hovädzej sviečkovej. Ak máte záujem o tom, ako vybrať tradičné mäso na steak, vykostené, všimnite si mäkké bedrá s minimálnym množstvom tuku a spojivového tkaniva.
z hovädzej sviečkovej - najlepšie mäso steak
dobrá voľba pri výbere mäsa na vkladoch sú krk, stehno, lopatka, ale je to najlepšie pre klasickú verziu vhodné riadu hovädzie - dlhé rameno na vnútornej strane chrbta. Je citlivá a jemná štruktúra pri príprave stupeň praženia ovládať veľmi jednoducho. Pri výbere výstrižky, že je dôležité, aby pokles o triky ľstivých obchodníkov, aby si ju kúpili pod rúškom buničiny z vnútornej strany nôh. Súčasné rezanie má výraznú hlavu a film. Jeho štruktúra je voľná a má veľké vlákna.
správne marináda na jedlo
dôležitú otázku - ako marinovať mäso. Marináda zmäkčiť to, dať mu korenistú vôňu udržia čerstvosť.Kyselina používaná pre marinádu je kyslá.Môžete použiť ocot( lepšie prírodné), víno, citrusové šťavy. Kyslé prostredie zjemnenie mäsa vlákna a jemný pokrm získané bez ohľadu na stupeň praženia. Olivové a iné rastlinné oleje, pridané do marinády, udržujú šťavy v mäse. Dopĺňať kvapalina marinovanie hovädzieho odporúčané bazalka, kôpor, oregano, rozmarín, červená, čierna alebo kajenské korenie, horčičné semienka.
Ako pečené mäso pre rôzne stupne praženia
Rôzne druhy steakov sú klasifikované podľa stupňa praženia. Pri varení, sú nasledujúce varianty tohto pokrmu:
- Veľmi zriedkavé steak alebo krv. Pri varení sa mäso ohrieva až na 40-45 stupňov. Má malú kôru, ale vo vnútri je takmer vlhká.
- Zriedkavé.To je ten istý tradičný steak s krvou, ale s dlhším vystavením mäsu. Hrany sú vyprážané a vo vnútri - číry pás ružovej farby.
- Medium Rare. Steak bez krvi, ale má šťavu s jasným ružovým odtieňom. Médium
- .Medium je stredne pečený steak so svetlo ružovou šťavou.
- Medium Well. Mäso je dobre vyprážané, má číry džús.
- Dobre hotovo. Dobre vyprážaný steak s takmer žiadnou šťavou.
Ako variť hovädzí steak: najlepšie recepty s fotografiami
spôsob prípravy steaku závisí na mnohých faktoroch: nielen chuť, tvrdosť, ale aj diétna strava, jeho kompatibilita s rôznymi prílohami. Niektoré recepty, uvedené nižšie, umožní akýkoľvek varenie variť chutné šťavnaté mäso, vybrať správne korenie metódu tepelného spracovania. Kde si smažiť steak( v multivarki, elektrické, na grile, atď. ..) - významný bod ovplyvňuje proces varenia. Všetky dôležité odtiene sa odrážajú v nižších domácich receptúrach krok za krokom.
Mramorový hovädzí grilovaný v panvici
Steak v panvici je akýsi zlatý klasický spôsob varenia, a ak sa používa mramorované mäso, potom sa miska zmení na pochúťku. Môže príjemne diverzifikovať každodenné domáce menu alebo sa stane vrcholom programu na slávnostnom stole. Nájsť mramorové hovädzie mäso nie je vždy ľahké, ale ak ste mali to šťastie, aby si túto odrodu, nezabudnite pokúsiť pripraviť misky podľa receptúry nižšie.
Na prípravu lahodného šťavnatého steaku z mramorovaného hovädzieho mäsa v panvici na grilu budete potrebovať tieto produkty:
- 700-1000 gramov mramorovaného mäsa;Zmes
- mletého - červeného, čierneho a bieleho korenia;
- byliny. Optimálne nastavenie pre túto misku je zmes tymiánu, estragónu, bazalky, tymiánu a rozmarínu;Morská soľ
- ;Extra panenský olivový olej
- sa neodporúča.
Proces varenia steakov z mramorovaného hovädzieho mäsa zahŕňa nasledujúce kroky:
- Hovädzie mäso je rozrezané na kusy s hrúbkou približne 1,5-2 cm.
- Soľ, korenie a zmes bylín sa tretia na kúsky.
- Blistre sa namazajú olivovým olejom.
- Panvica sa ohrieva na maximálne teplo po dobu 2,5-3 minút.
- Mäso je umiestnené v panvici. Každý kus sa rovnomerne vypražuje 3 minúty a potom sa otočí.
