Mantas uzbecký recept na varenie s fotografiami a videami krok za krokom

Každý národ medzi receptami národnej kuchyne je jedlo, ktoré sa považuje za "vizitku".V ázijskej kuchyni si tento osobitný stav zaslúžil mantas, a to nie je nedôvodné.Bohatého pokrmu Tatarstanu a Turecka Mongolska a Číny tenkého cesta s náplňou, príprava v pare, podávané pri stole ako tradičné.V Uzbekistane sú manty vyrábané výlučne s mäsovou výplňou, aj keď v mnohých ohľadoch si spomínajú na knedle, sú tu jemnosti, ktoré odlišujú tieto jedlá od seba.

Tipy na prípravu jedla

Číňania sa naučili ako najprv variť manty, potom sa recept rozšíril medzi národy Strednej Ázie. Zavedením ich variácií na skúšku, plnenie, tvar, v kuchyni každého obyvateľstva sa objavil jeho tradičný spôsob, ako urobiť vydarené jedlo. Spočiatku boli manty pripravené len z čerstvého cesta, valcované vo veľmi tenkej vrstve, v dnešnej dobe sú nájdené recepty zo sviežeho alebo kvasinkového cesta. Ako náplň je najobľúbenejšou možnosťou mäso, len trochu nižšie ako zelenina a tvaroh - nie celkom tradičný "stred" misky.

Kombinuje všetky odrody riadu tak, ako je pripravená.Predtým sa na tento účel použil špeciálny riad, nazývaný kaskán, v ktorom boli plášte vyrobené v pároch. Táto metóda varenia zostala hlavnou aj teraz. V viacúrovňové panvy( mantovarke) majú otvory, ktorými sa páry stúpa zdola nahor, ktoré poskytujú kontinuálnu výrobu pary, aby plášť do pohotovosti. Dobré na varenie a parník.

Ďalším rozdielom v plášti z knedlíkov je veľkosť, ktorá je oveľa menšia. Ale v podobe jedla z cesta s vypchávaním môže byť podobná, pretože okrem klasického variantu - štvorca - sú stále okrúhle, trojuholníkové.Plnenie mantas sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, malo by byť jemne nasekané a je potrebné pridať kúsky tuku. V plnke je pridaná smažená alebo surová cibuľa, zemiaky, potom v procese varenia sa nebudú trhať a nebude tam žiadna nadbytočná šťava. Na plnenie ešte vezme zeleninu, huby, morské plody, ovocie, tvaroh.

Ako pripraviť cesto na knedle Uzbek

K príprave cesta do uzbecké Manti, musíte mať po ruke nádobku pre miešanie( keramika, hliník, sklo), plátno, doska, valček. Bez ohľadu na stupeň múky, musí byť preosiate na obohatenie o kyslík, a to ovplyvňuje homogenitu budúceho testu.Ďalej v malom množstve vody zriediť soľ a postupne pridávať časti múky. V procese miesenia striedavo pridajte múku, potom vodu, čo vedie k požadovanému objemu a konzistencii. Ak recept poskytuje vajíčka, potom ich roztrhajte oddelene a vstúpte do cesta.

Keď sa cesto začne získať tvar a držať krok s rukou, je vrátená do gule, kryt s vlhkým uterákom a nechať po dobu pätnástich minút.Ďalším krokom je prevrátenie tenkej vrstvy na reznú dosku. Najprv budete musieť vytvoriť koláč asi 1 cm silný, posypať múkou a začať valcovať, kým sa nezmení na vrstvu 1 mm. Potom je cesta rozrezaná na veľké štvorce, pridajte náplň, nalepte okraje a variť pre pár.

Ako vytvarovať knedle

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrezávať knedle, classic( štandard) recept naznačuje, že majú štvorcový tvar. Slávnostné variácie sa stali stelesnením pôvodného prístupu, takže sú šatky vo forme kvetov, stužiek, rýb alebo dokonca ruží.Každá technika modelovanie má svoje zvláštnosti, a to aj skutočnosť, že jedlá sú vyrobené z rovnakého cesta s rovnakou náplňou nemá vplyv na výsledok: manty rôzne tvary vyzerajú slávnostné a chutný.

Varianta pre každodenný život je lenivý mantas, ktorý trvá polovicu času na varenie. Cesto s náplňou sa jednoducho valcuje do kotúča, potom sa odreže a potom sa pripraví.Potom sa hmotnosť rozdelí na časti, každá z nich sa vyberie z klobásy a potom sa rozreže na rovnaké kusy. Zostáva to, aby sa vyvalili, dal náplň, vytesal krásny manti, trhal najprv uprostred, potom z obidvoch strán ušil a všetci si zostavili košík.

Korenie na plášte

Tak ako v ľubovoľnom ázijskom jedle, nemôžete robiť bez korenín, pretože len pomáhajú obohatiť chuť, čím sa zalieva ústami. Podľa klasického receptúry prípravku je povinnou súčasťou čierna a červená paprika. Na posilnenie arómy pomôžu zmesi orientálneho korenia. Aby nedošlo k prepočítať s výberom, bolo by vhodné doplniť cesnak, rascu alebo rasca, čo je rodina petržlenu, ale korenie má príjemnú, ľahko orechovú príchuť.Pri servírovaní na stôl sú manti zdobené vetvičkami alebo nakrájanými bylinkami( kôprom, petržlenom, koriandrom), omáčkou - od kyslej smotany až po paradajkovú pastu.

krok za krokom receptov chutných knedlí v Uzbek

Delicious knedle v Uzbek variť najjednoduchšie, pomocou krok za krokom recepty. Horúce, chutné a uspokojujúce jedlo sa stane ozdobou oboch slávnostných stolov a pomôže to kŕmiť domácnosť obedom alebo večerou. V procese prípravy chutného jedla nie je nič zložité, len pár odtieňov, takže plášte sa ukážu šťavnaté a riadne dodržiavajú recept, aby sa vyhli nepríjemným prekvapeniam.

klasický recept Uzbek knedle jahňacie

Hot misa Uzbek kuchyne v jeho klasickom slova zmysle, ako khinkali, pripravené výlučne s mäsom, a zo všetkých druhov mäsa zakúpiť iba jahňacie. Potom sú manty šťavnaté, výživné a samotná náplň je jemne narezaná nožom alebo prešla mlynčekom na mäso. Pridajte do mletého mäsa povolený jahňací tuk, nakrájané cibule a korenie podľa vkusu. Na prípravu jedla podľa klasického receptúry sú potrebné nasledujúce zložky:

• 400 g múky;
• 150 ml vody;
• 500 g baraniny;
• 30-50 gramov tuku( baranina);
• 3-4 hláv cibule;
• na štipku soli, čierneho korenia, korenia.

Postup prípravy:

1. Zmiešajte múku, vodu, soľ.Tesnite cesto, nechajte ho ísť štvrťhodinu.
2. Pripravte mleté ​​mäso, nakrájajte alebo nakrájajte mäso, pridajte cibuľu, korenie, korenie.
3. Rolovať cesto v tenkej vrstve, nakrájajte na kocky, vložte do každého mlieka a kusu tuku. Ak chcete zaslepiť lúče manta, rozdeľte okraje.
4. Pár mantov sa pripravuje asi pol hodinu, stôl sa podáva so zeleninou a kyslou smotanou.

Recept na varenie s vyprážaným tukom a cukrom

Stredoázijské tradičné jedlo je pripravené v rôznych variantoch, jeden z najviac neobvyklých je tento recept. Namiesto nekvaseného cesta, ktoré je základom klasického spôsobu, ako vytvoriť vydarené horúce jedlo, sa používa kvasnice. Ale hlavná vec je, ako sa táto variácia líši - náplň, ktorá je zmesou tučného tuku a cukru. Chuť mimoriadneho kulinárskeho tandemu dopĺňa kyslé mlieko.

Zloženie:

• 500 g múky;
• 300 ml vody;
• 30 g kvasnice;
• 1 čajová lyžička soli;
• 500 gramov tučného tuku;
• 120 g cukru;
• 300 ml kyslé mlieko alebo kefír.

Postup prípravy:

1. Kvasinky by mali byť zriedené v teplej vode, nechať stáť asi 10 minút, potom miesiť cesto spolu s múkou a vodou. Dajte na teplé miesto a čakajte, až príde.
2. Plnenie je pripravené z tučného tuku zmiešaného s cukrom.
3. Cesto je rozdelené na časti, zvinuté do zväzkov a potom nakrájané na malé kúsky. Každý list do tenkého koláča, roztiahnite náplň, pletené šatky s guľatým tvarom.
4. Sú varené asi 40 minút, stolík sa podáva s vývarom, čo je predvarené kyslé mlieko.

Manty v Uzbeke, varené v pilafe

Nemusíte byť šéfkuchárom, ktorý si pripraví ďalšie originálne pokrmy, ktoré prekvapia hostí.Horúca sekcia je vysoko kalorická výživná jedlá, pretože je založená na dvoch populárnych stredoázijských jedlách: pilaf a manti. Nuansa prípravy spočíva len v tom, že cesto s náplňou sa nasadí na ryžu zhora a pilaf musí byť pred tým opatrne vyrovnaný.

Na prípravu podstatného druhého kurzu použite:

• 250 g múky;
• 100 ml vody;
• 1 vajcia;
• 1 lyžička soli;
• 400 g ryže;
• 400 g jahňacieho mäsa;
• 2 hlavy cibule;
• štipka čierneho korenia.

Príprava:

1. miesiť cesto, poraziť vajíčko samostatne, nechajte na štvrťhodinu.
2. Jemne nakrájajte mäso alebo prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, korenie, nakrájanú cibuľu.
3. Rozvinúť cesto, nakrájame na malé štvorce, plášťové guľové plášte.
4. Opečte ich spolu s pilaf, ktorý by mal byť vyrovnaný, položený na vrchole plášťa, zatvorte tesné veko tak, aby para zostala vo vnútri.
5. O polhodinu neskôr sa jedlá podávajú na stôl, jemne položia pilaf so šmýkadlom a na vrchol - manta lúče.

Khanum alebo lenivé plášte v multivarke

Redmond Multivar je ideálny pre prípravu druhého kurzu pre pár. Lazy manti alebo khanum ako aj gurmáni, pretože ich ohromujúca chuť dopĺňa rovnako pôsobivá chuť.Plnka je vybraná ľubovoľným, ale tradičná verzia s mäsom je najchutnejší recept. Toto jedlo je tiež výhodné, pretože sa podáva po častiach. Rýchlym spôsobom kŕmiť domácnosť je pripraviť lenivé manta, pretože to trvá veľmi málo času.

Čo potrebujete na varenie:

• 400 g múky;
• 150 ml vody;
• 1 vajcia;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička soli;
• 500 g mletého mäsa( bravčové, kuracie, hovädzie mäso);
• 500 g kapusty;
• 1 hlava cibule;
• zelené na chuť na dekoráciu;
• 100 ml kyslá smotana na omáčku;
• 1 strúčika cesnaku.

Príprava:

1. Vajcia porazte vodou, soľou, rastlinným olejom. Vylejte preosiate múku na miesenie cesta. Nechajte to na pol hodinu.
2. Cibuľa, jemne nakrájajte kapustu, smažte do panvice a miešajte. Soľ, dať v pohode.
3. Cesto je rozdelené na štyri časti, rozvinuté v tenkej vrstve. Rozprestrite náplň na jednu vrstvu a druhú pokryte zhora.Ďalej zopakujte vrstvy znova, potom všetko robíte do kotúča, nakrájajte na porcie a varíme asi 20 minút.
4. Omáčka na varenie z jemne nasekanej zeleniny, kyslej smotany, cesnaku. Podávajte teplé jedlo.

Uzbecké manti s tekvicou a mäsom

Juicy uzbecké tradičné jedlo sa vyrába nielen vďaka jahňacou. Tajomstvo varenia spočíva v tom, že je potrebné do náplne pridať tekvicu, potom pokrm s rastlinnou prísadou získava vlastnú jedinečnú chuť.Vhodne sa hodí na akékoľvek mäso, nezvyšuje obsah kalórií v miske, dáva mu zvláštnu pikantnosť.

Na prípravu budú potrebné nasledujúce zložky:

• 100 g múky;
• 100 g mäsa;
• 300 g buničiny;
• 3 lyžice tuku;
• 1 hlava cibule;
• 20 g masla;
• 50 g kyslej smotany;
• na štipku soli, čierne korenie.

Príprava:

1. miesiť cesto z vody, múky, soli. Nechajte stáť asi 15 minút.
2. Mäso, nakrájame tekvica, pridáme tučný tuk.
3. V masle nakrájajte nakrájanú cibuľu, zamiešajte ju zmesou tekvice, mäsa, tuku, pridajte soľ, korenie.
4. Tesné tenké roll out, nakrájame na štvorce, rozložiť plnenie, okraje okrajov. Steam
5. asi 40 minút. Podávajte horúce s kyslou smotanou, zelenou.

Manty so zemiakmi, hubami a cibuľou

Recept na varenie obľúbeného horúceho jedla z Ázie, ktorý je pripravený na pár, bude vyrobený pomocou náplne. V tomto originálnom receptúre sú manti plnené hubami, zemiakmi a cibuľou. Druhá miska sa ukáže šťavnatá, uspokojujúca, chutná a pre prípravu nasledujúcich produktov:

• 800 g múky;
• 200 ml vody;
• 2 vajíčka;
• 1 lyžička soli;
• 300 g húb( akékoľvek);
• 6-7 ks.zemiaky;
• 2 hlavy cibule;
• 80 g masla( krémová);
• na štipku korenia, soli, korenia.
• 3 strúčiky cesnaku;
• 200 g kyslej smotany;
• vetvička kôpru.

proces varenia:

1. Zmiešajte múku, soľ, vajcia, vodu s tuhým cestom, nechajte 20 minút, potom sa trikrát rozpadajte a zopakujte.
2. Odlúpnite zemiaky nakrájané na malé kocky. Huby, nakrájajte cibuľu, smažte v masle. Zmiešajte spolu s zemiakmi, pridajte korenie, soľ.
3. Vytvorte cesto, nakrájajte na kruhy alebo štvorce, položte náplň, spojte kríž cez okraje, zachyťte boky.
4. Mantovarku oheň, nalejte do vody, klásť manti, variť asi pol hodiny.
5. Podávame na stôl s čerstvo pripravenou omáčkou z cesnaku, kyslej smotany, zeleniny.

Parná sviečka so zeleninovou náplňou bez mäsa

Na servírovanie druhého chodu v pare môžu vegetariáni alebo ľudia, ktorí hľadajú recepty na chudé menu, môžu slúžiť.V klasickom spôsobe, ako robiť manti bez mäsa, nemôžete robiť.Ale čo nahradiť mäsový výrobok, takže druhé jedlo sa ukázalo nie menej chutné?Rastlinná náplň robí svoju pikantnosť, manty z toho sú získané nie menej chutné.

Zloženie:

• 600 g múky;
• 200 ml vody;
• 2 vajíčka;
• 300 g tekvice;
• 3 ks.zemiaky;
• 1 hlava cibule;
• 300 g bielej kapusty;
• 1 stredná mrkva;
• 2 lyžice.lyžice rastlinného oleja.

Príprava:

1. Zabalte elastické cesto, zakryte uterákom, nechajte ho štvrťhodinu.
2. Zelenina nakrájame: nakrájame na kapustu, zemiaky - kocky, nakrájajte cibuľu a mrkvu na rošte. Všetko zmiešajte, aby sa dosiahlo jasné plnenie.
3. Rolovať cesto, nakrájajte na malé štvorce, rozložte náplň a plášť.
4. Pozemná misa je varená až do pary, doba varenia je 30 až 40 minút.

Video recepty: ako variť Uzbek Manti doma

Uzbek Manti sa dá ľahko pripraviť doma pomocou video receptov. Krok za krokom hovoria o každej etape - od výberu potravín až po prezentáciu výdatného druhého kurzu. Niektoré odtiene, ktoré sú prítomné v každom receptúre, budú k dispozícii pri pozornom sledovaní videa. Voľba možností varenia pre jednu z najznámejších ázijských jedál pomôže naučiť sa základy začiatočníkov. Je tiež užitočné pre tých, ktorí hľadajú zaujímavé recepty na slávnostný stôl, pretože domáce manty sú najchutnejšie.

Ako chutné variť skutočné uzbecké manti

Recept od Stalik Khankishiyev

Domáce hovädzie mäso z