Leto je sezóna bobúľ, ktorú chcete predĺžiť nielen vďaka krásnej fotografii zberu. Paničky sa snažia premeniť záhradné darčeky na dlho skladované figúrky, pripomínajúce teplé dni v zime.Čerešňový kompot je jedným z najlepších spôsobov spracovania tohto bobule, čo si vyžaduje minimálne úsilie. Výsledok práce je vždy neuveriteľne chutný a voňavý.
Ako kompót čerešní v zimných
Canning nápoje z bobúľ - jednoduchý proces, a zo slov pani, a dokonca aj menej energie ako varenie džem. Ak chcete pochopiť, ako rolovať kompótu na zimu z čerešne, bude mať možnosť každej žene, ktorá nemá ani vynikajúce kulinárske zručnosti. Postup je nasledovný:
- Vyberie sa banka s vekom - odborníci odporúčajú nepodávať jednolitrový kontajner, ale väčší.
- Skladovacie nádrže sú pripravené: umývané, sterilizované parou, mikrovlnnou rúrou, rúrou alebo bežným hrncom s vodou. Pokrývajú, ak sú kovové( keď potrebujete obracať obrobok), varte.
- Samotný nápoj sa varí.Vykonajte to z čistených a nevyhnutne bez kostí čerešní, inak sa dostane podiel toxínov.
- Banky sú plnené nápojmi, podľa niektorých receptov - v 2-3 etapách. Potom sa podrobia sterilizácii, alebo sa môžu okamžite prehltnúť.
Okrem toho existuje niekoľko nuansy, ktoré majú vplyv na kvalitu a chuť kompótov:
- Pred zatvorením nápoj, môže byť vyvolaná na zázvoru 1-2 cm čerstvého koreňa, ktorý je delený veľmi jemne. Druhou korenistou prísadou na popularite je kardamóma.
- Je veľmi bežné chrániť kompoty ako "multifruity": do receptúry sa pridávajú úplne všetky bobule, slivky, jablká, hrušky. Princíp varenia často zostáva rovnaký, ako to naznačuje zvolený recept.
- Ak máte v pláne vrátiť kompót, ktorý bude jesť pred zimou, môžete nechať kosti v bobuľovín: oni budú dávať kyslosť a výraznou chuťou. Nie je však žiaduce ukladať s nimi nápoj dlhší ako 3-4 mesiace.
- Čerešňový kompot je jedným z mála, pre ktorý by sa mal zvýšiť podiel cukru.Čím dlhšie stojí čerešňa, tým viac šťavy sa uvoľňuje, čím sa produkt stáva kyslejším.
Ako blízko kompót čerešne v zime bez sterilizácie
odborníkov tvrdí, že väčšina receptov možno prispôsobiť ľahkým režimu činnosti a nemusí sterilizovať nápoj. Avšak, skúsený hosteska vie, čo sa stane dôjsť k poškodeniu obrobku alebo explodujúcej plechovky, takže ak chcete, aby sa zabránilo sterilizácie sa smie používať iba osvedčený recept na dusené ovocie v zime s porušovaním minimálnymi technológiou. Nižšie sú uvedené dve podrobné technológie na jej prípravu, testované nie tisíc domácimi.
s kyselinou citrónovou
Odôvodnenie zavedenia tejto zložky do čerešňového kompótu z pohľadu profesionálov je veľmi diskutabilné.Chemické zloženie tohto bobuľa má dostatočné množstvo kyseliny na vykonávanie konzervovania bez ďalšieho zavedenia "citrónu".Avšak, ak hovoríme o tom, ako sa vrátiť zimný kompót čerešní, obchádzať stupeň sterilizácia nápoj prísada - "zaisťovacie", ktorý dáva vysokú pravdepodobnosť bezpečnosti ťažby.
Zoznam zložiek je nasledovný:
- čerešňa - toľko na vyplnenie trojlitrovej nádoby na okraj;
- cukor - 3 šálky;
- listy mäty - 4-5 kusov;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Ako rolovať tento kompót na zimu z čerešne? Technológia je jednoduchá:
- Vyberte bobule, umývajte. Vytlačte kosti.
- Vykonajte sterilizáciu plechoviek - metóda sa vyberá individuálne.
- Každý z nich vyplní presne 1/3 výšky.
- Varujte vodu( o niečo menej, než je potrebné vyplniť nádobu na okraj).Nalejte čerešňu takým spôsobom, aby ponechal voľný priestor pod vzduchom( od ramien až po krk).
- V každej nádobe hádzať trochu kyseliny citrónovej.
- Utiahnite kryty, obracajte obrobok a nechajte ho vychladnúť pod hustou látkou.
Bez cukru
Príprava kompótu pre tento recept sa odporúča pre ženy, ktoré sledujú svoju váhu. Produkt je bez cukru, takmer nie sladký, ale má bohatú korenistú chuť a dobre ovplyvňuje metabolizmus kvôli súboru korenín. Poskytujú tiež nápoj s uskladnením pre niekoľko zimy. Sada produktov pre 4 plechovky s objemom 3 litre je jednoduchá:
- čerešňa - 1,2 kg;Karafiátové púčiky
- - 6-8 kusov;
- škoricové tyčinky - pre každú nádobu;
- vanilín je štipka.
Vychutnajte tento kompot pre zimu ľahko:
- Vypláchnutie bobúľ, aby sa vyriešil, odstráňte kosti.
- Vyplňte čerešňové plechovky.
- Voda varte, hodí korenie, zahreje pár minút.
- Nalejte bobule, zakryte viečkami, nechajte stáť.
- Po pol hodine vypustite sirup, nechajte ho vriec a späť naplňte plechovkami.
- Rolovať kryty, skontrolujte obrobok kvôli netesnosti.
Ako sterilizovať plechovky s čerešňovým kompótom pre zimu
Pri receptoch, ktoré neobsahujú cukor, sa odporúča dodatočne vykonať postup sterilizácie alebo ohrevu nádoby s predliskom. Takže znížite pravdepodobnosť fermentácie kompót a výbuch sklenených nádob. Klasická technológia vyzerá jednoducho: musíte použiť veľmi veľký hrniec alebo banky striedať v malom. Princíp je nasledovný:
- Keď je nádoba naplnená nápojom, ale nemáte čas na vrátenie veka, musíte ju vložiť do panvice s vodou, ktorá sa začala ohriať.Úroveň je na ramenách. Je žiaduce položiť dno pomocou handričiek: poskytne stabilitu bankám.
- Počkajte na varenie a zahrievanie obrobku na niekoľko minút.
- Odstráňte plechovky a ihneď ich zatvorte. Konzervovanie je takmer hotové: zostáva len na vychladenie nápoja.
Čas sterilizácie plechoviek s obrobkami
Presný čas, kedy by kontajner mal stáť vo vriacej vode, závisí od jeho objemu. Profesionálom sa odporúča, aby dodržiavali tieto štandardy: polovičná banka
- - do 10 minút;
- liter - asi štvrťhodinu;
- tri litre - pol hodiny.