Na ozdobenie a zdobenie koláčov sa používajú rôzne techniky a materiály. Jeden z najbežnejších je mastic. Z neho robia rôzne postavy, skladby, nápisy.Čo je mastic? Ak sa prvý krát stretnete s touto definíciou a uvidíte to na tortu, je ťažké si predstaviť, ako sa to stalo. Mastic je jedlá hmota s adstringentnými a adhezívnymi vlastnosťami, používaná na výrobu šperkov, zdobenie pečenia. Z tohto článku sa naučíte, ako urobiť pre dort sami doma.
Tipy na výrobu tmelov sami
Kuchársky tmel je príjemný materiál, ktorý pomáha vytvoriť skutočné majstrovské dielo koláča. Jej varenie doma s vlastnými rukami má niekoľko tajomstiev:
- Cukor prášok by mal byť jemne mletý.Ak dôjde k kryštáloch cukru, potom sa pri valcovaní roztrhne tmel. Tmel
- je veľmi citlivý na vlhkosť.Preto, aby neprežiaril, musíte chrániť dort. Ako základ je potrebné použiť suché sušienky alebo maslový koláč.Výrobok by nemal byť príliš impregnovaný sirupom alebo likérom. Koláč s tmelom by sa mal skladovať v zapečatených krabiciach alebo plastových vreciach.
- Ak je mastička studená, je ťažké ju rozvinúť, potom ju trochu zohriať v mikrovlnnej rúre, aby ste ju vyrobili z plastu.
Aké nádoby budú potrebné
Ak chcete vytvoriť tuk na tortu sami doma, musíte pripraviť riad. K tomu budete potrebovať kontajner na miešanie komponentov, ktoré môžu byť smaltované, plastové, keramické, sklo. Ak chcete ohriať hmotu v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, pripravte porcelánový alebo sklenený tvar, ktorý je odolný voči teplotám. Okrem toho budete potrebovať valček, mikrovlnnú rúru, mixér, čistú pracovnú plochu.
Krok za krokom recepty na výrobu domáceho masticu na ozdobu koláčov
Ako si vyrobiť mastic doma? Kompozícia môže byť veľmi odlišná, ale nezmenená a hlavnou zložkou zostáva práškový cukor. Existuje mnoho spôsobov prípravy tohto materiálu na dort s vlastnými rukami doma, ale najjednoduchšie je cestoviny z marshmallow. Hotová hmotnosť je uložená v chladničke zabalenej v hermeticky uzavretom filme. Pred úpravou je mierne zahriate v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Pripravené údaje musia mať čas na vyschnutie.
Mliečny tmel
Mliečny tmel na koláč je jedným z najznámejších a najpopulárnejších typov. Jeho farba sa stáva trochu nažltnutou. Mlieko doma sa ľahko vyrába, ľahko sa používa. Vhodné pre základ dortu, vytvárajúce malé kvety a iné postavy. Požadované zložky:
- 350 g detskej výživy;
- 1 kondenzované mlieko;
- 350 g práškového cukru.
Krok za krokom výroba mlieka pudra pre dortu doma:
- Pridajte všetky prísady do panvice, premiešajte.
- Zmiešajte do homogénnosti a elasticity.
- Formujte guľu, posypte práškom.
- Tampón zabalíme polyetylénovým filmom, necháme ho 30 minút.
Mastic na báze marshmallow
Ako vyrobiť mastic z marshmallow? Príprava tohto druhu plastovej hmoty nie je ťažká.Množstvo zložiek uvedených v receptúre je dostatočné na to, aby produkt úplne pokryl a formoval niekoľko obrázkov. Marshmallow je lepšie vybrať monochromatické.Nevyhnutné zložky:
- marshmallow - 200 g;
- práškový cukor - 500 g
Krok za krokom majster triedy marshmallow-založené hmoty pre dort s vlastnými rukami doma:
- Marshmallow ho vložil do nádoby na vykurovanie v mikrovlnnej rúre. Ak takýto prístroj neexistuje, potom ho zohrejte vo vodnom kúpeli. Pridáme kúsok masla. Dávame na 40 sekúnd alebo viac, takže objem základne sa zdvojnásobí.