- Steaky sa smažú ešte 3 minúty.
- Panvica sa nechá 5 minút v predhriatej rúre na 200 stupňov.
Ako smažiť hovädzí steak doma v rúre
Príprava jedla v rúre je príležitosťou na zvýšenie ponuky mäsovej štruktúry a zníženie jej obsahu tuku a kalórií.Ak sa rozhodnete vypečiť steak na dve, zásobte sa na týchto produktoch:
- 2 porciované porcie s hmotnosťou približne 250-300 gramov;
- 2 malé žiarovky;
- lyžica medu;
- 70-80 ml suchého bieleho vína;
- 2 stredné strúčiky cesnaku;
- čajová lyžička strúhaného koreňa zázvoru;
- polievková lyžica sójovej omáčky.
Príprava:
- Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Mix sójovej omáčky, zázvoru, zmes cibule a cesnaku, med, víno.
- Vložte predprané steaky do výslednej marinády a nechajte približne 2-3 hodiny.
- Predhriatie rúry na 180 stupňov.
- Umiestnite steaky do rúry a smažte na každej strane 5-7 minút.
- Zostávajte marinádu na varenie a varte asi 10 minút, aby ste ju ustáliť.
- Vložte hotové steaky na dosku a nalejte výslednú omáčku.
Gril na drevené uhlie s oblohou zeleniny
Hovädzí steak na grile je jedným z najlepších verzií mäsa na vonkajšie varenie. Doplnený ideálnym obložením zeleninového grilovania, poskytne gastronomické potešenie aj tým najnáročnejším gurmánom. Vopred získajte sprej s vodou na reguláciu stupňa tepla uhlia. Pri príprave jedla( pre 4 osoby) budete potrebovať nasledovné súčasti:
- 4 kusy hovädzieho mäsa na 200 gramov;
- korenie na chuť;
- 1 cibuľa;
- 6 lyžíc sójovej omáčky;
- 4 drvené strúčiky cesnaku;
- 100 ml olivového oleja.
Na obloha: baklažán
- 2;
- 8 stredne veľkých zemiakov;
- 2 bulharské papriky;
- 400 gramov cherry rajčiakov.
Príprava:
- Jemne nakrájaná cibuľa, mletý cesnak, korenie, olivový olej a sójová omáčka sa zmiešajú.
- Steaky sú v marináde. Mäso sa infúzie podáva 3 hodiny.
- Zemiaky sa nakrájajú na plátky, baklažánové kruhy, paprika sa rozreže na 4 časti.
- Gril je zapálený.Po vyhorení uhlia sa mäso položí na rošt a vyleje asi 10 minút na každej strane.
- Po 10 minútach varenia sa na grile položia zemiaky a baklažány, ďalšie 5 - paradajky a papriky.
Recept na lahodnú omáčku na misku
Čo môže lepšie zdôrazniť jedinečnú arómu, ktorú má dobre vyprážaný kúsok steakov, ako chutná omáčka? Nie je to zlá vynikajúca možnosť - smaženie červeného vína. Pre túto omáčku budete potrebovať:
- červené suché víno - 400 g;
- niekoľko vetví tymiánu;
- 50 gr.maslo;
- 4 lyžice olivového oleja;
- 2 červené žiarovky;
- sada korenín podľa chuti.
Omáčka je pripravená nasledovne:
- Na olivovom oleji sa jemne nasekaná cibuľa hodí.
- Keď dostane zlatý odtieň, vnáša sa víno.
- Pridá sa tymian a ďalšie koreniny, zmes sa zmieša, odparí sa, až sa kvapalina zníži o polovicu.
- Omáčka sa odstráni z ohňa, pridá sa soľ, korenie a maslo.
- Hotová zmes sa ochladí a podáva jemne nasekané čerstvé bylinky.
- Táto omáčka dokonale spája všetky odrody steaku a dokonale odtiene ich jemnú chuť.
Video-recept: Hovädzí steak v multivarke Redmond
Steaky sa môžu variť nielen na otvorenom ohni, na panvici alebo v rúre. V multivarke sa pripravuje lahodné, výživné a nízkokalorické jedlo. Toto zariadenie má pohodlné rozhranie a dostatočný počet režimov na varenie ideálneho steaku. Použite hlavnú triedu videa, ktorá sa dá ľahko implementovať pomocou zariadenia od spoločnosti Redmond. Pomocou tohto prípravku môžete ľahko monitorovať stav mäsa a regulovať proces vyprážania steaku. Video tutorial má praktickú krok za krokom, prístupnú pre kuchára s akoukoľvek úrovňou skúseností: