Spotrebitelia údených produktov majú veľa pochybností o ich poškodení a výhodách. Pokúsme sa zaoberať sa väčšinou kontroverzných bodov v tomto ohľade.
Výhody údených klobások
Údené produkty sú veľmi obľúbenou lahôdkou pre všetkých gurmánov po celom svete. Osobitná hodnota týchto výrobkov spočíva v chuti.Šunka, syr, údené ryby a klobása a podľa chuti a arómy sa líšia od tých, ktoré boli pripravené inými spôsobmi analógmi. Okrem chuťovej palety a bohatej chuti umožňuje fajčenie skladovanie potravín dlhšie. Je to možnosť dlhodobého ukladania úzko súvisí s priaznivým účinkom na ľudské telo.
Žiadne baktérie
Dym upravený s výrobkami, okrem toho, že poskytuje údenú chuť, zápach a farbu, má baktericídne vlastnosti. Po tom, ako boli produkty ošetrené dymom, v nich nie sú žiadne baktérie, ktoré zabraňujú aktivácii procesu hniloby a vedú k rôznym ľudským chorobám.
Pokiaľ ide o helmintov, situácia je iná - sú schopní odolať ošetreniu dymu, ale nemôžu existovať v mŕtvych rybách alebo mäse. Preto po niekoľkých dňoch nebude údeným výrobkom prinášať nezvaných hostí.
Pozitívne vlastnosti na tomto nie sú vyčerpané.
Ďalšie výhody údených produktov
Hlavným podielom výhod údených produktov, najmä rýb a mäsa, je to, že fajčenie má výhody oproti iným metódam spracovania.
Nezáleží na tom, či je to fajčenie za studena alebo horúce, do výrobku sa nepridáva cholesterol a ďalšie tuky, čo sa nedá povedať o vyprážaní.Preto pri konzumácii údených potravín telo konzumuje iba tie tuky, ktoré boli v surovine. Tieto tuky sa nemenia a nie sú prítomné žiadne nestráviteľné zlúčeniny a trans-tuky.
Fajčenie z fajčenia je užitočnejšie, pretože počas spracovania sa výrobky neohrievajú.A to znamená, že spolu s produktom vstupujú naše metabolické kyseliny, vitamíny a štruktúrne zložky rôznych tkanív živých organizmov. Napríklad: u niektorých druhov rýb sú prítomné všetky aminokyseliny, ktoré človek potrebuje, a vďaka studenému fajčeniu ich ľudské telo môže dostať bez straty.
Okrem toho sa počas procesu fajčenia produkty nemiešajú s inými zložkami, čím sa zachováva ich pôvodné zloženie. Výrobky nie sú ošetrené kyselinami, nie solené a nenaplnené vodou, ako pri varení.Preto údené produkty veľmi jemne a jemne interagujú s tráviacimi orgánmi, bez toho, aby spôsobovali nepríjemné pocity a podráždenie.
Ale, bohužiaľ, existujú aj nevýhody tohto nádherného typu produktov spracovania.
Údené produkty
sú škodlivé Štúdie ukázali, že v dyme odstraňuje produkty mikróbov, že niektoré prvky, ktoré môžu viesť k vzniku rakoviny v ľudskom tele, sú obsiahnuté.To je jedno z mála zmŕtvychvstania fajčenia, ale veľmi, veľmi vážne. Problém je taký vážny, že technici vytvorili špeciálnu technológiu fajčenia.
Tekutý dym - čo to naozaj je
Keď prírodný dym z drevného dymu, určité množstvo karcinogénov spadá do produktov, ktoré prirodzene vstupujú do tela po jedle produktu. Ale tento problém je ľahko vyriešený, je potrebné iba premeniť dym do kvapalného stavu a odstrániť škodlivé prvky z neho. Po schválení tejto technológie vedci nazvali kvapalný dym - kvapalinu, v ktorej sú výrobky namočené, po zistení, kde získajú vlastnosti údeného mäsa, ale bez obsahu karcinogénov.
Fanúšikovia prirodzeného fajčenia si s touto technológiou sťažujú, pretože veria, že takto ošetrované produkty strácajú chuť na výrobky normálneho( tradičného) fajčenia. Možno je to tak, ale dlhovekosť a zdravie tela je oveľa dôležitejšie ako ďalšie poznámky chuti. Ryby, mäso alebo párky nie sú horšie ako produkty pripravené fajčením obvyklým spôsobom. Ale pravdepodobnosť rakoviny s použitím produktov tekutého fajčenia je znížená na minimum.