- Portrétne preosial práškový cukor, miesiť tmel s lyžičkou. Ak chcete vytvoriť farbu, ihneď pridajte farbivo.
- Pri miešaní lyžicu ťažké, posypeme práškovým stolom, hniesť rukami. Tento proces trvá dlho, pretože v hmote by nemali byť vzduchové bubliny.
- Keď tuk prestane prilepovať, obalte ho potravinovým filmom, nechajte ho päť hodiny. Potom musí byť zmiešaný, valcovaný valčekom.
- Môžete ukladať hmotnosť v chladničke až na tri mesiace. Pred použitím sa musí ohrievať v mikrovlnnej rúre, hnetenou pridaním práškového cukru.
recept čokoláda tmel
Konzistencia čokolády pasty podobá hlinu. Umožňuje vytvoriť rôzne postavy, ktoré budú mať peknú farbu a chuť.Čokoláda pre mastic by mala byť vybraná mliečna, biela, horká v závislosti na výsledku, ktorý chcete dostať.Potrebné zložky:
- voda - 3 lyžičky;
- práškový cukor - 200 g;Čokoláda
- - 100 g;
- marshmallow - 150 g;Maslo
- ;Zemiakový škrob
- .
Stepping recept na čokoládovú tortu s vlastnými rukami doma:
- sme zaradiť marshmallow kapacity, pridajte dve lyžičky vody.Čokoláda je zmiešaná s lyžičkou masla a polievky.voda.
- Predhrievanie marshmallow v mikrovlnnej rúre zvýšiť jeho hlasitosť.Roztopíme tam čokoládu a rozotrieme ju, takže nie sú žiadne kúsky.
- Zmiešajte marshmallow s preosiatym cukrovým práškom a pridajte čokoládu. Zmiešajte hmotnosť až do homogenity. Zmiešajte mixér so špirálovými dýzami.
- Posypte škrobom a mieste ho až do mäkkej elastickej hmoty.
- Omotávame masticový film, pripravíme půl hodiny.
Recept tmel práškového cukru a želatíny
Jedným z najlepších spôsobov, ako urobiť pastu s rukami na tortu doma, je považovaná za recept. Massa zbelie, mäkké, ľahko sa valiť von cesto tenko, univerzálna( vhodná pre modelovanie kvety, figúrky, zošívané).Tmel môžete skladovať pri izbovej teplote, ale pred prácou je potrebné ho ohrievať v mikrovlnnej rúre. Požadované zložky: želatína
- - 25 g;
- studená voda - 1 sklo;
- cukor - 2 šálky;
- invertný sirup - 170 ml;
- práškový cukor - 1,2 kg;Škrob
- - 300 g;
- soľ - 0,25 lyžičky. Krok za krokom recept
liaty koláč s vlastnými rukami doma:
- Najprv sa zaoberáme invertným sirupom. Nahrádza melasu, javorový sirup, tekutý med, cukrovinku glukózu. Ak chcete variť, položte na pokojný oheň hrniec so 700 g cukru a 300 ml teplej vody. Privedieme do varu pri konštantnom miešaní.Nalijeme 4 g kyseliny citrónovej, miešame, zakryjeme a varíme 30 minút pri nízkej teplote. Odstráňte veko a nechajte sirup ochladiť 15 minút. Pridajte 3 g sódy, po ktorých by sa mala začať hojná penivosť.Miešajte sirup lyžicou niekoľkokrát v intervaloch 10-15 minút, aby sa pena preč.Do mastičky vložíme 170 ml sirupu, zvyšok skladujeme v chladničke.
- Pre mastic, nalejte želatínu s pol halou vody. Pripravte ho tak, ako je uvedené na obale. Po filtri sme filtrovali tak, aby neboli žiadne zrná.
- Zmiešajte zvyšnú vodu, soľ, cukor, invertný sirup. Dali sme malý oheň, privedieme k varu pri konštantnom miešaní.
- Keď sa hromada varí, znížte požiar, varte 8 minút, ale nepotrebujete miešať.
- Zapnite mixér a nalejte varenú zmes do želatíny. Zmáčajte pri maximálnej rýchlosti.
- Whisking je potrebný dlhý čas, takže hmotnosť sa zvyšuje trikrát. Mala by byť homogénna, svieža, biela, lesklá a vietor na rohoch.
- Po výmene špirálových trysiek. Rozstrihneme prášok, pridáme niekoľko kvapiek. Stále pokračujeme.
- Keď je pripravená snehovo biela hustá hmota. Zatvoríme kontajner s masticovým potravinovým filmom, necháme na deň pri izbovej teplote. Po miesení na stôl, posypané škrobom.
Marzipanový tmel
Marzipanový tmel je hladký a elastický.Používa sa na úplné zakrytie povrchu koláčov a koláčov. Menej často sa používa na modelovanie kvetov, ovocia a iných postáv. Požadované prísady: cukor
- - 1 šálka;
- mandle - 1 sklo;
- práškový cukor;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica.l.
- mandľová esencia - 3 kvapky;
- voda - 0,25 šálky.
Podrobný recept na marcipánovú hmotu na tortu sami doma:
- Mandľový, bez čistenia, znížte do vriacej vody, varte niekoľko minút, prejdite na cedník. Keď všetka voda odteká, nalejte mandle na dosku. Odstráňte škrupinu, umyte jadro a za stáleho miešania stierať 15 minút v suchom panvici. Zmiešajte matice v miešačke, až kým nebude hladké.
- Cukor sa zmieša s vodou, zahrieva sa až do rozpustenia a zahustenia sirupu, aby sa z neho odvalila pružná, tvrdá guľa.
- Mix sirup s mandľami. Zahrejte 4 minúty. Vylijeme v podstate.
- Doska je posypaná práškom, rozotrením masticu a miesením.
Masteň na bielizeň
Tento typ tmelu sa považuje za veľmi bežný.Podľa posudkov sa používa na vytvorenie malých vzorov, ktoré sa používajú na rohovku alebo najmenšiu trysku.Čo je vyrobená zmes proteín-ryža? Jeho črtou je pridanie bielkovín a citrónovej šťavy. Potrebné zložky:
- práškový cukor - 200-220 g;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- proteín - 1 ks.
Postupná výroba proteínovej hmoty pre dort s vlastnými rukami doma:
- Proteín sa prenesie do kontajnera. Trochu ho porazil s citrónovou šťavou.
- Postupne zasahujeme preosiaty prášok do dávok.
- Hmotnosť by mala trochu odraziť od čepele, ale nesmie byť kvapalná.
Flower
Kvetinový tmel na dort s vlastnými rukami doma - je to jedinečný druh hmotnosti, ktorý dokonale zachováva špecifikovaný tvar, zmrzne v krátkom čase, ľahko tvarovaný.Požadované komponenty:
- studená voda - 30 ml;
- práškový cukor - 250 g;
- tekutá glukóza - 1 lyžička;Želatína
- - 2 lyžičky.
Podrobná príprava kvetinovej hmoty s vlastnými rukami doma:
- Nalejte do malej misy s vodou, nalejte želatínu, nechajte 10 minút. Po zahriatí sa rozpustí vo vodnom kúpeli.
- Zmiešame glukózu do želatíny a zmiešame ju.
- Postupne pridajte preosiaty cukor v porciách.
- Na povrchu rozotrejeme hustú masticu, práškovú prášku, zmiešame ju, kým nezmizne lepkavosť.Zalievame ho vo filme, nechajte ho variť pol hodiny.
Ako vytvoriť mastiaci farbu alebo lesklý
Mastic je veľmi obľúbený pre zdobenie koláčov, sochárske postavy, uťahovanie. Ide o bielu plastovú hmotu. Ak chcete ozdobiť originálne, svetlé, materiál musí byť natretý.Na tento účel sa používajú potravinárske farbivá, ktoré môžu byť kvapalné, suché a hélium. Farbenie masticu sa môže vyskytnúť niekoľkými spôsobmi:
- Pri príprave masticu sa pridá tekuté farbivo alebo hélium. Farba zostáva hladká, pre ktorú nie je potrebné ďalej miešať materiál. Ak chcete získať viacfarebnú masticu, musíte pridať niekoľko farieb.
- Keď je mastička pripravená, môžete ju takto farbiť: zvlhčiť špáradlo do suchého farbiva, poklepať loptu z plastu. Po dôkladnom premiešaní sa dosiahne jednotná farba.
- Suché farbivo je zriedené vriacou vodou, alkoholom alebo vodkou v pomere 1 polievková lyžica tekutiny k špičke práškového nôžka. Ponorte do farbiva špáradlo, prepichnite na niekoľko miest mastic, premiešajte.
- Ak chcete urobiť mramorový efekt, aplikujte niekoľko kvapiek farbiva, vlepte do klobásy, obalte okraje do stredu, pridajte viac farieb. Opakujte túto schému, až kým nedostanete pravú pruhovanú pruhovanú farbu.
Čo mám robiť, ak máte iba niekoľko farieb, ale nemáte správny odtieň?Potom by ste mali vedieť o pravidlách kombinácie:
- svetlo zelená - žltá a fialová;
- zelená - modrá a žltá;
- khaki - zelená, hnedá;
- levanduľa - lila, modrá;
- modro - žltá, oranžová, zelená;
- fialovo - modrá, červená;
- jahoda - červená, ružová;
- mäta - zelená, modrá, biela;
- perla - pridať kandurín;Šampanské
- - biela, žltá, hnedá;
- tmavo červená - trochu čierna a červená;
- oranžovo-žltá, červená;
- zlato - oranžová, žltá, červená;
- korál - žltá, ružová;
- terakota - hnedá, oranžová;
- hnedo-zelená, červená;
- mäsité - žlté, červené;
- čierna - červená, modrá, hnedá v pomere 1: 1: 1.
- šedo - červená, modrá, hnedá, proporcie sa vyberú nezávisle, až kým sa nedosiahne požadovaný odtieň.
Ak ste zásobené potravinárskych farbív, potom príde k záchrane rastlinných zložiek:
- žltá - mrkvová šťava, kurkuma prášok, šafran, rozpusteného v alkohole, vody;
- ružová a červená - brusnica, repa, granátové jablko, ryža, čerešňová šťava, červené víno;
- oranžová - pomarančová šťava;
- zelená - šťava zo špenátu, petržlenu, šťavelky, zelenky;
- fialová - hroznová šťava, černice, čučoriedky;Čokoláda
- - kakaový prášok;
- čierne aktívne uhlie.
Ďalšia častá otázka pri práci s tmelom - ako to urobiť lesklou? Keď je koláč zdobená touto plastovou hmotou, je potrebné pripraviť roztok vodky a medu v pomere 1: 1.Pokryte mastic so zmesou medu a medu jemnou kefou. Po niekoľkých minútach sa vodka začne odparovať, potom sa dekorácia dostane lesklý, krásny lesk.
video tutoriály: ako pripraviť pastu pre tortu doma
tmelu - je produkt, ktorý dáva vytvarovať čísla ako plastelíny. Avšak tento hladký a chutný materiál vonku rýchlo kohúti. Existuje mnoho receptov na plastovú hmotu na základe rôznych produktov, s ktorými sa zoznámite s nižšie uvedenými videami pre začiatočníkov. Táto možnosť zdobenia dovolenkového dortu s vlastnými rukami doma prekvapí všetkých hostí.Táto špeciálna pasta je určená na modelovanie cukrárskych výrobkov, vytvára rôzne ozdoby, čím je pečenie ešte estetické.